以前、
TBSのドリームプレス社で紹介された花畑牧場の生キャラメルに挑戦してみました
時間はかかるし
なかなか難しいですね
材料
・牛乳・・・・３００ｍｌ ・生クリーム・・・・１５０ｍｌ ・バニラビーンズ・・・・１/2本 ・蜂蜜・・・２５ｇ ・グラニュー糖・・・・１００ｇ
作り方
材料を鍋に入れ、強火にしゴムベラで混ぜ続ける。
吹いてきたら吹きこぼれない様、火力を加減する。常に吹いている状態で混ぜ続ける。（
写真１枚目）
段々色がついてくる（写真３枚目）焦がさないよう、火加減を調整しながら、絶えず混ぜ続ける。（２０分経過）
４枚目の写真は、２５分経過した状態。固くなってきたら火を止め、クッキングシートをひいた型に流し、粗熱を取る。
冷えて固まったら、包丁でカットして出来上がり
（写真５枚目）
冷蔵庫で冷やしてから食べてもＯＫ！生キャラメルが固まらないようなら、冷蔵庫に入れて固まってから包丁でカットしてみて
テレビだと、３５分でキャラメルクリーム。４５分で生キャラメルが完成すると言うことでしたが、火加減や量によっても仕上がり時間が異なるようです
完成品を食べてみましたが、花畑牧場のように、口の中ですぐ解けませんでした
少し残念
ですが、美味しかったですよ
ついつい、手がのびて何個も食べてしまいます蜂蜜をレシピより入れすぎたのも失敗の原因かな
生キャラメルにするよりは、キャラメルクリームの状態にしたほうが、利用頻度が高いかもし比較的簡単にできますよ
キャラメルクリームの食べ方は、パン
に塗ったり、アイスクリームやホットケーキにかけたり
、牛乳に溶かしたり・・・色々楽しめそう
家
にある人は、熱伝導率のいい銅鍋で、挑戦するといいかもしれません。ただひたすら混ぜつづけるので、根気のいる作業です
時間のある方は、挑戦してみてください
