キャロルというと矢沢永吉や内海利勝をイメージしちゃうけど、カクテルの「キャロル」も有名だね。因みにキャロルとは「賛歌」という意味。
JIRO's のレシピは
レミーマルタンまたはカミュ・ナポレオン40ml ＋ チンザノベルモット・ロッソ20ml
軽くステアしてカクテルグラスに。
ブランデーもチンザノベルモットも甘味と香りが強い酒だけど、混ぜ合わせることで一層コクのある芳醇なカクテルになっちゃう。
ベースをライ・ウイスキーかバーボン・ウイスキーに変えるとカクテルの女王と呼ばれる「マンハッタン」になっちゃうし、ベースをスコッチウイスキーに変えると「ロブ・ロイ」になっちゃうからカクテルって変幻自在でしょ。
キャロルといえば、4月7日（日）にJIRO's でキャロルの内海さんとクールのジェームス藤木さんのライブがあるからね。こんなユニットのライブはもう二度と聴けないかも。既に予約が結構入っちゃってます。残席が少なくなってきてるから、出来るだけ早く予約してね。
詳しくは http://www.jiro-bar.com/
ライブスケジュールを見てね
いやぁ…世の中、凄い人がいるねぇ
もしかして、今夜もお茶引き？じゃ、ギターでも弾いてようか…
B.B.King のアルバムに合わせてペンタの練習してると。
ふらりとご来店の御仁…前に一度ご来店いただいた方ね。
しばし談笑しながら音楽の話題に。
音楽、おやりだったですよね…よろしかったら店のギターで…？
「ギター、持ってきているんです」
あっ、そうですか、今夜は他にお客様もいらっしゃいませんし、遊んでいきますか？
「じゃ、少しだけ…」
車から持ってこられたのはナイロン弦のガットギター
ＰＡをセットして、…じゃ、お願いします。
ボロロンと爪弾いて歌いだされます。
♪♪♪～～～～～
う…う…上手い！声量有り！音程しっかり！フレーズGood！
ジャズ・ボサノバ・ポップス・カントリー…聞けば有馬徹とノーチェックバーナをバックに歌われたことも？？？
いろいろと話が弾みました。何よりも驚いたのは氏のお歳。ジローよりも半廻り上。でもジローよりも半廻り下の年齢に思えちゃいます。声の弾み、声の大きさ、トーン、何よりも人生へのアグレッシブな姿勢…
凄い人でした。ある意味尊敬しちゃいます。
この御仁の言葉で強い印象を得たフレーズ
「自分の人生…もったいないじゃない」
「残りの時間、限られてるから…無駄にしたくない」
う～～～～ん…同感、共感、驚嘆！！！！
楽しい夜、納得の夜、嬉しい夜、共感の夜
もしかすると、この御仁のライブ、近々しちゃうかもです。
3月17日（日曜） 地元3バンドのライブです。
いずれも聴きごたえのある楽しいユニットです。ＭＣチャージ無料です！日曜の夜をライブでお楽しみください。
19:30 「スローステップ」 Vo えいこさんとＧ m-スナフさんの２人ユニット
20:30 「カイ＆マツ」 Vo＆G カイさんとＰｅｒｃ(Dr)マツさんの２人ユニット
21:30 「Herb & Salt」 Vo ユキさんとG 小泉さんの２人ユニット
Mチャージは無料ですが、投げ銭ライブです。ご満足いただいたユニットには投げ銭で応援！
ようやく確定申告が終わった。ふぅ…
去年までの確定申告は簡単だったけど、今年からは青色申告が加わったからもう大変。
今までは年収（つまり年金）から保険や医療費を差し引けばそれで終わりって感じだったけど、毎日の帳簿付けをきっちりしておかないと収支を整理するだけで一週間仕事になっちゃうんよ。いや、二週間仕事だったなぁ。
商売はさ、営業収入から営業支出を差し引いて営業利益を出して、しかるべき基礎控除を差し引いて税率を掛けて支払う税金が決まる…と考えりゃ簡単だけどさ。でも、支出っていったってそう簡単には出てこないのが青色申告ってやつ。いえね、税理士とかに一任すれば簡単なんだろうけど、税理士に払う余裕なんかないからね。何でも自分でやらなくちゃ…。それにさ、これも勉強だし。
まずは経費項目別の算出…これがもう…
土地に関わる経費、建物に関わる経費、厨房設備に係る経費、音響設備に係る経費、楽器の購入費、BGM用CD購入費、東屋（喫煙所）建築経費、厨房設備費、店舗家具、調理器具、食器、初期購入酒類、食材…これらをみ～んな購入日・科目・内訳・支払先・金額・領収書…などを整理して帳簿化して見えるようにしないとダメなのね。で、それが出来たら、資産税の対象となる資産、減価償却する資産、開業費として計上する資産、消耗品、営業諸経費などなどに分類して、それから・・・・あ～、考えただけでも面倒くさいでしょ。
現役の頃はそんなこと考えもしなかったもんね。売上達成率だけみてりゃ良かったもんね。経費だってみんな事務スタッフや経理部門がやってくれたもんね。個人事務所の時だって会計事務所が何でもやってくれたもんね。それがあなた、何でも自分でやらなくちゃならないのよ。しかも年老いて…目がしょぼついて…理解力衰えて...根気もなくなって…体力なくなって…お金も無くなって・・・自業自得って言っちゃぁお終いよ。
伊東市役所の８階に確定申告相談所が開設されていて、そこに関係資料などをかかえて申告に伺うんだけど、８階会場の前のロビーには大勢の人が所在無げに待っているのさ。番号札手に持ってね。だいたい90分待ちだね。順天堂病院の診察待ち時間よりかましだけど。で、ようやく順番がきて税務署の相談員の前に座って…。
資料が全部整理されていて、科目別も分類が終わっていて、領収書も分類整理されていて、売り上げ明細も整理されていて…で、後は数字を記入するだけ…ならいいんだけど。そもそも整理も分類も良く判らないからさ、担当者も匙投げちゃう。で、持ち帰って再整理して…また90分待って…また持ち帰って…。
これ、都合四回やりました。
で、早い話がどうなったのかって？
ふ…9月1日開店、12月末日までの収支は…新車一台分の赤字でした。
税務署の職員のコメント⇒「景気悪いっすからねぇ…でも、暖かくなればお客さんも来てくれますよ。あっ、所得税は無しですよ。源泉徴収が戻ってきますからね…若干ですが…」 同情の目で見られた。年寄りは年寄りらしくおとなしくしてればいいのに…っていうような顔されてしまった。ヒガミか？
疲れた…
今日はお休みだからデートしちゃおうかな。暖かい夜だし…
月に一度はお店で二人だけのディナーをするのが楽しみ。ディナーっていっても在庫食材の自己消費にすぎないんだけど。でも、お気に入りのジャズのアルバムを聴きながら二人だけの夕食を楽しむ事が出来るって、それだけで贅沢だなぁ。
今夜はJIRO'sお勧めのサーロイン・ローストビーフと生ハム載せモッツアレラチーズトースト、それとアイスクリームのデザート。
まずは食前酒をどうぞ…カンパリ・カシスソーダね。カンパリの苦みとカシスの甘味をソーダで割って。食前酒を楽しんでいただいてる間にメインの調理を。
当店のサーロイン・ローストビーフ、1200円でございます。お店で一番高いFOODだけど、お客様のどなたもが美味い！豪華！たっぷり！安い！ってお褒めをいただいております。
でもね、今の在庫（あと5人前のみ）がなくなったらメニューから削除する予定なのよ。
何故かって？
注文されたお客様は美味い！安い！って言っていただけるんだけど、そもそもお客様の数が少ないし、単価も一人前1200円とお高いせいか、いつオーダーが入るか判らないのよ。肉は冷凍で仕入れるんだけど、お客様に提供するには冷蔵解凍しておかなきゃならないでしょ。解凍してからカットして軽くグリルするのね。問題は、一度解凍すると冷蔵庫保管でも一週間くらいがせいぜいってこと。つまり長期保存が出来ないのさ。
１ブロックから取れる皿数は３人前だから、一週間オーダーがないと３人前がパー。二人前のオーダーがあっても一人前がパー。一人前のオーダーだと二人前がパー。ね、判るでしょ。どんなにお客様からお褒めいただいても、長期保存がきく取り回しの良い食材でないと廃棄ロスが大きくなるから扱えないのよ。新鮮野菜も中々難しいんだよね。そうかといって、おつまみは乾き物だけってんじゃお客様が離れちゃうし。ほんと、難しいねぇ
どう？サーロインロースト、美味しい？
今夜の一杯はギムレット。ジンをベースにしたカクテルで定番です。
ジン 45ml ＋ ライムジュース15ml
シェーカーに氷と一緒に入れてシャカシャカ。。。はい出来上がり！っていう簡単カクテルの代表選手。シェークしないで、ロックグラスにジンとライムジュースをいれてオンザロックスタイルにするとジンライムという名前に変わっちゃいます。味は？どちらでも同じだけど、シェークしたほうが早く冷えるので味がキリッとするよ。
今聴いているアルバムは、Eden Atwood のDeep Purpul 声はいいんだけど、ちょっと印象的に薄い声なんだよね。BGMにはいいかも。
今夜のカクテルで酔っぱらった？
静かな寝息を聞いてると昔を思い出すよ
何を夢見てるんだろう
きっと、随分と昔の物語だろうね
立教大学キャンパスの夜だったっけ
甘酸っぱい思い出だね
青い芝生に寝そべってさ
二人の夜はファンタジーだった
随分と昔の夢を
見てるんだろうね…きっと
感傷かな・・・・・
今夜の一杯は白ワインをベースにしたカクテル「キール」
ワインベースのカクテルといえばキールと言われるほど有名なカクテルね。
白ワイン（辛口） 4/5
クレーム・ド・カシス 1/5
ステア
フランス・ブルゴーニュ地方の都市デイジョンのキャノン・フェリックス・キール市長に由来したカクテルですと。キール市長は市のレセプションにはデイジョン特産の白ワインとクレーム・ド・カシスを使ったこのカクテルを必ず出したそうだ。我が伊東市の市長さんも伊東市特産のミカンを使ったカクテルを必ず出すといった市長自らのプロモーションをすればかっこいいのにね。
で、ジローはこういう甘いカクテルが好きなのねって誤解されそうなんだけど、ま、たまにはね。
じゃ、ジローの今夜の「もう一杯」は…
スモーキーなアイラのシングルモルト「LAGAVURIN 16Y」
アイラ島が誇る荘厳なる一品。
ピート、海草、ウッド、フルーツの複雑な香味で、島の名を世界中に知らしめました。
スコットランドが生み出した最高のシングルモルトウイスキーのひとつです。
これをハーフのソーダ割りで・・・ふ・・・贅沢だなぁ
こういうのがJIRO'sでは700円で飲めちゃうのよ。もっとも、かなりスモーキーでアイラモルトを初めて飲む人は「ん？正露丸？」なんて言われちゃうからあまり勧めはしないけどね。
飲みながら聴いているのは Ann Ｂｕｒｔｏｎ 最近はまってます
拓郎ナイト！やりますよ！
3月9日（土曜） 井上ともやす のライブです！
日頃はJazz か Blues が流れる JIRO's だけど、井上ともやすさんのライブの夜は拓郎一色！
ほんと、拓郎を歌わせたら日本で二番目に上手い男だよ。じゃ、一番は誰？
坂崎あたりじゃないかなぁ…でも、ジローにいわせりゃ日本で一番拓郎が上手いミュージシャンよ。
拓郎を聴くと一気に青春に帰っちゃうんよ…初めての野外ライブが1975年8月。ジローも29歳の青春だったって訳ね。でもね、あの頃の事は思い出がおぼろげなのよ。カーキ色にくすんじゃっててさ。たしか…ああだったよなぁって。思い出ってみんな美しいでしょ。汚い思い出も美しくなっちゃうし。
井上ともやすのライブでのリクエストは…ジローのBEST10
おきざりにした悲しみは
どうしてこんなに悲しいんだろう
ひらひら
されど私の人生
たどりついたらいつも雨降り
地下鉄に乗って
アジアの片隅で
唇を噛みしめて
祭りの後
白夜
ね、一緒に拓郎歌いませんか。
3月9日（土曜） Open 18:30 1st 17:30 2nd 20:45
Mチャージ 2000円
お待ちしていま～す！
