ロッシーニ丼

牛カルビを大人買いしてしまいました、、、、、

衝動買いすぎた！と一瞬思った。BUT

ドカーンと６時間煮込こんだらおいしかった！！！

最近はあっさりを心がけております萌え。

キャベツで包んで、蒸します。



６時間ことこと脂を落としながら、煮込む。キャベツで包んで、



薬味たっぷりのさっぱりとしたビネグレットソースでたべます。

イメージは「ポトフ」夏バージョン

しゃきしゃき、フワーと　した　あたらしい牛カルビです。

３０００円コースのメインディッシュにたべたいわ～とおっしゃってくだされば、ご用意させていただきます！


あとは、


すいません、分かりづらいですが、コンソメです。

コンソメって、！？

一度、フォンブランという、ブイヨンをとります。（これだけでもおいしい出汁）

追いガツオよろしく、牛肉卵白野菜なんかで、澄ましながら、よりおいしい！澄んだ出汁をとります。

手間暇がかかるため　コンソメドゥーブルなんていいます。(コンソメ二倍ってこと)

浮脂を徹底的にとります。

脂分いっさいないコンソメジュレができました。

さーてコンソメジュレがあれば！！！なんでもござれ。

今　頭の中では、「焼きナスのコンソメジュレがけ」う～ｍ涼しげで夏っぽい！

「コンソメジュレIN冷製温泉卵」シンプルながら、絶妙な組み合わせ。





↓こってりバージョン

作曲家で凄みのある美食家「ロッシーニ」氏

彼は、フォアグラを愛してやまなかった。パスタにもマカロニにもフォアグラをいれていたらしいです。

ステーキをこよなく愛しステーキの上にフォアグラを乗せたそのステーキは、

ロッシーニ風という素敵なバブルな組み合わせ！！！無敵です。


TFGの兄貴分！！

TFGに牛が乗った。

ロッシーニ丼

通常メニューには載せていません。

お声をかけてくださいね！



よろしくメカドック！！！