腸（傘)がない

都会では～ふんふんふん～

傘がない～







YOSUIです。

そんな気分を仕込み中に感じてしまいました。

ブーダンノワールって血の腸づめをつくっていたんですが、、、、

腸がない～

まじで？中身作り終わった時点で気付き、、、、

腸がない！

どうしましょう。少しあったかい状態でつめないと、うまくつまっていきません。

ああああ

そんな　傘がない！状態　IN　自分　AT　THE　厨房

もうテリーヌ型に入れて、やくしかない。自分（YOSUI）


で低温でパサつかないように、細心の注意をはらって、「テリーヌブーダンノワール」

なるものを仕込みました。




これが旨い。うちの少し酸味のある天然酵母のパンと一緒にたべると、ほんとにおいしい。

リンゴのコンポートを添えて、ます。



血まで、使い切ろう、血までおいしく食べよう、とするエスプリって素敵だなーと思い

フランス料理の原点を、（傘がない状態で）ふと　かんじたのでした。

（クロ坦々麺とかつくってますが、、、、）


萌（MO）