昨年の一月末をもって、先に勤めていたリサイクルショップEcoMartが閉社、２月から回転寿司のチェーン店くら寿司のアメリカ法人Kula sushi USA Inc,に就職、そして一年が経った。４月にサンディエゴ店がオープンするまでは、車で２時間弱程のアーバインまで通勤してのトレーニング、オープンした後は、毎日入店を待つお客様が絶えない忙しさに恵まれて、アッと言う間に一年が過ぎた。初めは慣れないキッチンでの仕事に戸惑ったり、経験の無い食材の発注、管理、その他のマネージメント業務にストレスを感じたけど、この頃はだいぶ慣れたせいか、少しは余裕ができてきた。でも、まだまだ覚えることがたくさんあるから頑張らないと…。
