ツルっと美味しい♪海老ワンタン（麺）

本日のレシピ：海老ワンタン（麺）

いやぁ、お久しぶりです。
一度付いたサボり癖ってなかなか抜けないものですね...その上、先日人生初となるぎっくり腰をやってしまいまして（もう大分回復しましたが）。
なかなかすっきりしない毎日ですが、そんな夏にもツルっと美味しい海老ワンタンです。
お好みで麺を足せばボリュームも出ますよ♪



作り方
材料（2人分）
・ワンタン皮：20枚ぐらい
・海老：中8尾
・豚ひき肉：40g
・長ネギ：1本
・生姜：1センチ分
・塩：小匙1/2＋一つまみ
・黒胡椒：一つまみ
・減塩醤油：大匙1.5＋小匙1
・ごま油：少々
・鶏ガラスープ（無塩）：300ml
・中華麺（好みで）：1玉

1)生姜は小匙1/2分ぐらいをすりおろし、別皿に取ります。残りの生姜を輪切りにします。長ネギは1/4本をみじん切りにして、残りをざく切りにします。
2)輪切りにした生姜、ざく切りにした長ネギ、鶏ガラスープ、水200mlを鍋で煮立たせます。塩小さじ1/2と減塩醤油大匙1.5を加え、軽く一煮立ちさせたら火を消しておいておきます。
3)ワンタンを作ります。殻と背ワタを除いた海老をみじん切りにし、豚肉、みじん切りにした長ネギの半量、おろし生姜、減塩醤油小匙1、塩と黒胡椒を一つまみずつ加え、手でよく練ります。
4)＜3＞のタネを小匙1弱、ワンタンの皮の中央に乗せ、ふちに水を塗って指先で空気を抜くように丁寧に閉じます。
5)熱湯でワンタンを訳3分半茹でます。茹であがったワンタンは＜2＞のスープに移します。ワンタンの煮汁も50mlほどスープに加えます。
6)スープから長ネギと生姜を取り除き、味見して塩を調え、軽く煮立たせます。丼にワンタンとスープを均等に分け、ごま油と長ネギのみじん切りを散らせば完成♪
7)ワンタン麺にする場合は市販の中華麺を加えるだけ！これもまた美味！


5月22日の食卓より

・スクランブルエッグ
・ジャガイモのロスティ
・ラディッシュ＆ベーコンのソテー



気がついたら早くも2か月前の食卓なのですが...更新さぼり過ぎました(笑)
休日のブランチにジャガイモのロスティを作りました。
千切りにしたジャガイモをバターでじっくり炒め、円形に成形していきます。周りはサクッと、中はふわっと。
バターの香りが食欲をそそります♪

・豚とキャベツの塩麹炒め
・人参のきんぴら
・焼き麩



塩麹を使うとシンプルな肉野菜炒めに深みが出ます。
これ、ご飯が進むんですよ♪



我が家のきんぴらは味醂の甘みを強く効かせます。
醤油はさっと焦がすようにして加えると、香りが立って実際の醤油の量以上に味がします。
減塩食には焦がし醤油はかなり重宝します♪



焼き麩は生麩をサラダ油でゆっくり炒めたもの。
じっくり表面を固めるように焼くとサクッとした食感になり、中のもちもち感との対比がたまりません。
これは是非ニンニク醤油で。


5月24日の食卓より

・鶏のパプリカシチュー



鶏肉、マッシュルーム、ジャガイモ、玉ねぎをパプリカで炒め、ホワイトソースを加え、仕上げに生クリームを注いで軽く煮込んだ一品です。
この料理はとにかくパプリカをケチらないこと。
パプリカの香りをしっかり立たせて、じんわりと美味しいシチューに仕上げます。


5月25日の食卓より

・ミニバーガー



ミニハンバーガーのパティは50-60gぐらいの肉を、ちょっと厚みを持たせて成形すると食べ応えが出ます。
厚切りの玉ねぎのグリル、マッシュルームのソテー、グリエールチーズを一緒に挟んで、ぐっと押しつぶすようにしていただきます。
多少テーブルが汚れるけど気にしない、きにしない。
付け合わせはシンプルなコールスロー。


5月26日の食卓より

・ミニホットドッグ



ハンバーガーの次はホットドッグ。
小さめのバンを使ってミニサイズにすれば朝食にぴったり♪

・バターチキンカレー



僕の得意料理の一つ、バターチキンカレーです。
この日はナンを作るのが面倒だったこともあって、ライスでいただきました。
スパイスの味わいとトマト、バター、蜂蜜なんかが絶妙なハーモニーを奏でます♪


5月28日の食卓より

・ハムエッグマフィン
・ソーセージ



休日のブランチに作ったいかにも朝食っぽいマフィンサンド。
スクランブルエッグ、とろけるチーズ、サラダ菜を挟んでいます♪

・タコライス



妻のリクエストでパクチーたっぷりのタコライスを作りました。
ライス、タコミート、トマトサルサ、グァカモーレ、チェダーチーズ、サワークリーム、レタスに香菜。
一つ一つはバラバラな味わいなのに、一つにするとなんでこんなに美味しいんでしょう。


5月29日の食卓より

・海老ワンタン麺



トップでも紹介した海老ワンタンに、中華麺を半玉ずつ入れて妻といただきました。
ワンタンのツルっとしたのど越し、たまに無性に食べたくなるんですよね。

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