フキノトウ

２０１８年４月７日（土）曇　12.20℃～5.2℃
「春を感じる恵」

　昨夜から何日かぶりの雨が降り朝方は冷え込んできた。日中も冷たい風が吹き気温は上昇しない。開花した桜も満開になるまで一休み。明日も気温が上昇しなければ来週の週末頃　鶴ヶ城の桜も満開になるだろう。
　裏庭の梅は寒くても満開。白木蓮は満開。風に吹かれて少し散り始めた。

春の到来を感じさせる食べ物の一つフキノトウは、少し開き始めていたが採取した。口の中でふんわりと、香りと苦みが広がる。春を感じる。
近所のスーパーの陳列棚に並んでいるが買い求めなくてもよい。高血圧やむくみの効き目があるカリウムを豊富に含む。香りの成分のフキノドリは胃腸の働きをよくする。幾つか含まれる苦み成分は新陳代謝を促し、免疫力を高めるとされる。最近の研究では、フキノトール酸が花粉症などのアレルギーを抑制すという効果も分かった。３月中旬にフキノトウが芽吹いたころ天ぷらで食べた。今回はフキノトウ味噌を作って冷蔵庫に入れて保存。
　フキノトウが育てばフキを摘み取り、いろいろ調理して食べる。
　これから浅月や花わさびを採って食卓へ。ウコギの若芽、山椒が芽吹いてくる。ウドやタラの芽など春を感じる山野草が次々と。楽しみがいっぱい。