中古コーヒーマシンの購入

先日、中古の業務用コーヒーマシンを購入しました。

写真の様に、少し古いタイプですが１万円弱の価格に引かれて買ってしまった。現物が届くまで使い方がわからず、取説を見ると『はじめに４リットルの水を注入し、約２０分かけお湯にする。その後、抽出する量の水と珈琲粉をセットすると約３分で抽出完了する。』まさしく業務用の為、連続抽出には向いている。
普段はあまり使用しないが、これから地元相模原市城山町のイベント参加や試飲会で、自家焙煎珈琲をアピールするのには良いのでは！

珈琲焙煎機の選定

現在、珈琲自家焙煎の所業先では焙煎容量２．５ｋｇの焙煎機（マイスター２．５）を使用して焙煎しています。

しかし、最終的に地元相模原市城山町に開業した場合は容量５ｋｇの焙煎機を考えています。納期の関係上、そろそろ焙煎機を選定しなくてはならない為、９月２１日修行先にて２種類の５ｋｇ焙煎機（マイスター５とローヤル５）で焙煎をすることにしました。購入価格はマイスター５の方がかなり高めですが、操作性がよく今後何十年お世話になることを考えると、初期投資のみで判断できません。

最終的には味が勝負になりますが、数日後にもう一度味の確認をした上で結論をだそうと思います。