大きな鯛が二匹(その４)

　軽く塩を振って、表面を撫でてなじませます。

　昆布は清酒で湿らせます。

「おいおい、越乃寒梅なんて使わないでよ」と言ったけれど、料理酒ではねー。

　小さなステンレストレーに載せて、しっかりとラッピング。

こうして、冷蔵庫に入れたら一週間は持つそうですから、楽しみは続きます。

　面白いことをも教えてもらえました。

この尾に近い部分の骨にあるはっきりとしたコブ。これが荒海育ちの証拠だそうです。

　どうなっているのかなー。骨が膨らんだのではなさそう。

こんなコロンとした、硬い塊が転げだしました。ふーん、天然物の証拠ねー。

　　　　　　　　　　　　　　(続く)