なすとピーマンの甘味噌炒め ＜１３５６＞

アイリスおばさんの家庭料理です。
本日は「茄子とピーマンの味噌炒め」です。

早くも米茄子が出ていました。
長茄子も米茄子も、あく抜きはしません。

材料

長茄子3本・・・・一口に切っておく
玉ねぎ１コ・・・一口に切っておく
ピーマン１コ…一口に切っておく
赤パプリカ１コ・・・一口に切っておく

味噌・・・大匙１・５
砂糖・・・大匙１・５　　(調味料の材料を器にいれて混ぜておきます。
みりん・・大匙１　　　　調味料の量は、加減してください。ちょっと甘味が勝つぐらい)
練りゴマ(白)大匙半分


作り方、

鍋に茄子と玉ねぎを入れて、ごま油を回して、へらでかき回して油を茄子に吸わせるように
します。蓋をして、火をつけて、弱火で７分ほど、置きます。
いい香が充分してきたら　(時間よりも、いい香りを重視してみてください。鍋によりますからね)　ピーマンとパプリカをいれて、ごま油が足りなければ少し加えます。
茄子と玉ねぎから水分が出ます。火は中火にして、調味料を加えて、さらに３・４分ほど軽く炒めれば出来上がりです。ピーマンが嫌いでも食べられますよ。

美味しさの秘密は、練りゴマです。これを入れるのと、入れないのでは雲泥の差が
あります。
絶対に美味しいので。ぜひお試しください。

この料理は肉なしです。とても美味しいですよ。野菜だけなんて思えないくらいです。
ゴマの威力に感謝！