Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes Koji Nakada 2012
ブルゴーニュ・ルージュＶＶ2012（ドメーヌ・ルー・デュモン）
【ルー・デュモン】
ブルゴーニュで注目の日本人醸造家、仲田晃司が主宰するメゾン・ルー・デュモン。95年に渡仏した仲田氏はボーヌのワイン学校を卒業後、数多のドメーヌやネゴシアンで修行し2000年7月7日七夕の日にニュイ・サン・ジョルジュでルー・デュモンを設立（現在はジュヴレ・シャンベルタンに移転）。彼は伝統的醸造法にこだわりテロワールを重視したワイン造りに取り組んでいる。ブドウの出来により樽の種類、樽の焼き具合、熟成期間などワインごとに細かく対応。その丁寧できめ細かい、緻密な作業は周りのフランス人が呆れるほど。そんな緻密な作業によって生まれたワインは、まさに日本人の職人気質が注ぎ込まれた真摯な逸品。
【ドメーヌ・ルー・デュモン】
2012年ニュイ・サン・ジョルジュ近郊に念願の自社畑を購入しドメーヌ・ルー・デュモンがスタートした。現在はブルゴーニュ・ルージュとブルゴーニュ・アリゴテのみだが、いずれも古樹のブドウで、樽はグラン・クリュと同じ最上級の新樽を使用している。
醸造は新樽100％で1次発酵＆2次発酵を行う。この時、樽を立て、蓋を外す。これにより樽の成分とブドウの成分が一緒に醗酵し溶け込み、ワインがより滑らかで上品に仕上がるとのこと。新樽100％で1次発酵を行っているのはブルゴーニュでは数少ない。今後はドメーヌの新たなキュヴェをリリースする予定だ。
【ブルゴーニュ・ルージュＶＶ】
2012年7月に購入した自社畑のピノ・ノワール100%で造られる。ニュイ・サン・ジョルジュ近郊の2区画の畑をブレンド。1つは1908年に植樹されたレ・ザルジリエール（0.24ha）、もう一つは平均樹齢50年のレ・コルニロ（0.24ha）。使用されるのは古樹のブドウばかり。2012年より即ビオロジー栽培を開始。（2016年には認証取得予定）。
収穫量35hl/ha。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。樹齢400年以上のマルサネ社製ジュピーユ森産（シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽）の新樽100%で1次発酵＆2次発酵（樽を立て、蓋を外して実施）。その後マルサネ社製ジュピーユ森産の新樽50%、カヴァン社製ジュピーユ森産の1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰。醸造、熟成はグラン・クリュのシャルム・シャンベルタンと同様に造られる贅沢なブルゴーニュ・ルージュ。生産本数は582本。
（Wine & Liquor FUJIYAより）
(*)Wine & Liquor FUJIYAより購入。4,400円。
ブルゴーニュ・ルージュＶＶ2012（ドメーヌ・ルー・デュモン）
【ルー・デュモン】
ブルゴーニュで注目の日本人醸造家、仲田晃司が主宰するメゾン・ルー・デュモン。95年に渡仏した仲田氏はボーヌのワイン学校を卒業後、数多のドメーヌやネゴシアンで修行し2000年7月7日七夕の日にニュイ・サン・ジョルジュでルー・デュモンを設立（現在はジュヴレ・シャンベルタンに移転）。彼は伝統的醸造法にこだわりテロワールを重視したワイン造りに取り組んでいる。ブドウの出来により樽の種類、樽の焼き具合、熟成期間などワインごとに細かく対応。その丁寧できめ細かい、緻密な作業は周りのフランス人が呆れるほど。そんな緻密な作業によって生まれたワインは、まさに日本人の職人気質が注ぎ込まれた真摯な逸品。
【ドメーヌ・ルー・デュモン】
2012年ニュイ・サン・ジョルジュ近郊に念願の自社畑を購入しドメーヌ・ルー・デュモンがスタートした。現在はブルゴーニュ・ルージュとブルゴーニュ・アリゴテのみだが、いずれも古樹のブドウで、樽はグラン・クリュと同じ最上級の新樽を使用している。
醸造は新樽100％で1次発酵＆2次発酵を行う。この時、樽を立て、蓋を外す。これにより樽の成分とブドウの成分が一緒に醗酵し溶け込み、ワインがより滑らかで上品に仕上がるとのこと。新樽100％で1次発酵を行っているのはブルゴーニュでは数少ない。今後はドメーヌの新たなキュヴェをリリースする予定だ。
【ブルゴーニュ・ルージュＶＶ】
2012年7月に購入した自社畑のピノ・ノワール100%で造られる。ニュイ・サン・ジョルジュ近郊の2区画の畑をブレンド。1つは1908年に植樹されたレ・ザルジリエール（0.24ha）、もう一つは平均樹齢50年のレ・コルニロ（0.24ha）。使用されるのは古樹のブドウばかり。2012年より即ビオロジー栽培を開始。（2016年には認証取得予定）。
収穫量35hl/ha。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。樹齢400年以上のマルサネ社製ジュピーユ森産（シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽）の新樽100%で1次発酵＆2次発酵（樽を立て、蓋を外して実施）。その後マルサネ社製ジュピーユ森産の新樽50%、カヴァン社製ジュピーユ森産の1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰。醸造、熟成はグラン・クリュのシャルム・シャンベルタンと同様に造られる贅沢なブルゴーニュ・ルージュ。生産本数は582本。
（Wine & Liquor FUJIYAより）
(*)Wine & Liquor FUJIYAより購入。4,400円。