パンの備忘録

チョコを漁る合間にパンも焼いてます。

が、最近焼いたパンは写真を撮る前に食べてしまうことが多く
今回は写真ナシでメモ程度に。

◇「外カリッ、中ふわ～ん」のリスドォル１００％
フランスパン用小麦というリスドォルを使用。
２５０ｇ使ったら、すごく膨らんで焦ったー
次からは２２０ｇにしよう。

◇バターたっぷり！デニッシュ風の食パン
１斤にバター１２０ｇ以上も使う。しかもそのバター、
１ｃｍ角に切って冷凍庫で一晩冷やして使うので
いつもの食パンに比べて手間がかかる。
焼いてるときからバターのいい香り
味の方は、「あ、うん、皮がデニッシュっぽい」

◇リスドォル、全粒粉、ライ麦粉で（ただいま準備中♪）
「明日の朝、海老カツサンドを食べたい！」と思い立って
海老カツに負けない風味のパンを焼こうかと。
この組合せは初めてなので、ちょっとドキドキ。
生地をこねてる間、何度もベーカリーを覗きこんでしまった。
ちなみに配合は、リスドォル１８０ｇ、全粒粉４０ｇ、ライ麦粉３０ｇ
明日ちゃんと焼きあがりますように！