「秋鹿 大辛口」秋鹿酒造

何だか花札を彷彿させるネーミングの酒は、久しぶりに寄った酒屋はやしで調達。純米吟醸 大辛口 無濾過生原酒1.8L 3150円。

蔵は大阪の北の隅にあり、周りは見渡すかぎり山と田んぼののどかな山里とか。自営田と契約農家の山田錦を使い醸しているらしい。




原料米：山田錦100％　精米歩合：60％精白　酛：速醸　酵母：11号　醪日数：37　日本酒度：＋16　酸度：2.4　アミノ酸度：1.6



日本酒度＋16というからかなりの辛口を想像していたが、飲んでみると酸度と旨みが凝縮された感じで、まるで白ワインのよう。
でもそれでいて、キレもあるから不思議な酒だ。吟醸香はわずか。ボリュームがあってシャープな飲み口とはこれを言うのだろうか。





さて、夕食にビールのつまみにした浜松餃子だが、まるで小籠包のように肉汁が多くてマイウ～！もしかするとこの酒にあったかも。



(石松餃子 肉ぎょうざ 18個入り1260円 成城石井で購入)