巴巻変化/たけやの鏡餅

新年あけましておめでとうございます。寒くて時折吹雪く、秋田市らしい新年を迎えています。【1日追記・大みそかより気温は高いものの、風が強いせいか、寒く感じる。】
2021年は当ブログをごらんいただき、ありがとうございました。
アクセス数は今日時点（12月31日分まで）で、開設時から累計15,903,619PV、5,119,979IP。2021年1年では62万2772IP（前年比1万0799IP減）のご訪問をいただきました。
2022年もどうぞよろしくお願いします。

2021年は、新型コロナウイルス感染症はいぜんとして先が見通せず（2021年内に落ち着くとは思えなかったが）、オリンピック・パラリンピックは強行開催され（やらないよりはやったほうが良かったのかもしれないが）、そんなこんなで1年が過ぎた感じ。昨年と大差なかったかもしれない。
コロナ流行が始まった当初から、経済状況悪化で、倒産する店や企業が多くなると言われていて、実際そうなってしまったものも少なくないが、思ったより多くはないような気もする。持ちこたえてがんばっているのか、これからなのか。昨年末、コロナで消えたものたちをまとめたいとしておいて、結局できないでしまった。先延ばしですが、ほんとうにいつか。→この記事にて。
2022年が良い年になりますように。

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秋田のお正月の食べ物の2題。
秋田市の宮城屋蒲鉾店の名物商品に「巴巻」がある。三つ巴のように配置したゆで玉子を巻いたカマボコで、年越しや正月の食卓に欠かせない秋田市民も少なくないはず。
当ブログでは、2014年（2013年末製）と2016年（2015年末製）に取り上げている。2016年には、玉子部分の製法が変わったのか、黄身がない白味だけの箇所が見られるようになっていて、今回も同様。
今回（2021年末製）の巴巻
さらに今回（2016年～2021年までどうだったかは未確認）、ちょっとした変化が生じていた。
なお、2015年は黄身がとても濃い色なのが目立ったが、最近は元の色合いに戻った気がする。
（再掲）2015年末製
以前は、玉子の上辺と接する部分のすり身に、細く黄緑色の線が入っていたのがなくなった。
見た目的に物足りなくもなく、これでいいと思うけれど、経費節減？

刻んだキクラゲが入った「寅巻」も以前は同じだった（↑2014年の記事参照）。現在どうなったか、後で追記します【1日追記・寅巻でも着色がなくなっていた】。
※この後、宮城屋蒲鉾店は2023年の水害でかまぼこ製造販売をやめたものの、2024年に再開に向けて動き出した。



次は、鏡開き前の段階では、食べ物というより飾り物になってしまうけれど、鏡餅。
伊勢海老など載せた豪華なのや、3段重ねのものもあるそうだし、各家庭で作ったり、親類縁者、あるいは身近な餅屋・菓子屋に作ってもらうこともあるけれど、現代の日本では、スーパーで買ってきた2段重ねが標準でしょう。
これは、簡略化の風潮、地域・家庭での文化継承の衰退、大量生産・大量消費の影響が大きいはず。だけど、鏡餅そのものが廃れないのは、いかにも日本人。

スーパーで売られる鏡餅は、いつの間にか、全国規模の大手餅メーカー、すなわち越後製菓やサトウ食品が作った、買ってきた箱ごと飾るタイプが主流になっている。餅が整形されたプラスチックの中に密閉され、プラスチックのダイダイ（ミカン）が載っているような。
さらに最近は、プラスチックの中に、個包装された切り餅が入っているという、鏡開きの手間をなくした（？）商品もある。鏡開きの形をしたプラスチックは、単なる個包装を収める容器ということになる。
「日本鏡餅組合（http://www.kagamimochi.jp/gaiyou/index.html）」なる組織とホームページを知った。
上記のような「上下一体パック鏡餅」を製造するメーカーの集まりで、1972（昭和47）年発足らしい。そんな古くからあったのか。餅メーカー全国10社が加盟し、うち6社が新潟県本社。サトウ食品は含まれるが、越後製菓は入ってない。そして、驚くことに、秋田市金足の「秋田白玉工業」も加盟。淡路製粉と並んで全国に流通する、秋田の白玉粉メーカーだが、鏡餅も作っているの？！ 秋田市内のスーパーで見た記憶はない。
組合には、大日本印刷新潟営業部と凸版印刷新潟営業所も入っている。箱やプラスチック容器でも作っているのだろうか。

パック鏡餅は簡便で、ヒビやカビが生えることがほぼ絶対になくていいのだろうけど、我が家ではあまり買わない。大きくて高くてなんか仰々しいのと、食べ物は大事にしても、包装資材、プラスチックは無駄遣いしているように思えてならないから。昨年急に流行りだしたSDGsの観点（それ以前の言いかただと「エコじゃない」）からも、要改善ではないだろうか。
プラスチック容器を取っておいて、翌年はガワだけ飾ったら…などと考えてもしまうけれど。


そんなわけで、我が家の鏡餅は、たけや製パン製が定番。秋田のスーパーでは、越後・サトウとともに、たけやの鏡餅もごく普通に販売されている。ただし、正月用品特設コーナーでなく、パン・和菓子コーナーを拡大して並べる店が多い。もち米は秋田県産。
秋田では、パンもお菓子も、学校給食のごはん（系列企業）も、お盆の吊るし飾りも、たけやである。※クリスマスケーキ終了後に更新が間に合わないのか、公式ホームページには毎年掲載されない。

たけやと密接なつながりのある、山崎製パンでは、鏡餅は（少なくとも大々的には）販売していなそう。餅菓子が得意な、岩手の千葉恵製菓でもなさそう。
一方、青森では、秋田同様に工藤パンなど地元製の鏡餅が売られている（続編にて）。昔、流通網の整備が遅れていた頃、地元で米が採れるし、日頃からパンで県内全域の小売店と取り引きがあるということで、地元の大手メーカーが手掛けた、みたいな経緯の名残りなのだろうか。

昭和時代どうだったか忘れたけれど、ここ数十年で売られるたけやの鏡餅は、厚手の透明袋に脱酸素剤とともに、重ねた餅が密閉されている仕様。上下の餅は一体化しておらず、本来の鏡餅と同じく大の上に小が載った状態で、袋に入っている。
「袋入り鏡餅」というわけだけど、全国的にはどうなんだろう。実は珍品かも？！
だけど、袋のまま飾ろうとすると、座りが悪いし、ダイダイを載せるのは困難だし、いかにも品質保持の包装ですという見た目になってしまう。（袋の端を折って裏からセロテープで止める工夫をする人がいる。）中に水滴が出てしまうこともあるが、経験上、鏡開き時点（賞味期限内）ではまったく問題なし。
食品と資源（原料と製品の輸送距離も短いことだろう）の無駄が少ない、ベターな鏡餅だと思う。


ホームページに載らないし、小売店が全種類仕入れるわけでもないので、たけやの鏡餅のラインナップは不明。
しかし、秋田生鮮市場保戸野店の折り込みチラシに、ある程度掲載されていた。2020年末と2021年末で同価格。
　たけや：お供え特1号 180g 340円、お供え特2号 290g 520円、お供え2号 400g 680円、お供え3号 830g 1350円
　越後製菓：越後のお鏡餅（切餅個装）10号 352g 858円、越後のお鏡餅（切餅個装）5号 150g 538円
植木鉢やホールケーキでは、号数×3センチでその直径になる（1号＝直径1寸が本来？）。たけやの鏡餅では「特○号」というのもあって、よく分からない。数字が同じだと、特のほうが小さいようだけど。

では、5年前（2017年正月用）のストック写真なのですが、たけやの鏡餅。栄養成分表示がない（分かれば後日追記します）ほかは、今回と違わないと思います。
購入後に袋を細工してあるかも？
透明な袋で真空パックらしい見た目。
　「鏡餅1号」200g

もう1つ。

餅1号より大きいこれは、密閉した餅を、さらに大きめの袋に入れている。そして袋に絵柄入り。
袋正面ど真ん中に、ダイダイ、エビ、御幣などが描かれている。この袋のまま、飾れということでしょう。だとしたら、上の赤い帯はうるさいかも。
品名記載なし、400g。ってことはこれが2号か？？【1日追記・表示の下に「マル2」と書いてあるし】

秋田県産のもち米、和菓子が上手なたけや製品ということもあり、味はもちろんおいしい。
青森の正月の鏡餅やお菓子について続く。
※たけや鏡餅のサイズについて続き。