豚の角煮

４月２９日（祝日）　昭和の日が雨になりそうだったので、前夜、近所のスーパーで
豚肉バラのブロックを購入した。
静岡県産豚バラブロック400ｇと500ｇ。1457円の３割引。





準備するのは、臭みを抜くための太ネギのみどりの処と生姜。





豚肉ブロックは一本を４つに切りわける。





その豚肉を沸騰したお湯に２分ほど入れて脂を落とし、上げたところで水洗いして
ぬめりを落とす。







熱したフライパンに、脂身が下になるように置いて軽く焼く。




焼き終わったら、鍋に入れ水を肉が沈むくらいの処まで入れ、太ネギと生姜を入れる。




クッキングペーパーで蓋をして、アクを取りながら弱火で１時間30分。




お湯が無くなったところで、肉を取り出して、スープを別皿にうつす。
このスープは、他に使う。
脂になった鍋をきれいに洗い、肉ブロックをいれる。




煮ている1時間30分のときに、醤油、ミリン、日本酒、砂糖（はちみつ）を
混ぜたタレを作った。





豚ブロックが入った鍋に水を入れて、タレをいれて、また1時間30分。
コトコトコト…と弱火。
途中でゆで卵も入れ、コトコトコト…。
完成！（笑）