梅漬けに挑戦

10数年前に一度作っては見たのですが失敗してます。

記憶の彼方なので何をどう失敗したのか覚えていませんが、

たぶんかびたのかと思います。

それに、元来梅干は嫌いなので食べたことがありません。


今年は近所の友人宅から大量にもらった（勝手に盗んだ）熟した梅で挑戦です。

近所のスーパーで味噌が入っていたプラ容器を捨てるといっていたので2個もらいました。



容器の中にキッチリ洗ってアルコール殺菌し、粗塩とニガリをまぶした梅をビニール袋にいれ、



その上から同じ容器をのせてさらにオモリをのせます。

※ビンの中の水量で重量を調整できます。



毎日梅酢の上がり具合をチェックしては、袋ごとひっくり返します。

梅酢が上がり、数日で梅全体が浸るようになったら、塩もみとアク抜きをした赤シソに梅酢を含ませて
梅の上に敷き詰めるらしいです。

このまま漬け込み、梅雨が明けたら3日間程度日光浴をさせるそうです。

前回は、もしかして日光浴でかびたのかな？？？？