Kök Chöchürisi
キョク・チョチュレ
Uyghurlar arisida her yili etiyazda, yéngi ünüp chiqqan béde bilen chöchüre étip yéyish en'eniwi adetke aylan'ghan. Bu tamaqni qilish usuli mundaq: béde pakiz tazilinip chanilidu. Siqip süyini chiqiriwetkendin kéyin, uninggha köydürülgen qoy méyi arilashturup qiyma qilinip, chöchüre tügüp suda pishurup yéyilidu. Uyghurlar arqa – arqidin bir nechche qétim kök chöchürisi yése, ademning ichi tazilinip salametlikige payda qilidu, dep qaraydu. Démisimu bédining shipaliq roli bolidu. Mushundaq künlerde yéziliqlar bazarda olturushluq tughqanlirigha béde térip kirgüzidu. Shundaqla, shu künlerde béde térip kélip sétip pul qilghuchilarmu bolidu. Béde emdi bix sürüshke bashlighanda uni térip tughqanlirigha, yéqin dost - buraderlirige yaki qolum - qoshnilirigha «yéngiliq tutush» aditi yéza – qishlaqlarda nahayiti keng omumlashqan. «Yéngiliq tutulghan» kök bedilige «yéngiliq»ni qobul qilghuchi «yéngiliq»ni tutqan kishige ehwalgha yarisha sowghat qilidu.
ウイグル人の間では毎年春に、新しく芽を出したアルファルファでチョチュレを作って食べることが伝統的な習慣になった。この料理の作り方は以下の通り。アルファルファがきれいに洗われて切り刻まれる。絞って水を抜いた後、それに融かされたヒツジの脂を混ぜてキーマが作られて、チョチュレを包んで、お湯でゆでて食される。ウイグル人は続けて何回かキョク・チョチュレを食べれば、人のお腹がきれいになって健康に良い、と考えている。つまりアルファルファの治療効果である。この頃には村人が町に住んでいる親戚のためにアルファルファを採って持って行く。それに加えて、その頃にはアルファルファを採って来て売ってお金を稼ぐ人々もいる。アルファルファはちょうど芽が出始めるときにそれを採って親戚たちに、親友たちに、また隣人たちに「初物のおすそ分け」をする習慣が村人たち農村部〔コメント感謝〕に非常に広く普及した。「初物のおすそ分け」のアルファルファのお返しに「初物」をもらった人は「初物」を贈った人に対して暮らし向きに応じて贈り物をする。
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より
キョク・チョチュレの写真
キョク・チョチュレ
Uyghurlar arisida her yili etiyazda, yéngi ünüp chiqqan béde bilen chöchüre étip yéyish en'eniwi adetke aylan'ghan. Bu tamaqni qilish usuli mundaq: béde pakiz tazilinip chanilidu. Siqip süyini chiqiriwetkendin kéyin, uninggha köydürülgen qoy méyi arilashturup qiyma qilinip, chöchüre tügüp suda pishurup yéyilidu. Uyghurlar arqa – arqidin bir nechche qétim kök chöchürisi yése, ademning ichi tazilinip salametlikige payda qilidu, dep qaraydu. Démisimu bédining shipaliq roli bolidu. Mushundaq künlerde yéziliqlar bazarda olturushluq tughqanlirigha béde térip kirgüzidu. Shundaqla, shu künlerde béde térip kélip sétip pul qilghuchilarmu bolidu. Béde emdi bix sürüshke bashlighanda uni térip tughqanlirigha, yéqin dost - buraderlirige yaki qolum - qoshnilirigha «yéngiliq tutush» aditi yéza – qishlaqlarda nahayiti keng omumlashqan. «Yéngiliq tutulghan» kök bedilige «yéngiliq»ni qobul qilghuchi «yéngiliq»ni tutqan kishige ehwalgha yarisha sowghat qilidu.
ウイグル人の間では毎年春に、新しく芽を出したアルファルファでチョチュレを作って食べることが伝統的な習慣になった。この料理の作り方は以下の通り。アルファルファがきれいに洗われて切り刻まれる。絞って水を抜いた後、それに融かされたヒツジの脂を混ぜてキーマが作られて、チョチュレを包んで、お湯でゆでて食される。ウイグル人は続けて何回かキョク・チョチュレを食べれば、人のお腹がきれいになって健康に良い、と考えている。つまりアルファルファの治療効果である。この頃には村人が町に住んでいる親戚のためにアルファルファを採って持って行く。それに加えて、その頃にはアルファルファを採って来て売ってお金を稼ぐ人々もいる。アルファルファはちょうど芽が出始めるときにそれを採って親戚たちに、親友たちに、また隣人たちに「初物のおすそ分け」をする習慣が
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より
キョク・チョチュレの写真