Showigürüch
ショウグルチ
Showigürüch köpinche zukamdap qalghan kishiler üchün qilinidu. Bu tamaq issiqi éship ketken ademning issiqni chüshürüp mijezini tengsheydu.
Bu tamaq mundaq qilinidu: aldi bilen gürüch issiq suda üch – töt qétim yuyulup, qazan'gha sélinidu we qaynitilip yérim pishqanda qazangha aldin toghrap teyyarlap qoyulghan quyruq yéghi bilen turup sélinidu. Andin yuyup tazilan'ghan qari'örük, toghralghan pemidur, tuz sélinip temi tengshilidu. Ash pishqanda ash süyige yumghaqsüt sélip qazanni bir örlitip qachilargha usup dastixan'gha keltürülidu. Lazim tépilghanda ash süyige qarimuch sélinidu. Bu tamaq ademni terlitip, bedenni yenggil qilidu.
Showigürüchning yene «mashxorda» dep atilidighan bir xil türimu bar. «Mashxorda»ning showigürüchtin perqi peqet uning xuruchigha mash (kök purchaq) arilashturidighanliqida.
ショウグルチは主として風邪をひいてしまった人のために作られる。この料理は熱が上がってしまった人の熱を下げて体調を整える。
この料理は次のように作られる。最初に米がお湯で２－３回洗われて、丸底鍋に入れられ、そして沸かされて半ば沸いたときに丸底鍋に先に切って準備して置かれた尾脂とダイコンが入れられる。それから洗ってきれいにされたウメ、刻んだトマト、塩を入れて味が整えられる。料理が煮えたら料理のスープにコリアンダー〔＝シャンツァイ、パクチー〕を入れて丸底鍋を少し沸騰させて食器に盛ってテーブルクロスに運ばれてくる。必要と思われるときは料理のスープにコショウが振られる。この料理は人に発汗させ、身体を楽にする。
ショウグルチはまた「マシホルダ」と呼ばれる種類もある。「マシホルダ」のショウグルチとの違いはただその材料にリョクトウ（緑豆）を加えることだけである。
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より
ショウグルチ
Showigürüch köpinche zukamdap qalghan kishiler üchün qilinidu. Bu tamaq issiqi éship ketken ademning issiqni chüshürüp mijezini tengsheydu.
Bu tamaq mundaq qilinidu: aldi bilen gürüch issiq suda üch – töt qétim yuyulup, qazan'gha sélinidu we qaynitilip yérim pishqanda qazangha aldin toghrap teyyarlap qoyulghan quyruq yéghi bilen turup sélinidu. Andin yuyup tazilan'ghan qari'örük, toghralghan pemidur, tuz sélinip temi tengshilidu. Ash pishqanda ash süyige yumghaqsüt sélip qazanni bir örlitip qachilargha usup dastixan'gha keltürülidu. Lazim tépilghanda ash süyige qarimuch sélinidu. Bu tamaq ademni terlitip, bedenni yenggil qilidu.
Showigürüchning yene «mashxorda» dep atilidighan bir xil türimu bar. «Mashxorda»ning showigürüchtin perqi peqet uning xuruchigha mash (kök purchaq) arilashturidighanliqida.
ショウグルチは主として風邪をひいてしまった人のために作られる。この料理は熱が上がってしまった人の熱を下げて体調を整える。
この料理は次のように作られる。最初に米がお湯で２－３回洗われて、丸底鍋に入れられ、そして沸かされて半ば沸いたときに丸底鍋に先に切って準備して置かれた尾脂とダイコンが入れられる。それから洗ってきれいにされたウメ、刻んだトマト、塩を入れて味が整えられる。料理が煮えたら料理のスープにコリアンダー〔＝シャンツァイ、パクチー〕を入れて丸底鍋を少し沸騰させて食器に盛ってテーブルクロスに運ばれてくる。必要と思われるときは料理のスープにコショウが振られる。この料理は人に発汗させ、身体を楽にする。
ショウグルチはまた「マシホルダ」と呼ばれる種類もある。「マシホルダ」のショウグルチとの違いはただその材料にリョクトウ（緑豆）を加えることだけである。
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より