Adette, göshni soqa chilandek toghrap, qazanni qizitip, yagh quyup, yagh obdan chüchügende, göshni sélip sarghayghiche qorup, tuz sélip, üstige népiz sélin'ghan piyaz yaki sungpiyaz, samsaq kawawichin sélip qorup, shoxla we bashqa ixtiyar qilghan seyni sélip qorup, pishqanda üstige qarimuch sépidu.
普通、肉をタマゴ型のナツメぐらいの大きさに切って、丸底鍋を熱して、油を注いで、油が十分に熱くなったら、肉を入れて色が変わるまで炒めて、塩を入れて、上に薄切りにされたタマネギもしくは長ネギ、ニンニク、サンショウを入れて炒めて、トマトと他の任意に用意された野菜を入れて炒めて、火が通ったら上にコショウを振りかける。
Dastixan'gha, samsaq arilashturulghan yagh laza, achchiqsu ayrim keltürülidu. Xalighanlar sélip yeydu, ashtin kéyin, bir az ash süyi ichish qedimiy adet.
テーブルクロスに、ニンニクが混ぜられたラー油、酢が別々に運ばれてくる。好きなものを入れて食べる。食事の後、少しスープを飲むのは古い習慣である。
Kesken lengmen: xémirni ching yughurup yéyip, choka kenglikide késip pishuridu. Köprek kishiler tamaqni qiziq yaki sugha salmay yéyishni yaxshi köridu, bu xil ashning séyi suluq qorulup, seyler ézilgüche pishurulidu.
切ったラグマン〔小ピルテの切れ端〕:生地をしっかりこねて食べて〔広げての誤記か?〕〔コメント感謝〕、箸の幅に切って火を通す。多く人たちが料理を熱く、もしくは水に入れないで〔水で洗わないで〕食べるのが好きで、この種の料理の具は水っぽく炒められて、具がくたくたになるまで火を通される。
Yagh laza hemmige ortaq, lékin uyghurlar yagh lazigha samsaq salidu, seweb, laza yellik, samsaq yel yégüchi, ikkisi arilashqanda, tem tengshilish bilen tamaqqa lezzet kirgüzidu.
ラー油は他と共通だが、ウイグル人はラー油にニンニクを入れる。理由は、トウガラシは空気が多く、ニンニクは空気を吸う物だから、その二つが混じったとき、味が調整されることによって料理に風味が加わるからである。
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より
普通、肉をタマゴ型のナツメぐらいの大きさに切って、丸底鍋を熱して、油を注いで、油が十分に熱くなったら、肉を入れて色が変わるまで炒めて、塩を入れて、上に薄切りにされたタマネギもしくは長ネギ、ニンニク、サンショウを入れて炒めて、トマトと他の任意に用意された野菜を入れて炒めて、火が通ったら上にコショウを振りかける。
Dastixan'gha, samsaq arilashturulghan yagh laza, achchiqsu ayrim keltürülidu. Xalighanlar sélip yeydu, ashtin kéyin, bir az ash süyi ichish qedimiy adet.
テーブルクロスに、ニンニクが混ぜられたラー油、酢が別々に運ばれてくる。好きなものを入れて食べる。食事の後、少しスープを飲むのは古い習慣である。
Kesken lengmen: xémirni ching yughurup yéyip, choka kenglikide késip pishuridu. Köprek kishiler tamaqni qiziq yaki sugha salmay yéyishni yaxshi köridu, bu xil ashning séyi suluq qorulup, seyler ézilgüche pishurulidu.
切ったラグマン〔小ピルテの切れ端〕:生地をしっかりこねて
Yagh laza hemmige ortaq, lékin uyghurlar yagh lazigha samsaq salidu, seweb, laza yellik, samsaq yel yégüchi, ikkisi arilashqanda, tem tengshilish bilen tamaqqa lezzet kirgüzidu.
ラー油は他と共通だが、ウイグル人はラー油にニンニクを入れる。理由は、トウガラシは空気が多く、ニンニクは空気を吸う物だから、その二つが混じったとき、味が調整されることによって料理に風味が加わるからである。
『ウイグルの風俗習慣』(uyghur orp-adetliri, 1996, ürümchi)より