「東日本大震災風評被害救援野菜ボックス」が届き、小松菜料理を堪能

「東日本大震災風評被害救援野菜ボックス」が届きました。届いたのは、


ミニトマト（埼玉県深谷市）
まいたけ（茨城県阿見町）
小松菜（茨城県古河町）
きゅうり（千葉県旭市）
ごぼう（千葉県香取市）
さつまいも（千葉県香取市）

どのお野菜もとっても新鮮でした。

届いた前日に、お兄さんが家庭菜園で作った小松菜を頂き、その上２ボックス頼んだから小松菜がいっぱい！
なので一番先に料理したのが小松菜料理です。


小松菜と厚揚げの煮物
シンプルだけど、夫君は厚揚げが大好きなので。

小松菜とまいたけのピリ辛和え物

＜作り方＞

材料
小松菜 　２束
舞茸 　１パック
すりごま 　小さじ１
めんつゆ（２倍濃縮を使用） 大さじ１
七味唐辛子 　お好みで
１、小松菜は５ｃｍ幅に切り、舞茸は適度にほぐす。
２、小松菜、舞茸を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（５００ｗ）で２分加熱する。
３、キッチンペーパーで余分な水分を取り、調味料全部を入れてよく和える。

今朝は食パンを切らしていて、賞味期限ぎりぎりの牛乳と粉チーズがあったので、思いつきで作ったのが
「小松菜とウインナーのケークサレ」。

＜作り方＞

材料 （２０ｃｍパウンド型１台分）
小松菜 　１株
ウインナー　８個
玉ねぎ 　小１/２個
粉チーズ 　５０ｇ
卵 　２個
牛乳 　１００ｍｌ
サラダ油 　５０ｍｌ
小麦粉 　１００ｇ
ベーキングパウダー 　５ｇ

１、小麦粉とベーキングパウダーは一緒にふるう。
２、パウンド型はサラダ油（分量外）を塗って、オーブンは１８０℃に予熱しておく。
３、小松菜はラップをして、３０秒加熱し水にさらして水気をしっかり切り１ｃｍに刻んでおく。
４、玉ねぎはみじん切りにし、ウインナーは斜め５ｍｍの厚さに切っておく。
５、ボウルに卵、牛乳、粉チーズ、サラダ油を入れ混ぜ、３，４の具材も入れてさらに混ぜる。
６、５に１を再度振るいいれ、さっくりと混ぜる。
７、２の型に６を流しいれ、余熱したオーブンで４０～５０分焼いて出来上がり～♪
塩や砂糖を入れないのに、野菜の旨みとチーズとウインナーの塩気がうまくあっていて、サラダ油も
ノンコレステロールを使ってたのでとってもヘルシーでした。

あっという間になくなってしまい、この味は病み付きになりそうです。

ミニトマトは大粒で、フルーツトマトみたいにとっても甘くて、ケークサレを食べた後のデザートになりました。



また救援野菜の企画があったらいいですね。