アモンティリャード30年・ウィリアムズ＆ハンバート

　本日のお酒。著名なウィリアムズ&ハンバート社のボトリングで、30年熟成のアモンティリャードは初めて。ソレラ・システムが一般的なシェリーのなかで、最低熟成年数表示があるというのも、まあ珍しくはあるのでしょうが、ウィリアムズ&ハンバート社などは昔からヴィンテージ・シェリーをリリースするなど、ソレラしないストックを持っていることでも有名です。
　開栓直後はややアルコール感が立っているのですが、徐々にアモンティリャードのナッティな香りが広がります。さすがに熟成が長いだけに香りも複雑で、紹興酒や屠蘇散の香り、味噌・麹系の香りも。味わいは非常にシャープで、まろやかと思いこみ、食後に飲んだのですが、食中、特に中華なんかに合いそうです。
　こんな長期熟成ボトルはまあ、例外的なボトルではあるのですが、これから暑くなるにつれて、キリッと冷やしたフィノやマンサニージャが欲しくなってきます。