大きなキノコ！
松茸？ではありません。
しめじです。
本しめじといって普段私達がスーパーで見かけるしめじとは異なり、こちらが本家といった方がわかりやすいかも。
香り松茸 味しめじ
とは
この本しめじの事を指すそうで
まして
天然本しめじなんて
松茸と同じくらい大変大変貴重な存在。
数年前からやっと人工栽培に成功
それでも超高級品！
大黒本しめじ
これは秋の前菜５品盛り合わせの為に購入。
一度蒸して
お出汁の中に漬けて注文が入りましたら主役として食べて頂きます。
その味をご堪能下さい。
追）早速、今夜注文が入りました。
ありがとうございます。
こんばんは下宮です。
今夜紹介する冷やおろしはこちらです！
斬新なデザインですね。
ちょっと大きめの黄色く紅葉したイチョウの葉を持ってきてポンと貼ったような・・・・このラベルが人目を強く引きます。
ラベルを見て注文するのはやはり若い方ですね！
ご紹介します。
島根県にある酒蔵・旭日酒造
銘柄は十旭日（じゅうじあさひ） 純米ひやおろし
辛口ですがさっぱりすっきりと仕上がっています。
お楽しみ下さい。
こんばんは下宮です。
今夜ご紹介する日本酒は季節酒をまず置いて
とっておきの日本酒を３本紹介します。
最初がこれ！
新潟の日本酒
銘柄は真稜（しんりょう）と言います。
純米大吟醸酒
当店としては久し振りに入荷しましたが、やはり良いですね。
しっかりした味わいがあります。
次にこれ！
宮城県の震災酒販店オリジナル
銘柄は萩の鶴・純米吟醸酒生原酒
３月の地震で店内の商品が相当割れてしまったのが
さぶん酒店です！
そのオリジナルの日本酒ですが
旨口で深い味わいのあるのが特徴ですね。
よく出来ています、お薦めします。
最後の１本は写真をご紹介できません！
青森県の日本酒
陸奥八仙 隠し酒 純米大吟醸（裏ラベル）
強烈な印象が残る１本です！
しっかりしていて高い完成度を感じますがそうそう出会わないですね。
事情あって写真公開は出来ません。
こんばんは下宮です。
一日の仕事が終わり片付けが終わったところで書いています。
心地良い疲れがあります（嬉しいですね）
昨夜はご予約は２組様
時間がずれていたこともあって、ご来店のお客様をお待たせするような迷惑はかけていないはず（勝手に思っています）です。
最初のご予約の方をお見送りした頃に次の方がご来店といった具合。
そこへ常連さんから電話！
６名様！！！！
御新規様の場合は引き受けませんが、カウンターのみの当店の事をしっかり理解している方々でしたのでOKしました。
会社の幹部クラスを連れての来店です。
「今夜はどうしたんですか？」
「反省会です。ハハハ・・・」
どうぞ、どうぞごゆっくり
たまたま入荷していた北海道鵡川産の生ししゃもの塩焼き
それも雄雌揃っていましたので説明しお薦めしましたところ
お代わりだそうです！
その後の近所でウィスキーバーのUの勤めるという２０代の若い男性ふたり。
説明しお薦めして
生ししゃもを
そしてキノコの土瓶蒸し
そして黄ニラのおひたしを・・・・・。
そんな昨夜
お陰様でししゃもは残り４匹くらいになりました。
生で頂くには明日が限界！
一体だれの口に入るのでしょう。
こんばんは下宮です。
今夜のおすすめ数本紹介します。
一押しはこれですね！
山形県米沢市の冷やおろし
名前は東光 純米吟醸ひやおろし
地元の酒米・出羽の里を使い、６０％まで精米したお酒。
この夏を越し、やや甘口でしっかりした味わい
すでに２本目を開封中！
酒蔵は(株)小嶋総本店
次のおすすめはこの冷やおろし
宮城県大崎市の日本酒です。
名前は宮寒梅 特別純米愛国ひやおろし生詰
愛国というお米使用（５５％精米）
この米は非常に貴重で現在作っている人も少ないんです。もちろん蔵でこの作っています。
宮寒梅と言えば
地震で全壊した蔵のひとつですがフルーティーで味わい深い芳醇な美味しさが良いですね！
そして添え書きがあって小さく書いてありますのでご紹介します。
「このお酒は、東日本大震災で被災したお酒です。検品等は十分行っておりますが、不備な点がございましたら返品交換致します。ご理解とご協力お願い申し上げます。今後ともよろしくお願い申し上げます。
宮寒梅
新蔵建設中です」
今夜最後はこちら！
青森県八戸市の冷やおろし
ご存じの方も多いと思います・・・・。
名前は陸奥八仙 黒ラベル火入れ純米吟醸無ろ過
お米は地元産華吹雪（５５％精米）
優しく呑みやすい冷やおろしです。
今日は下宮です。
そうなんです、当店では初の試みとなります。
大切な方を心からおもてなししたい。
ならば食材も出来るだけ良いものを揃えて答えたい。
美味しい物を食べて
心と体の幸福な瞬間のお手伝いをしたいと思い
キノコが旬の今
秋田県藤里町産の香り高いまいたけが入ってきたり
大きな丹波しめじが揃ったり
天ぷらだけではもったいない・・・・
ならば
キノコの土瓶蒸し、香りのいい出汁が出て最高
堪能して頂きたいと自然発生的に思い器を買ってきました。
キノコの土瓶蒸し１，２００円
秋の夜長に
大切な人と
まったりとした時間を
こんにちは下宮です。
連休の真ん中の今日も天気に恵まれいいですね！
私も窓を開けて外を眺めながら書いております。
先月からスタートしました
秋の前菜５品盛り合わせ
皆様に受け入れられて大変喜んで頂いております。
日本酒ばかりではなく
食べるものも充実させたい！
せっかく足を運んで下さる方へ
電車に車に乗って来て下さる方を最高のもてなしで迎えたいと考えております。その時の旬の食材を貴重な部位をこんな形で堪能して下されば幸いです。
この日の秋の前菜５品盛り合わせお料理内容
・子持ちの甘露煮（銀杏とむかご添え）
・いくらの醤油漬け
・鰆の粕漬け焼き
・キノコと菊花のおひたし
・黒豆の煮物
お値段１，８００円
ただし一日５名様限定とさせて頂きます。
