市ヶ谷 ラ・タベルナにて「カルボナーラ」をいただきます

久々に市ヶ谷に行ってきた。

市ヶ谷というと前回ラ・タベルナというお店の
牛薄切りステーキをご紹介したのだが、
お寿司屋さんのあなご丼やインドカレー、
キーマカレーのお店やフレンチ、沖縄料理のお店など
まだまだご紹介したいお店は沢山ある。

今日はどこのお店かと言えば前回と同じ。

前回ここのカルボナーラが大好きだという方がいたので
私も未食のここのカルボナーラを喰っておかねばという気になったのだ。



場所は圧倒的に麹町の駅の方が近い。

日テレ通りの左手を市ヶ谷方面に進めば
左手の２階にその店はあるのだ。

こちらのお店、￥９００以下のパスタメニューは
一律￥１，０００で食後の飲み物またはサラダを付けてくれる。
オニオンスープが全ての食事に付いてくるのが判っていたので
私はサラダを予定通りのカルボナーラと一緒に、
決め台詞と共に注文させていただいた。

ちなみに大盛りは￥２５０増しとちょいと値が張る。



最初にやってきたのはサラダだ。

ビネガーの利いたイタリアンドレッシングは
圧倒的に酸性な私の体をビタミン群と共に浄化してくれた。

野菜の鮮度も生きたもので、
￥１５０～￥２００程度で食べられるのならば
注文するべきメニューだろう。



オニオンスープは前回ご紹介した通りだ。

気になる方は前回の絵面はなかなか衝撃的なので
巻末から確認してみて欲しい。

このスープも場を凌ぐような粗末なものではなく
￥２００程度は払っても良いと思える
しっかりとした仕事をしている。



注目のカルボナーラがやってきた。

下の写真を見て欲しい。
こちらのお店。もともと量には定評のあるお店なのだが
普通の平皿ではなく大きなスープ皿のような
底の高い器で盛ってきてくれた。

要するに見た目以上にたっぷりとあるのだ。

皆さんご存知のようにパスタの原価は非常に安い。
ただ単に量が多いだけでは￥１，２５０には
とてもとても見合わないのだがはたしてその実力は・・・



おい！甚平。そんなにがっついても巻き取れないだろう。
という量を無理やり絡めてパクリ・・・

旨い。

クリーム系のソースは飽きやすい。の定説を覆せるように
カルボナーラにガーリックの風味を利かせている。

先ほどの器も量を盛るための器なのではなく
ソースがたっぷりと絡んでこそのカルボナーラと
アツアツのクリームソースをたっぷりと受けてくれるように
大きなスープ皿を使っていたのだ。

できるかぎりさっぱりと。且つ芳醇に。
しつこさはスッとにんにくの風味が拭いさってくれるように。

ソースの出来は申し分なかった。



ソースの出来は・・・で察しの通り、
パスタにはエクスキューズが付く。

茹で時間が４５～６０秒程長すぎる。

おそらくパスタだけで茹であがった時点では
ギリギリ芯の残るか残らないかといった按配なのだろうが
アツアツソースをたっぷりと使ったこの皿では
お米でいう蒸らしを計算してパスタは固めに茹で上げなければ
ソースの熱で伸び上がってしまう。

そう。今日のパスタは
完全に湯だってのぼせ上がってしまっていたのだ。



同僚はアラビアータ＋牛薄切りステーキという
完全にデブートキャンプなメニューを平らげたのだが
アラビアータの方もソースの出来栄えには驚かされるも
パスタの茹で加減にはがっかりさせられてしまっていた。

逆にパスタは面白いもので
ソースが酷くても茹で加減次第で全然食べれてしまう。

わが家の家訓のひとつ。
「冷めたピザ。伸びた麺は喰うべからず。」に
完全に抵触してしまった。



これまでこの店ではハンバーグや牛肉が
バターライスと炒めた大量のパスタに
のっかったメニューばかりを食べてきたのだが
味付けが良いのを踏まえると、パスタを頼む際には
「パスタ硬茹でにしてください。」と
ラーメン屋での注文をしなければならないのが残念だ。

イタリアンを自負するのならば
こんな言葉をかけるのは本当は失礼なのだが
好きなお店なので叱咤激励させていただきたいと思う。

ご馳走様でした。

ラ・タベルナ
千代田区六番町１－１恩田ビル２F
TEL03－3262－8946
年中無休

カルボナーラセット　￥１，２５０（大盛り￥２５０増しを含む）

甚平満足度　★★▲☆☆
甚平満腹度　★★★★▲

⇒　ラ・タベルナ名物牛肉の薄切りステーキの巻
・・・おっ、お代官様ぁ！甚平に愛のムチ３連射を・・・








・・・　あっ、ありがとうございます。・・・
　　 それでは明日もお会いしませう