今日のお昼はまたもや「パンドロ」にてサンドイッチを購入、、、、。やっぱりお客さんが列をなして購入してました。(人気だな~。)旦那はラム肉のサンドで私はスモークチキンのサンドイッチにしました。いつもこのパルメザンチーズのパンのサンドイッチがお気に入りでよく買います。
かと思った今日は午後からまた
になり、、、買い物を断念、、、。ということでドライフルーツで作るパンに挑戦しました。何度か作ったことはあったけど、今回はイチジクとレーズンとレモンの皮も入れて風味豊かにしました。
結構生地をたくさん作ったので丸い形のものと、パウンドケースに入れたものと2種類作りました。まわりをしろ砂糖でまぶして焼いたので外側が甘くかりかり、そして中はしっとり柔らかです。。
レシピ>レーズン4分の3カップ インスタントイースト9グラム 砂糖80グラム
乾燥イチジク3個 小麦粉3と4分の1カップ 沸騰したお湯1カップ
紅茶2袋 アーモンドエッセンス小匙1 オリーブオイル大匙1 塩小匙1
レモンの皮大匙1 松の実4分の1カップ 卵1個 砂糖適量
まず、レーズンと干しイチジクを紅茶と一緒に沸騰したお湯に30分ぐらいつけておきます。紅茶のパックを取り出し、その半分のお湯に、イーストと砂糖ひとつまみ、4分の1カップの小麦粉を一緒に混ぜ合わせ10分ぐらい置いておきます。次に、違うボールに、残りの小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせ、真ん中に井戸を作ります。その中に残りのレーズンの戻し湯とアーモンドエッセンス、オリーブオイルを入れ、更に放置しておいたイーストも一緒に入れ混ぜ合わせます。最後の二つ、卵と砂糖以外すべてのものを混ぜ合わせたらオイルを塗ったボールに入れ、そのまま暖かいところで2時間ぐらい放置しておきます。生地が2倍ぐらいに膨らんだらゆっくりガス抜きをして、12個分のボールを作ります。そのうちの7個のボールを卵にくぐらせ、白砂糖を全体にまぶしたらまたしばらく暖かいところで20分ぐらい放置しておきます。ボールが膨らんだら、180度のオーブンで黄金色になるまで焼いたら出来上がり。
こちらは、5個のボールをパウンドケーキ用のケースに並べていれ、卵を表面に塗って砂糖シナモンをかけアーモンドスライスをトッピングして焼いたものです。工程は同じだから簡単です。キッチン中がほんのり甘~い空気で満たされお腹も気分も上機嫌
夕飯はそんなにお腹も減っていなかったのでとっても簡単にスープとサラダとパンで済ませました。このサラダは鶏ハムを使い、揚げて味が付いているお菓子のような麺も一緒に入れてバジルソースで和えてみました。この揚げ麺がなかなかソースと合う合う!!ソースはバジルペーストと生クリーム大匙1とマヨネーズ大匙2と塩、こしょう適当、オリーブオイル大匙1を混ぜたものです。鶏ハムもやっぱりいつもどおり予想を裏切らない美味しさでした。。
スープはミネストローネでレンズ豆とコーン、野菜と具沢山なスープです。トマトペーストとビーフシチューの粉も入れてあるのでとても濃厚に出来上がり、これまた「パンドロ」で買ったパンととても相性がよく、今日も美味しく頂きました。
今日はNZでは選挙発表の日であり、誰が勝つのかとても注目の日です。