手作りハム

皆さん週末はどのように過ごされたでしょうか。こちらは以前作った手作り簡単ハム。鶏肉と、豚肉で作っています。サラダ感覚としていけるいように、中にはローストしたパプリカと、ソラマメ、バジルリーフを。

切り口を見るのが何とも幸せ。こういう巻物？系ってこの切る瞬間が醍醐味でしょうか。。（笑）。

＜レシピ＞

• 鶏肉（股）３００ｇ
• 豚肉３００ｇ
• 塩（岩塩）大匙２
• ブラックペッパー小匙１
• ローストパプリカ適量
• ソラマメ適量
• バジルの葉適量
• レモン（最後に）
• オリーブオイル（最後に）

１）まず鶏肉、豚肉はそれぞれ塩大匙１とブラックペッパー小匙半ずつを２つのジップロックに入れてなじませるようにもみ、そのまま冷蔵庫に入れて２晩ほどおきます。

２）１）の鶏肉、豚肉を軽く水洗いし、包丁で肉を長方形に切り広げ、ローストパプリカ、ソラマメ、バジルの葉を豚肉の端にのせ、それをお寿司の様に巻いていきます。それを更に鶏肉で巻いたら、チーズクロスなどの薄い布で更に巻き、タコ糸で縛ります。

３）鍋にたっぷりの水を加え、２）の肉をそこへ加えます。そのまま沸騰させていき、沸騰したら一旦弱火にし、１５分ほど茹でていきます。竹串をさして、透明な汁が出来てきたら茹で上がった証拠。

４）お皿に切り分け、レモン汁、オリーブオイルを垂らしていただきます。

手前はハマスというヒヨコマメのディップ。そして奥は以前私が作って残りを冷凍しておいたチャバタ。それを薄く切って、ガーリックオイルを垂らしています。

ここで皆さんにご報告があります。

大変私事で申し訳ありませんが、実は体調が思わしくなく、コメントへの返信が遅れている状態ですので、コメントを控えさせていただきます。ご了承下さい。

 

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ズッキーニカルパッチョ 作って頂きました！

今回ご紹介するレシピはズッキーニのカルパッチョ。かなりシンプルレシピなのですが、これが美味しい・・・（涙）。今まで大体がズッキーニは焼くか煮るかだったのですが、このマリネはお初！

＜レシピ＞

• ズッキーニ１本
• レモン汁１個の半分
• 塩適量
• ブラックペッパー適量
• バジルオイル適量（無ければお好みオリーブオイル）
• フェタチーズお好み
• ブラックオリーブお好み
• スモークパプリカパウダーお好み

１）まずズッキーニは薄くスライスしていきます。お皿に並べて、上から塩、レモン汁、ブラックペッパーをかけて、ラップをしたら冷蔵庫で４時間ほどマリネしておきます。

２）冷蔵庫からズッキーニを取り出し、バジルオイル、刻んだブラックオリーブ、フェタチーズ、スモークパプリカをかけて終了。

焼いたパンに乗せても美味しいし、普通にサラダ感覚としていただくのも美味！やはり私の大好きなフェタチーズは欠かせません（苦笑）。もちろん変りにモッツアレラチーズでも美味しいですよ。次回家でハロウィンパーティーをするつもりなので、その時にでもまた作りたいとおもいます。。是非皆さんもお試しに！！

そんなこちらは以前ご紹介した林檎ケーキ。実はこちらのブログをいつも読んで下さっているＭａｙｕｍｉさんが作ってくれ、写真を送ってきてくれたのです！！型の大きさに合わせて、レシピを１．５倍にして作成。その仕上がりの可愛さにもうれつ感動し、早速ブログに掲載させてもらいました（涙）！！。こういう型もほんと可愛いですよね。。

Ｍａｙｕｍｉさんの旦那さんもうちの旦那と同じくアメリカ人という事で、共通点もあったり。こうしてブログを通じて色々な方と知り合えるのは本当に有難い事。更にレシピを実際に作成し、「美味しかった！」とのお言葉をもらえるのは、心から幸せを感じます！！これからもブログを通じて、皆さんと一緒に笑顔作りをしていけたらな～と改めて思いました。。

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オレンジマカロン 刺青写真

カスタードを作った時などには残ってしまう白身。やはりまたも若干？ミニのマカロンを作っちゃいました。今回は乾燥させているオレンジの皮をすりつぶして入れたオレンジ風味のマカロン。しょうがパウダーも利いて美味しい～！！

オレンジの乾燥皮はいつもオレンジを買ったときには作って保存しておきます。シチューに入れてもいいし、もちろん今回のようにお菓子にも使用できるし。乾燥させているので、味も香りもオレンジがちょ～良い感じに。

もちろんオレンジと良い組み合わせがチョコ。チョコガナッシュを挟んで頂きました。う～ん、、、おいちい。オレンジの色身を出すために、赤と黄色のフードカラーを混ぜ合わせたものを加えています。でもあんまりオレンジ色が出てない・・・次回はもっと加えてなくては。

＜レシピ＞

（２５個）

• アーモンドパウダー８０ｇ
• 粉砂糖１００ｇ
• オレンジの乾燥皮５ｇ
• 生姜パウダー少々
• 卵白７０ｇ
• グラニュー糖６０ｇ
• フードカラー（赤）適量
• フードカラー（黄色）適量

１）まずアーモンドパウダーと粉砂糖、すり潰したオレンジの皮、生姜パウダーは合わせて振るっておきます。（アーモンドパウダーは粒が大きいので通りにくいと思いますが、スプーンなどで潰しながら通してください）

２）ボールに卵白をくわえ、小匙１のグラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。そして大分メレンゲになってきたら、残りのグラニュー糖を２回に分けて加えていきます。そしてフドーカラー赤と黄色を混ぜ合わせて作ったオレンジカラー液をメレンゲに加えます。

３）２）のメレンゲの半分を１）の粉類の中に加え混ぜ合わせ、更に全ての粉を一緒に混ぜ合わせます。この時ヘラでボールにすりつぶすように混ぜ合わせていき（混ぜすぎないように）表面に光沢が出てきたらOK。

４）ベーキングペーパーの上に直径２．５センチ程の円になるように２センチの間隔を開けながら乗せていきます。そしてそのまま１時間ほど表面が乾燥するまで置いておきます。

５）指でつついても生地がついてこなかったら乾燥している証拠。１８０度にセットしていたオーブンにいれ、ピエが出てきたらオーブンを１６０度にセットし、１０分ほど焼いていったら完成。

最近買ったインテリア雑誌を見ながら３時のおやつ。でもちょっと失敗したな～と思うのは、膨らみが無いというところ・・・。何となく原因はわかっているのですが、、、。

それもフードカラーをメレンゲに加えるのを忘れてしまい、粉類にメレンゲを半分加えた時に、カラー色を加えるのを忘れていた事に気づき、慌てて混ぜ入れちゃいました。という事で多分混ぜすぎかも・・・（涙）。それにしてもマカロンってなんて繊細なのかしら。

そうそう！こちらが以前紹介した友達の入れた刺青！かっこいいでしょ？写真では何気に刺青のスペルを間違っていますが、無視してくださいまし・・・（正しくはtaＴtoo、、、汗）。姉の友達のデザイン、鯉。木彫りのようでステキ！彼女も大変ご満足。私も入れようかしら・・・・（ウソウソ汗！）。

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林檎ケーキ アート

今回ご紹介するのは以前作った林檎ケーキ。私の中でかなり定番になりつつあるカスタード入りのケーキ、しっとり感があって美味しいんですよね。バニラビーンズたっぷりのカスタードも何となく贅沢な気分にさせてくれました。

＜レシピ＞

（林檎ケーキ）

• 無塩バター１２０ｇ
• ブラウンシュガー３０ｇ
• グラニュー糖４０ｇ
• 卵２個
• 小麦粉１００ｇ
• アーモンドパウダー３０ｇ
• シナモン小匙１
• ナツメグ（すったもの）小匙２分の１
• べーキングパウダー小匙１
• 摩り下ろし林檎１４０ｇ
• レーズン４０ｇ
• カスタード（適量）

１）まずバターは室温で柔らかくし、粉類は一緒に振るっておきます。ボールにバター、砂糖類を入れてクリームっぽくもったりするまで混ぜ合わせます。そして大分フンワリしてきたら、そこへ溶いた卵を少しずつ分離しないように混ぜいれます。

２）１）のバター類に粉を混ぜ入れ、そこへレーズン、摩り下ろし林檎を加えます。全てを混ぜ合わせたら、バターを塗って粉をはたいておいた型に、型の３分の１ほど入れます。

３）真ん中にカスタードを加え、それを覆うように生地を流し込みます。表面を平らにし、１８０度のオーブンで大体２０分から２５分焼いたら出来上がり。後はお好みでシロップや、粉砂糖をかけていただきます。

青林檎を消費しないと駄目になりかけていたので、摩り下ろしてこのケーキにいれてみました。更にドライレーズン。私はカラントという小さめのレーズンを使っています。この方がケーキを切り分けるときにも、切りにくいという事がないのでオススメです。

粉砂糖を煮詰めたものでコーティングしてあるので結構甘さもしっかり。小さめをカットし、カロリーカットとやらのアイスと共に頂きました（気持ち安心・・・？笑）。

そんな昨日は、友達が作品を出展したという展示場に行って来ました。その彼女は音楽のビデオクリップなどを撮影する仕事をしているので、やはり彼女の展示している作品は音楽関係のもの。ドラム缶の上においてあるヘッドホンからマオリのハカがきこえてきます（面白い・・・笑）

展示されていた場所は美術学校の中。と言うわけで校内にはいたるところにらくがきが描かれており、これまた作品とも思えるものも。特にこれは壁一面に書かれておりかなりでかい。多分色んな人が描き足していったんでしょうね。

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ラム肉の赤ワイン煮込み 初のゴルフ

どうも～！何だかかんだと１週間って、本当にすぐに過ぎちゃいますね。時間を無駄にしない生活をちゃんと送っているのかと、何だか心配になってきます（苦笑）。

そんな今回ご紹介するのは先週末の夕飯、ラムの赤ワイン煮込み（更新しわすれてました・・）。ですが・・・レシピがありませっせん！！（涙）。というのもオーブンに入れたままラム肉を忘れていた私・・それから少なくなったソースと奮闘してやっと仕上がったのがこちらなんです、、、、。

味は濃厚で一応成功。でも想像していたものとはかなり違う濃厚なソースに仕上がりました。私がオーブンから取り出すのを忘れていたせいなのですが・・・。今回こちらの赤ワインのラム肉に添えたのはアスパラガスのアンチョビパン粉焼きにバジルペーストを加えたＯｒｚｏ（オルゾ）パスタ。

更に私の大好きな焼きパプリカのマリネ。シンプルなのに美味しいって、何とも贅沢な気分にさせてくれますよね。使用したオイルは最近お気に入りのバジルオイル。旦那がヨーロッパに出張した時、買ってきてくれたオイルなのですが、かなり美味しい！大分無くなってきたのでまた新たに美味しいオイルを求めて、輸入食品店を覗きに行こうかな～。

そうでした、実は昨日は友達のお誕生日という事で、彼のリクエストでゴルフの打ちっぱなしにみんなで行って来ました！私はゴルフ初挑戦（汗）！！綺麗にヒットが決まると、ちょ～爽快感が得られるんです！でも決まらないと・・・・手がしびれる～（涙）

旦那が私の打っている所をパパラッチ。いや～ほんと初心者ムードたっぷり？しかも隣の隣には見るからにプロの方達がちょ～良い音を立てて打っておりました。私もスウィングだけは良い音がするのですが・・・（汗）。

初のゴルフでしたが、ホント面白かった！！ストレス発散にももってこいです。旦那もかなり気に入ったようで、目を輝かせながら「また来よう！！」と決意。。普段使わない筋肉をたたき起こしてしまったので、ちょっと筋肉痛ですが、良い運動になりました。

ゴルフをしたあとは、お気に入りのタイ料理レストランへ行き、そして締めはアイス（苦笑）。楽しかったどす！！

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