レンズ豆のココナッツカレー

今夜は急きょ約束していた友達が都合悪くなり、夕飯は一人、、、、。というのも、旦那は仕事で遅くなり、外で食べたらしい、、、、。そんなこんなで、仕事帰りに友達と日本食スーパーに行き、カレーのルーと、大福を買いました。（内心、大福に心うっきうっき！）以前の残りものの、レンズ豆のスープを冷凍していたので、それと、牛肉のミンチを入れての簡単カレー。ま、一人だし、、、、。（正当化する、ただのめんどくさがりや、、、）

レシピ＞レンズ豆のスープ　　玉葱１個　　牛肉のミンチ１００グラム

　　　　　バター大匙２　　にんいく１欠け　　パプリカの粉大匙１　　カレー粉大匙１

　　　　　ガラムマサラ小匙２　　ターメリック小匙１　　水４カップ　　カレールー４つ

　　　　　チョコ１欠け　　トマトペースト大匙１　　ココナッツミルク４分の１カップ

まず、玉葱のみじん切りをにんにく、パプリカ、カレー粉、ガラムマサラ、ターメリックと一緒にバターで炒め、透き通ってきたら、牛肉のミンチも入れ炒めます。そこに、レンズマメのスープを足しさらに、炒めます。そこへ、すべての材料を入れ、とろみが出るまで煮込みます。これで出来上がり。本当は、にんにくライスと一緒に、、、、ともったけど、やっぱりお腹がすいて、我慢できずにたべてしまいました。。

そして、きわめつけは、久しぶりにお目にかかる大福さまです。。。本当は豆大福が大好きだけど、ましてやそんなものＮＺに売ってるわけでもなく、、、、。ま、大福でもぜんぜん私のお腹を満足させてくれます。。

いや～幸せですな～。。どっちみち旦那はあんこが嫌いなのですべて私の物ウシシ、、、、、、。

今日はまたもや雨、そしてさらに強風、そしてさらに寒い！！私冬生まれなのに～。。寒いのやだよ、、、、、。早く春が来るといいのに。

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オレンジケーキでストレス解消！！

昨夜ふと、こんな天気の悪いひには甘いものだ、、、と勝手にきめつけ、キッチンに飛び込みオレンジケーキを作りました。雨のゴーゴーという音に負けずに、ミキサーのガーガーで対抗しました。そんなこんなで、結構ストレス解消、、、と思いきや、ケーキをケースからはずして、皿にひっくり返す時、まだやわらかかったオレンジの部分が少し崩れてしまい、さらにストレス悪化。くそ～。なぜじゃい！！ま、仕方ないので、味見をしてみました、、、すると美味しいじゃないですか～。

ストレス解消完了なり。。。旦那はそんな私のころころ変わる顔を見て楽しんでいた様子、、、、。

レシピ＞オレンジ２個　　バター１００グラム　　ブラウンシュガー４分の２カップ

　　　　　白砂糖４分の２カップ　　卵３個　　小麦粉４分の３カップ　　

　　　　　アーモンドの粉４分の２カップ　　オレンジの皮小匙１　　しょうがの粉小匙１

　　　　　シナモン小匙１　　オレンジリキュール小匙１　　

 

まず、始めに、オレンジの皮をむき、厚さ５ミリぐらいに輪切りにしておきます。そこで、やわらかくしたバターと砂糖をクリーム状になるまでしっかり混ぜます。その中に卵を１個づつ混ぜながら入れます。このとき、ハンドミキサーかなんかを使うと簡単です。この中にオレンジ以外の他のすべての材料を入れ混ぜ合わせます。たねが出来上がったら、ケーキケースの底にブラウンシュガー大匙１とバター大匙１混ぜたものをばらまきます。その上にオレンジの輪切りを並べて乗せ、その上からたねを流し込み、１８０度のオーブンで３０分ぐらい焼いたら出来上がり。はじめはアルミホイルを上にかけて焼いたほうがいいです。

オレンジ風味のとってもおいしいケーキに満足の旦那と私。また今日も作らなくてすむよう、になるといいな、、、、。

今夜は旦那仕事が遅くまであるらしく、夕飯はどこかでテイクアウェイするらしい、、、ので、私も友達と一緒にどこかに食べに行くことになりました！！友達とはこっちの先住民族マオリ族とキウイ人（ニュージーランド人）のハーフの子でとってもきれいな子！！でも、彼女の夕飯はたまにカフェに行ってケーキを食って、はい終わり、、、、、、ということが多々あるので、今回はぜったいちゃんとした夕飯を期待したいもの、、、。彼女はすごく良い子で、私が悩んでるとき、つらい時にいつも助けに来てくれる、いわゆる私のヒーローです。ひとつ年下なのにとってもしっかりしたいいこ。一緒に日本に遊びにいくことをひそかに夢見てます。。

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