ケイクマロン

今日は暖かが戻ってきました。
昨夕の雨もなんだか生暖かかったのですが、
冬にこの暖かさはかえって気持ちよくないですね。

今日もお教室は２回。
この２回を頑張れば明日はゆっくりできます。

最初の教室は「ケイクマロン」。
新メニューです。

早朝にまだウトウトして夢うつつのなか、
突然このケイクマロンでひらめきが。
さっそくパソコンを立ち上げてレシピを手直し。

はちみつとマロンピュレを焼きこんだケイクマロン。
美味しく焼きあがりました。
しっとりとして予想以上の出来栄えになりました。
レシピを直して良かった。

焼き時間の短縮を意識して
角型で焼きましたが、
パウンドでもいいかもしれません。

こんど試してみましょう。

ひいらぎを飾ってクリスマスヴァージョンで
記念撮影してみました。

ガトーショコラクラシック

モンブランは昨日の３個のうちの２個目。

３個目は「ガトーショコラクラシック」。

すでにこのレシピお教えしたと思い込んでいたようで、
慌てて今回取り上げました。

しっとりしてチョコレートが濃い目で
とっても美味しく焼きあがりました。

いままで本で探したレシピで焼いていた生徒さん、
「味が全然違う」とビックリされてました。

さすがにこのクラシックショコラが３個目で
小さめにカットして食べましたが、
しょっぱい物が食べたい心境でした。

ちなみに１個目は洋梨のシャルロットでした。

甘いものはもうなんて思いつつ
今日はそんなこともう回復して
お教室で「いちじくと白ごま」の焼き菓子、
美味しく頂いてしまいました。

それにしても凄い風と雨の一日でした。
お店のテントが揺れて
すぐに片付けました。

明日は晴れますように。

モンブランのニューヴァージョン

昨日はお教室２回してバテバテ。
しかもお菓子３個も食べて
さすがに甘いものはもういらない！！状態に。
帰宅してすぐに野沢菜を食べて落ち着きました。

そんな３個の中のひとつが「モンブラン」のニューヴァージョン。

７cm丸のモンブランに仕上げました。

仕上げに栗の渋皮煮を一粒のせるレシピにしていましたが、
栗が大きくてのせるとつぶれそうで、
急遽、半分にカットして中のホイップクリームにしのばせ、
トップにも飾りました。

マロンクリームの外周からのクルクル絞り出しは
生徒さん途中で全部絞りだせないと中止。
少し残して完了しました。

飾り用の粉砂糖をふると見違えるほど素敵に。

マロンクリーム絞りは
くるくるタイプと
よこよこ絞りを試してみましたが、
絞り易くて出来栄えがいいのでクルクル絞りに決定。

美味しそうでかわいいモンブランが出来上がりました。

ヘキセンハウスを作りました

寒がりなのでダウン着て、
マフラーぐるぐる巻きして出かけてきました。

午後からの教室までの時間を使って
「ヘキセンハウス」を仕上げました。

食べても美味しいクッキーがいいと思って
リッチな配合で焼いたら、
サイズが微妙に大きくなっていたようで、
屋根と屋根の間の玄関の壁がはまらなくて四苦八苦。
強く押さえて割れてはいけないし、
慎重にかつ大胆に？組み立て。

ただし割れた場合はアイシングでくっつければいいのですが。

無事に建って？良かった。

カラフルにと思っていましたが、
シンプルに白を基調に仕上げました。

アイシングで模様書きの没頭中に
何度か電話がかかってきて
受話器をもったまま悪戦苦闘してました。

出来上がってしまうと
ヘキセンハウスに愛着がわいて
ご満悦気分で眺めてました。

「ヘキセンハウス」教室を開催予定です。

日程は調整してご紹介いたします。

アイシングクッキーに興味のある方、
ふるってご参加ください。
ただし数名の教室になる予定です。

バースデーケーキはチョコロール

公民館の教室からお店に戻って休む間もなく
バースデーケーキ用の生地を作ってオーブンへ。

生地の粗熱がとれる間に
さすがにちょっと休憩。
足が疲れてるかな？

１０月末頃にも実はチョコロールを注文頂いた
お客様の再度の注文のチョコロールバースデーケーキです。

中のクリームと仕上げのシャンティを
違うタイプに変えてお作りしておきました。

夕方のお渡し時間までの間に
頼まれていたクリスマスケーキ用の
メレンゲサンタとチョコプレートの発送準備。
レシピや今年のクリスマスクッキーの構想や
さらにはウェディングプチギフトの打ち合わせ、。

昨夜突然入ったオペラコンサート用の
焼き菓子のレシピの考案。

とりあえずすべてメモに書き上げておきました。
優先順位順に片づけなくては。
いそがしいそがしです。

りんごのキャラメルケーキを公民館で

先週から引き続いての調布市東部公民館の教室へ、
早朝から材料を持って出かけてきました。

紅玉りんごをたくさん詰め込んでいたので
階段の昇り降りが大変。
エスカレーターやエレベーターは
まだまだ完備されていない駅が多いですね。

１０時開始までに急いで材料の計量。

キャラメル作りからデモ開始。

今日の教室はキャラメル作りと
スライスした紅玉りんごの扱い方が
メインのポイント。

４グループとも美味しそうに焼きあがりました。

みんなでティータイムしたあと、
またどこかでお会いしましょうと解散。

２回の教室はすべて終了。

お昼過ぎにお店に戻りました。

ガラス飾りはクリスマスツリー

昨夜の雨が上がっていい天気。
定休日に雨が降るとなんだかつまんないですものね。

昨日はお店でクリスマス飾りに奮闘しました。

かわいいクリスマスツリーの飾りも貼りつけました。
だんだんとクリスマス気分が湧き上がってきました。

そろそろクリスマスケーキの試作に
取り掛からなくてはいけませんね。

明日の公民館の講座が終わったら
クリスマスモードに突入です。

するべきこと、箇条書きしておかなくては。

サッカー、北朝鮮戦残念ながら負けてしまいましたね。
期待していたのに・・・・
でも応援し続けます。

バナナクリームチーズタルト

日中は暖かかったけれど、
夜になって雨が。
やはり寒くなってきましたね。

明日はもっと寒くなりそう。

バナナクリームチーズタルトを焼きました。

空焼きしたブリゼ生地に
ソテーしてラム酒でフランベしたバナナをならべ
クリームチーズのアパレイユを流してオーブンへ。

バナナがごろごろ入ったタルトの出来上がり。

１８cm丸のタルトに
大きなバナナがなんと３本も入っているのです。

バナナとチーズって合いますね。

クリスマスサンタ

２日もブログをお休みしてしまいました。

水曜、木曜と２日続けて出張教室がこたえたようです。

今週は水曜から昨日の土曜まで
お教室続きで気が抜けない週でした。
無事終わってほっとしています。

あと１回残っている公民館の準備をしたあとは
ガラス戸にクリスマス飾りを貼りつけ。
かわいいサンタさんです。

まずはガラス拭きしてから貼りつけました。

クリスマスケーキのちらしも作らなくては。
だんだんと焦ってきますね。

昨夜のテレビ「世界不思議発見」を
たまたま見たらアルザスのスイーツ特集でした。

あのふとっちょさんのピエール・エルメさんが出てましたね。
世界一のパティシエと言われている方です。
講習会ではデモ中にチョコをつまんだりして
ホントにお菓子がお好きな凄腕のパティシエです。
クイズになっていた食材はすぐに「わさび」だとわかりましたよ。
エルメのショップにわさびのマカロンがあって
食べたこともあります。
エルメのマカロンはどれも美味しいです。

パンデピスやお米のタルト、
かの有名なコンフィチュールの妖精。
楽しい番組でした。
海苔がコンフィチュールになってのにはびっくり。
でも海苔の佃煮もあるからジャムも有りかもしれませんね。

へ～っと見ているうちにそのまま寝てしまいました。
やはり疲れが溜まっていたようです。

夕方には来年ですが、
ウェディングプチギフトのクッキーの注文が入りました。
出来うる限りご希望にそうよう頑張らなくては。

いちじくと白胡麻のケーキ

今日は１日、本厚木のイトーヨーカー堂の
お菓子教室へ出かけてきました。

午前と午後とも
「いちじくと白胡麻のケーキ」をご紹介。

白胡麻は見た目にもびっくりするくらいの量。
いちじくのプチプチと
胡麻のプチプチが香ばしい
ダブルぷちぷちの焼き菓子です。

生徒さん達はどんな味なのか
興味津々でティータイム。

味の評価は◎！！。
たっぷりの紅茶で味わう焼き菓子の完成でした。

さすがに２日続けての
出張教室は疲れました。