夜明け前の風景 －キッチンの窓から－
我が家では、よく『駆け込みドクター！』を見る。
なんというか…やっぱり年と共に病気などに対する恐れが多くなっていくからか
うんうん、あるある…とか、妙に納得したり為になったりで
ならば認知に陥らずに、お迎えが来るまで元気でいたいってのは
誰もが思うもんだし！
健康のバロメーターのひとつが「血管年齢」で
普段から血管に負担をかけるいうな生活をしていると
最悪の場合心筋梗塞や脳梗塞などが起こりやすいのだそうだ。
３月１５日は「突然死を予防 血管を若返らせるぞＳＰ」で
そんな中で老化した血管を若返らせるって話しで紹介された
血管を若返えさせる食事とは減塩料理で
サバ大根のトマト煮…これならすぐに試せると作ってみた。
大根は雪の中から夫が掘り起こしてくれたものがあったし
鯖も特売品を買って冷凍しといたものがある！
あとはトマトジュースか…これはどこにでも売ってるしと
早速作ってみる事にした。
サバ大根のトマト煮（4人前）の作り方は
大根（500g）を乱切りにし、水（200cc）で、やわらかくなるまで煮る。
大根がやわらかくなったら、そこへ無塩のトマトジュース（200cc）を入れて
ひと煮立ちさせたら、サバ（250g）と醤油（27g）を入れ、しっかりと煮詰める。
最後に生姜汁（小さじ1.5）を回し入れたら完成！
まあ、こんなふうに一応のレシピはあるのだけど
自己流もいいとこで、作る前に正確なレシピを見とけば良かった私( *´艸｀)
いっつもやってるように大根を乱切りにして一度茹でておいた。
下茹でしとくとよく味がしみ込むんだよね～
大根が冷めたら、水２００ｃｃと無塩トマトジュース２００ｃｃの中へ
鯖を適当にカットしたものを一緒にドカッと入れた。
水２００ｃｃとトマトジュース２００ｃｃドッキング！！
そこへ下茹でした大根と鯖の切り身をドサドサと。
そしてグツグツと、ある程度火が通ったらストーブの上にドンと
しょう油２７ｇと生姜はチューブのしかなかったので
ウニュウニュと絞り入れて、あとはストーブにお任せで
水気が少なくなるまで煮詰めて出来上がり！！
反射式のストーブ、万能調理器かも( *´艸｀)
一煮立ちしたら、ストーブの上でコトコト…と。
水分がなくなるくらいまでジックリと煮込んだ
そして出来上がったサバ大根のトマト煮
すみませ～～ん、こんな自己流いい加減な作り方で！( *´艸｀)
塩分量は通常3gだが、トマトジュースを使うことで塩分を3分の1の1gに抑えられるらしく
なかなかサッパリといくらでも食べれそう♪
味もそっけもなくて、ただトマトジュースの酸味しか残らないかなと思ったが
以外にもしっかりと味がついてて…なかなかじゃ～～～ん♪
老化は血管からと言われて、血管を若く保てばいつまでも若々しくみえるようだ。
運動や睡眠のほか、食事では、糖分、塩分、脂肪を控え、動脈硬化を防いで
しぶとく好き勝手やりながら、あの婆様いつ逝くんだ？って思われるくらい
元気で長生きしたいな～～欲張りだけど( *´艸｀)
