アマンディーヌ作りました。
賞味期限間近 
のアーモンドスライスがあったので
空焼きした勢いで作りました。
ちょうどタルト生地が冷凍庫にあったので
手間が省けてよかった、よかった 
。
んな訳でレシピをひとつ 
材 料
タルト型 ８cm １０個分
＜パート・シュクレ＞ ・・・下の台
・ バター １２５g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜クレーム・ダマンド＞ ・・・中のクリーム
・ バター ７５g
・ グラニュー糖 ７５g
・ アーモンドプードル ７５g
・ 卵 １個
・ ラム酒 適量
・ スライスアーモンド 適量 （１５０℃で１０分程空焼きする）
・ あんずジャム 適量
・ バター（型に塗る） 適量
オーブン １８０℃ ３０～４０分
作り方
１。パート・シュクレのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
３。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
４。３にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、
ラム酒を加えて混ぜ冷蔵庫で休ませる 
５。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレを敷く
６。フォークでピケ（空気穴を作る）し、クレーム・ダマンド入れて平にする
７。スライスアーモンドを乗せて予熱したオーブンへGO
８。あんずジャムを同量の水で煮詰め、焼き上がったタルトに塗って完成 
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう
粒子が粗いため、生地に付着しずらいわけですね
型からはずす時は冷めてからが良いです 
材料は１８cm型２台分にもなります 
ラッピングは。。。
ぜ～んぶひとまとめにしときました 
。
お話あれこれ
このお菓子は
パリで洋菓子店を営んでいたシプリアン・ラグノーが１６３８年考案したそうです。
詩人でもあった彼は、菓子の代金に劇場の入場券を受け取っていたため
生活はいつも貧困だったんですって 
。
アマンディーヌは
アーモンドクリームにアーモンドスライスを乗せて焼きますが、
アーモンドスライスを乗せずに焼いて
いろいろなタルトの土台にする場合もありますよね。
この上に生クリームを塗り、フルーツ
を飾ったフルーツタルト
大好きです 
。