パウンドケーキ作りました。
ドライフルーツとクルミをたっぷり入れた
どっしり重いパウンドケーキです。
上にラム酒を塗って
大人の仕上がりにしました
。
日保ちするので
お客さんが来るのわかったら
事前に焼いておきます
。
材 料
パウンド型 ６×６×２０cm １本分
・ 無塩バター １００g
・ 砂糖 １００g
・ 薄力粉 １００g
・ 卵 M２個
・ ベーキングパウダー 小２/３
・ バニラエッセンス 少々
・ ココア １０g
・ ドライフルーツ １８０g
・ クルミ ５０g
・ ラム酒 少々
オーブン １８０℃ １０分 
１７０℃ ３５分
作り方
クルミは２５０℃のオーブンで１０分空焼きしておきます
１。柔らかくしたバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
２。溶きほぐした卵を少しづつ入れ、バニラエッセンスを加えてまぜる
３。薄力粉、B・P、ココアを一緒にふるい、２の中へ入れゴムベラで良く混ぜる
４。ドライフルーツ、空焼きしたクルミを入れて混ぜる
５。敷き紙もしくはバターを塗った型に入れ、１８０℃に予熱したオーブンへ
６。１０分ほど経ち上部が焼け始めたら ナイフで一本切れ目を入れる
７。オーブンを１７０℃に下げ３５分ほど焼成
８。焼き上がったら熱いうちにハケでラム酒をぬる
point
生地は空気を抱き込んで良く混ぜ合わせましょう
焼け具合は竹串を刺し 生地がついて来なければ大丈夫
中が生で上部が焦げて来た時は 上にアルミ箔をかぶせて熱を逃がします
ラッピングは。。。
リボンとプチシールだよ
捨てられずにとっておいたケーキ屋さんのリボンや
短くて結べないリボンを
ピンキングばさみでカットしてシール貼りました
。
リボンのリサイクルだよ
。
お話あれこれ
お菓子にぜ～んぜんかんけーないけど
パソコンのマウスが使いづらいっす
。
ちょこちょこ動いて
ほ～んとネズミだわ
。
さてと
気を取り直して。。。
このケーキって
砂糖も小麦粉もバターも１００ポンドだから
パウンドケーキ。
ちょっとアレンジしただけで
いろんな味のパウンドケーキが出来るから
みなさんも挑戦してみてね
。
マカロン作りました。
チョコマカロンです。
中のクリームはチョコレートと相性のいい
ラズベリーのバタークリーム入りです。
ちょっぴり甘酸っぱくておいしいの
。
でも
とってもむずかしい。。。。
材 料
約２０個分
＜マカロン生地＞
・ アーモンドプードル １００g
・ 砂糖 １６０g（１００g ６０g）
・ ココア １５g
・ 卵白 ２個分
＜ラズベリーバタークリーム＞
・ バター １２０g
・ 卵白 １個分
・ 砂糖 ６０g
・ 冷凍ラズベリー ５０g
オーブン １７０℃ １０分
作り方
＜マカロン生地＞
１。卵白を泡立て砂糖（１００g）を２～３回に分けて入れ固いメレンゲを作る
２。アーモンドパウダーとココア、砂糖（６０g）を合わせてふるう
３。メレンゲの泡をつぶさないように２を入れてあわせる
４。直径１cmの丸い口金をつけた絞り袋に生地を入れ 天板の上に直径３cmに丸く絞り出す
５。そのまま風通しの良い所で１時間程寝かせる
６。１７０℃に予熱したオーブンで１０分焼成
＜ラズベリーバタークリーム＞
１。鍋に冷凍ラズベリーを入れ少し煮る
２。卵白に砂糖を入れ 固いメレンゲを作る
３。柔らかくしたバターに１を加え混ぜ合わせる
４。バターの中にメレンゲをいれて良く合わせる
＜仕上げ＞
マカロン生地が冷めてからバタークリームをサンドする
point
マカロン生地は表面が乾燥するまで乾かすと良いです
ラッピングは。。。
1コづつ袋に入れました
赤いワイヤーつけて
青い箱にいれて
popな仕上がり？にしてみました
。
お話あれこれ
今日は
抹茶マカロンとプチマカロンも作ったんだ
。
マカロンがフランスに伝わったのは
カトリーヌ・ド・メディチ（また出たよ～）がアンリ２世に嫁いだからなんですと。
戒律の厳しい修道院では肉食を禁じていたため
栄養価の高いアーモンドと卵白をつかったマカロンが発達し
いろいろなマカロンが作られるようになったそうです。
日本に伝わった時は
マカロンの評判があまり良くなかったため
ピーナツ粉をつかった”マコロン”が親しまれたんですってさ。
しばらく前にマカロンブームがあったけど
赤や黄色などなど
カラフルで軽い食感のマカロンおいしいですよね
。
バナナケーキ作りました。
私は青いバナナが好きなんですが
２日も経つと黒いポツポツが出来てしまって
ど～も食べる気がしません
。
だから
最後の１本は
いつもバナナケーキに変身しちゃいます
。
材 料
パウンド型 ６×６×２０cm １本分
・ 無塩バター １００g
・ 砂糖 １００g
・ 薄力粉 １００g
・ 卵 M２個
・ ベーキングパウダー 小２/３
・ バニラエッセンス 少々
・ バナナ １本
・ ラム酒 少々
・ チョコチップ ５０g
オーブン １８０℃ １０分 １７０℃ ３５分
作り方
バナナはフォークの背でつぶし ラム酒をかけておきます
１。柔らかくしたバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
２。溶きほぐした卵を少しづつ入れ、バニラエッセンスを加えてまぜる
３。つぶしたバナナを加えてまぜる
４。薄力粉、B・Pを一緒にふるい、３の中へ入れゴムベラで良く混ぜる
５。チョコチップを入れて軽くあわせる
６。敷き紙もしくはバターを塗った型に入れ、１８０℃に予熱したオーブンへ
７。１０分ほど経ち上部が焼け始めたら ナイフで一本切れ目を入れる
８。オーブンを１７０℃に下げ３５分ほど焼成
point
生地は空気を抱き込んで良く混ぜ合わせましょう
焼け具合は竹串を刺し 生地がついて来なければ大丈夫
中が生で上部が焦げて来た時は 上にアルミ箔をかぶせて熱を逃がします
バナナは熟れている物をつかいましょう
ラッピングは。。。
バナナに似合う？
さわやかな色合いの袋に入れて
黄色いリボンをつけました。
お話あれこれ
バナナは
バター敷いて両面（て言うのかな？）フライパンで焼き
アーモンドスライスを乗せて
チョコレートソースをかけてもよろしいございます。
ちょー簡単デザートの出来上がり
そ～言えば
しばらく前に ”バナナダイエット” って流行ってましたねぇ。
友達がそれをやってて
”めまいする。。。” って。
２～３日 バナナしか食べてなかったって言ってました
。
で
ランチ行ったら豪勢な肉のコース食べてましたよ
。
結局、ダイエットはその日で終わったんですけどね
。
みなさんも
無理なダイエットなさらず
栄養たくさんとって
夏バテしないようにしてくださいね。
キルシュトルテ作りました。
今日は子供のお誕生日。
生クリームとラズベリーのコンビネーションが好きなので
”真央くん” 仕様のキルシュトルテにしました
。
材 料
１５cm丸型 １台分 ・・・・・ レシピは”普通”のキルシュトルテです
＜ココア生地＞
・ 卵黄 ２個
・ 卵白 ２個
・ 砂糖 ６０g（４０、２０g）
・ 薄力粉 ５０g
・ ココア １０g
・ バター ５g
・ バニラエッセンス 少々
＜デコレーション＞
・ 生クリーム ２００ml
・ 砂糖 ５０g
・ ダークチェリー ２０個
・ キルシュ 適量
・ 粉糖 適量
・ チョコレート 適量
オーブンは１７０℃ ２５分
作り方
１。卵黄に、砂糖（４０g）とエッセンスを入れしっかり泡立てる
２。別のボールで卵白と砂糖（２０g）を泡立て固いメレンゲを作る
３。薄力粉とココアを合わせてふるう
４。１の中にメレンゲ１／２、ふるった粉類、メレンゲの残りの順に加えてさっくり混ぜる
５。レンジでとかしたバターを入れてまぜ、敷き紙を敷いた型に流して焼成
＜下準備＞
１。キルシュに粉糖を入れシローを作る
２。生クリームに砂糖を入れて泡立てる
３。上に飾るチェリーを残し、残りのチェリーを半分に切っておく
４。チョコレートを削っておく
＜デコレーション＞
１。ココア生地を３枚にスライスし、シローを塗る
２。その上に泡立てたクリームを塗り チェリーをはさむ
３。上に重ねるスポンジの下の部分に生クリームを塗って重ねる
４。もう一枚も同じように生クリーム、チェリーをはさむ
５。３枚が重なったら 上から生クリームをかけてナッペする（全体にクリームを塗る）
６。チェリーと削りチョコレートをかけてできあがり
point
使った生クリームは脂肪分３５％です
最近は暑いので
泡立てる時は生クリームのボールの下に氷を入れたボールを重ねています
アレンジ
同じ生地でザッハトルテ作りました
間にアプリコットジャムをはさんだ
”ホテルザッハ” のザッハトルテです。
作り方はまたの機会に。。。
お話あれこれ
ドイツ語で ”キルシュトルテ”
フランス語で ”フォレ・ノワール”
日本語で ”黒い森”。
これらの意味を持つこのケーキは
ココア生地に
サクランボと生クリームがはさまれています。
たくさんシロー（キルシュ＋粉糖）を打つと
大人の味でございますわ。
ヨーグルトケーキ作りました。
昨日 関東甲信越が梅雨
明けしたと思ったら
今日はものすごい暑さで
ぶっ倒れそうでした。
そんな中
エアコンもつけずに
ヨーグルトケーキを作る私は何者なんでしょう。。。
材 料
１８cm丸形 １台分
・ プレーンヨーグルト １５０g
・ 無塩バター ６０g
・ 砂糖 ６０g（２０と４０g）
・ 薄力粉 ４０g
・ 卵黄 M３個
・ 卵白 M３個
・ サワークリーム １００g
・ バニラエッセンス 少々
・ レモン皮 少々
・ あんずジャム 適量
・ ダークチェリー（缶詰） １０個
オーブン １６０～１７０℃ ３０～４０分
作り方
＊ヨーグルトはペーパーの上で２時間ほど水を切っておく
１。ヨーグルトにサワークリームと砂糖（４０g）を入れよく混ぜる
２。卵黄を１個ずつ入れバニラエッセンスを加える
３。柔らかくしたバターを加え レモン皮を入れて良く混ぜ合わせる
４。別のボールに 卵白を固く泡立て、砂糖（２０g）を加えて更に泡立てる
５。３の中にメレンゲ、ふるった粉、メレンゲの順に入れさっくり混ぜる
６。敷紙を敷いた型にいれ ダークチェリーを飾る
７。予熱したオーブンで焼成
８。冷めてから敷紙を取り、あんずジャムを塗って完成
point
焼きたては柔らかいので気をつけましょう
型から外す時は冷めてからが良いです
ヨーグルトだからカロリー抑えめでヘルシーなのにチーズケーキの様な味わいです
ラッピングは。。。
テトラパックに入れました
袋の折り目同士を合わせてテトラパックにし
マスキングテープでとめました。
これなら
上に塗ったアプリコットジャムも大丈夫。
お話あれこれ
”ヨーグルト” は
一日に４００～５００g食べるのが理想的だそうです。
でも
結構おなかに溜まるからそんなに食べれないんですよね。
だから ”ヨーグルト” をお料理に混ぜたりドレッシングにしたり。
昔 オーストラリアに
旅行したとき
サラダにヨーグルトドレッシングがかかっていて
それ以来我が家ではヨーグルトドレッシングを作っています。
簡単だから
みなさんもお試しあれ
＊＊＊ ヨーグルトドレッシング ＊＊＊
ヨーグルト 大１
マヨネーズ 大１
塩こしょう 少々
お好みでヨーグルトの分量変えてみてね
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