栗のタルト作りました。
先日作った
渋皮煮を使って
栗のタルトを作りました。よ！
材 料
タルト型 10cm 約１０台分
＜パート・シュクレ＞ ・・・下の台（タルト台）
・ バター １００g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜クレーム・ダマンド＞ ・・・中のクリーム
・ バター ７５g
・ グラニュー糖 ７５g
・ アーモンドプードル ７５g
・ 卵 １個
・ ラム酒 適量
・ 栗の渋皮煮
２０個
オーブン １８０℃
空焼き約２０分 
ダマンド入れて約２５～３０分
作り方
＜タルト台を作ります＞
１。柔らかくしたバターに、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
＜クレーム・ダマンドを作ります＞
１。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。２にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、ラム酒を加える
３。栗の渋皮煮を１０個適当な大きさにカットして混ぜる
＜焼成～デコレーション＞
１。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレ（タルト台）を敷く
２。フォークでピケ（空気穴を作る）し、重石をして２０分程空焼きする
３。重石を取り、クレーム・ダマンドを入れる
４。栗の渋皮煮を乗せてオーブンで２０～２５分焼成
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう 型からはずす時は冷めてからが良いです 
余ったタルト生地は冷凍にできます
ラッピングは。。。
袋でラッピング～
袋の上部にリボンを挟んで２回折る。
中心で
蝶結びをしてできあがり！
お話あれこれ
ここ最近凝っている『渋皮煮』。
鬼皮を剥くのがとっても大変で
食べられるまでには とってもとっても時間もかかるのだけど
なぜかやめられない。。。。
今日もお店でツヤの良い、ぷっくりとした栗を見つけて
２kg買ってきました～。 
今日も渋皮煮、がんばるぞーーーーー
。