柿のパウンドケーキ作りました。
先日ママ友からたくさんの柿をいただきました。
すっごく大きくてびっくり
したよ～
今年は豊作だったのかな。。。。
私はかためが好きなんだけど
中に幾つか軟らかめの柿があったので
さっそくケーキ作りました
。
材 料
パウンド型 ６×６×２０cm １本分
・ 無塩バター １００g
・ 砂糖 １００g
・ 薄力粉 ８０g
・ ベーキングパウダー 小２/３
・ 柿（煮た物） １００g
・ 卵 ２個
・ 砂糖 ５０g
・ ラムレーズン ５０g
・ くるみ ５０g
オーブン １８０℃ １０分 
１７０℃ ３５分
作り方
＊鍋に、１cm位にカットした柿と５０gの砂糖を入れて煮詰めておく
１。柔らかくしたバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
２。溶きほぐした卵を少しづつ入れ、バニラエッセンスを加えてまぜる
３。煮詰めた柿を加えて混ぜる
４。薄力粉、B・Pを一緒にふるい、２の中へ入れゴムベラで良く混ぜる
５。生地の中にクルミとラムレーズンを入れて混ぜる
６。敷き紙もしくはバターを塗った型に入れ、１８０℃に予熱したオーブンへ
７。１０分ほど経ち上部が焼け始めたら ナイフで一本切れ目を入れる
８。オーブンを１７０℃に下げ３５分ほど焼成
point
生地は空気を抱き込んで良く混ぜ合わせましょう
焼け具合は竹串を刺し 生地がついて来なければ大丈夫
中が生で上部が焦げて来た時は 上にアルミ箔をかぶせて熱を逃がします
お話あれこれ
今日は二胡奏者の高山賢人くんの
ライブとコラボで
一日
カフェopenしました。
賢人くんはまだ１８歳なのに
プロとして演奏活動しています
。
すごいよね
。
二胡の音色って ホント中国らしいけど
今日の演奏曲目の中には ”いい日旅立ち” や ”ルパン３世” なんかもあって
若い人達も楽しめるライブでしたよ。
ケーキのご依頼は ”
秋のケーキ” だったので
栗にかぼちゃにさつまいも。
さらにさらに
りんごと柿も使って１０種類のケーキをご用意いたしました
。
今回ご紹介した ”柿のパウンド” もその１つです。
秋の味覚を満喫してもらえたかな。。。
そうそう
今回ライブを行った場所は ”ボンクラ” という所なんです。
善光寺界隈の町おこしで
昔の蔵を改造して使っているので
とっても趣があって雰囲気が良かったです
さつまいものタルト作りました。
秋もずいぶん深まり、日増しに寒くなってきましたね。
さてさて
焼き芋の季節到来です
。
ほくほくの焼き芋も良いけど
ちょっと一手間かけたらおしゃれ
なタルトに大へんし～ん
。
材 料
タルト型 ２０cm １台分
＜パート・シュクレ＞・・・２台分
・ バター １２５g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜サツマイモフィリング＞・・・１台分
・ さつまいも ３００g
・ 三温糖 １００g
・ バター ３０g
・ 生クリーム ２００g
・ 卵黄 １個分
・ コーンスターチ 大１
・ ラム酒 大１
・ シナモン 少々
・ 粉糖 適量
・ 甘納豆 適量
オーブン １８０℃ 約３０分
作り方
＊タルト型にバターを塗り冷蔵庫で冷やしておく
＊さつまいもはレンジで５分加熱し、裏ごししておく
＜パート・シュクレを作ります＞
１。ボールに、柔らかくしたパート・シュクレのバターを入れ、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
３。生地を３～５mmの厚さにのばして型に敷き、ピケする
４。生地の上にクッキングシートを敷き重石をして１８０℃に予熱したオーブンへ
５。２０分ほどで型の周りに焼き色がついたら 重石をはずして更に１０～１５分焼く
＜フィリングを作ります＞
６。ボールに砂糖、生クリーム、コーンスターチ、卵黄を入れて混ぜる
７。溶かしバターを入れて混ぜ合わせる
８。裏ごししたサツマイモを加え、シナモン、ラム酒を入れよく合わせる
９。空焼きしたタルト台に敷き詰め、甘納豆をちらす
１０。１８０℃で予熱したオーブンで焼く３０分、焼き色がつくまで焼成
１１。焼き上がり、冷めてから粉糖をふる
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう
型からはずす時は冷めてからが良いです 
余ったタルト生地とフィリングは冷凍にできます
お話あれこれ
”さつまいも” は英語で ”スイートポテト” ですね。
ケーキ屋さんに売っている”スイートポテト”なるお菓子は
表面がテカテカしてちょっと焦げ目のついたもの。
あの焦げ目は 卵黄を表面に塗って焼き色を付けています
。
食物繊維をたっぷり含んださつまいもは
美容と健康に良く、女性のつよ～い味方ですね。
さてさて
先日新聞に『チョークアート』というすごくオシャレな情報を見ました。
体験教室があるというので
さっそく行って来ましたよ～。
ブラックボードという木の板に
パステルというクレヨンのような物で絵を描き
手でぼかしながら描いていくのです。
初めてなのに
なんだかプロのような出来にびっくり。
これは。。。
私の腕ではなく 先生のご指導のおかげですね
。
すごく楽しかったから
興味がある方は ↓ こちらをどうぞ
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チョークアートの花々堂
tel: 026-274-5099
http://hanahanadouchalkart.naganoblog.jp/
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