コーヒーゼリー

　コーヒーゼリー作りました。

たくさん過ぎるほどのゼラチンをいただいたので
冷菓の苦手な私ですが
さっそくコーヒーゼリーを作りました。 

 

　材　料
　　　　　プリンカップ　約４個分
・　ドリップコーヒー　　　　　３００cc
・　砂糖　　　　　　　　　　　　３０g
・　ゼラチン　　　　　　　　　　　５g
・　カルーアミルク　　　　　　　適量
・　生クリーム　　　　　　　　　適量



　作り方
１。鍋にコーヒーと砂糖を入れて温める
２。ゼラチンをふり入れて溶かす
３。ボールに氷水を入れ、鍋の底を冷やす
４。とろみがついてきたらプリンカップに入れ冷蔵庫で冷やし固める
５。トッピングに生クリーム、カルーアをかけて出来上がり

 

　point
　ゼラチンを入れるときは固まらないように　かき混ぜながら入れましょう 
　カルーアミルクは入れなくても大丈夫です

 

　ラッピングは。。。
　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　スプーン付き～ 

プリンカップを袋に入れてラッピング。
スプーンをリボンで結んで
そのままリボン代わりに付けました。 

 

 

　お話あれこれ

ケーキとお茶付きに魅かれて
昨日は久しぶりの英会話教室に行ってきました。

　　ガトーショコラでした

最初に
ケーキを食べて、
お話ししてたらなんだか和んでしまってまったり気分。

で
肝心な英会話は
”What do we need for ~ ?”のフレーズをゲーム感覚でやったのでした。

他にもやったけど
後は忘れてしまったよ～ 。。。。。。

ジャムクッキー

 

　ジャムクッキー作りました。

サブレ生地のクッキーに
ラズベリージャムとチョコレートをサンドしました。

ラズベリーの甘酸っぱさがとてもおいしいでっす。 

 

　材　料　
　　　　　　約４０枚（２０組）　　　　
・　薄力粉　　　　　　　　　２５０g
・　砂糖　　　　　　　　　　１００g
・　卵　　　　　　　　　　　　１個
・　バター　　　　　　　　　１２０g
・　チョコレート　　　　　　　適量
・　ラズベリージャム　　　　　適量 　

　　　オーブン　　生地　１７０℃　１２～１５分
　　　　　　　　　　　　　


　作り方
１。柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜる
２。割ほぐした卵を少しづつ入れ、ふるった小麦粉を入れる
３。１つにまとめてラップに包んで１時間ほど冷蔵庫で休ませる
４。打ち粉をした台の上で、めん棒を使って５mm位の厚さにのばす
５。クッキー型で抜き、１７０℃に予熱したオーブンで焼成
６。焼き上がったら金網の上でさます
７。１枚にジャム、もう１枚に湯煎で溶かしたチョコレートを塗って合わせる 
８。クッキーの表にチョコレートで線書きして出来上がり 

 

　point
　ラズベリージャムの代わりにいちごジャムでもおいしく作れます
　余ったタルト生地は冷凍保存できます

 

　ラッピングは。。。
　　　　　　　
　　　　　　　

　　　　　　　ハンドバックが出来ましたよ～

両面テープでリボンを固定し、
くまちゃんシールをアクセントに付けました。 

　お話あれこれ

滋賀みやげ頂きました。

　なんだろ？なんだろ？？？

ペーパーの合わせを山折にしてリボンが付き、
舞子さんの飾りがさしてあって
とってもかわいいラッピングでした。

　　舞子さんは爪楊枝

 

　わぁ　近江米１００％の純米吟醸

常温か冷やして飲むのがGoodというので
さっそく冷蔵庫にいれました。 

滋賀県て行った事がないから
あまり馴染みが無いんだけど
『ひこにゃん』だけは知ってるよ～。

フルーツタルト

　フルーツタルト作りました。

タルトの中には
クレーム・ダマンド、カスタードクリーム、生クリームが入ってます。 

フルーツは
いちご、パイン、キウィ、フルーベリーを
てきとーに乗せました。 

 

　材　料
　タルト型　２０cm　１台分
＜パート・シュクレ＞　・・・下の台
・　バター　　　　　　１２５g
・　グラニュー糖　　　１００g
・　卵　　　　　　　　　　１個
・　薄力粉　　　　　　２５０g
＜クレーム・ダマンド＞　・・・中のクリーム
・　バター　　　　　　　７５g
・　グラニュー糖　　　　７５g
・　アーモンドプードル　７５g
・　卵　　　　　　　　　　１個
・　ラム酒　　　　　　　　適量
　　オーブン　　１８０℃　　３０～４０分

＜カスタードクリーム＞
・　卵黄　　　　　　　　　　１個分
・　砂糖　　　　　　　　　　２５g
・　薄力粉　　　　　　　　　　８g
・　牛乳　　　　　　　　　１００ml
・　バニラエッセンス　　　　少々
・　ラム酒　　　　　　　　　小１
　　　電子レンジ６００w　１分×２～３回　

・　季節のフルーツ　　　　適量
・　生クリーム　　　　　　１００ml
・　砂糖　　　　　　　　　　２０g
・　ナパージュ　　　　　　適量


　作り方
＊生クリームに砂糖を入れて８分立てにし冷蔵庫で冷やしておく

＜カスタードクリームを作ります＞
１。耐熱ボールに卵黄と砂糖を入れよくあわせる
２。ふるった粉を入れて合わせる
３。牛乳を加えダマにならないように　よくあわせる
４。電子レンジ　６００w１分　出して泡立て器でよく混ぜる
５。４の作業を２～３回繰り返し、トロトロの状態になったらok
６。冷めたら、ラム酒とバニラエッセンスを加える

＜タルト台を作ります＞
１。パート・シュクレのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる

＜クレーム・ダマンド（＝アーモンドクリーム）を作ります＞
３。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
４。３にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、
　　ラム酒を加えて混ぜ冷蔵庫で休ませる　

＜焼成～デコレーション＞
５。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレを敷く
６。フォークでピケ（空気穴を作る）し、クレーム・ダマンド入れて平にする
７。予熱したオーブンへ入れて焼成
８。冷めてからカスタードクリーム、生クリームの順に塗る
９。カットしたフルーツを飾る
１０。ナパージュを塗ってできあがり

　point
　パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう
　　　　　　粒子が粗いため、生地に付着しずらいわけですね　
　型からはずす時は冷めてからが良いです　
　余ったタルト生地は冷凍にできます
　ナパージュは　鍋に少量の水を入れて煮てから使います

 

　ラッピングは。。。
　　　　　　　
　　　　　　　

　　　　　　　　　カーネーションぽくしてみたよ

リボンを十字掛け＋１周して蝶結びをします。
別のリボンを使って
蝶結びの根元で再度蝶結びをします。 
さらにさらに
もう１本のリボンを根元で蝶結びをし
リボンの蝶とタレをピンキング鋏でカットしてできあがり

あ、
なんでこのラッピングかは　↓ 見てね。

 

　お話あれこれ

明日の母の日に。。。と
Mくんがプレゼントをくれました。

　　アイス？

アイスクリームみたいなハンドクリームでした。

 

　　石けんも入っていたよ

『LUSH』のハンドクリーム＆石けんセットでした。

イギリス生まれのハンドメイドコスメだそうです。

 

水仕事に良いからと
コレを選んでくれたそうな。。。。。
アルバイトしたお金で買ったんだそうで、
母はうるうるしちゃいますよ～。

いやぁ～
親ばかだけど、ホント良い息子です。 

母はこれからも
ばんばんケーキ作るからね！！

 

米粉のココアシフォン

　　米粉シフォン作りました。

小麦粉で作るより　どっしり、もっちりで
とても食べごたえがあります。

シフォンケーキは
ふわふわでキズ付きやすいから
生地作りから最後の型はずしまで
慎重に、丁寧に、やらないと。。。。

あ～
今回は　ちと失敗。

 

　材　料　　　　　
　　　17cmシフォン型　１台分　
・　卵黄　　　　　　　　　　L３個
・　砂糖　　　　　　　　　　２０g
・　卵白　　　　　　　　　　L４個
・　砂糖　　　　　　　　　　６０g
・　サラダ油　　　　　　　　４０cc
・　牛乳　　　　　　　　　　８０cc
・　米粉　　　　　　　　　　６０g
・　ココア　　　　　　　　　２０g
・　ベーキングパウダー　　　小１（３～４g）
・　バニラオイル　　　　　　少々
　　　　オーブン　　１８０℃　　３０分


　作り方
１。ボールに卵黄、砂糖（２０g）、バニラオイルを入れ白っぽくなるまで混ぜる
２。サラダ油を入れて良く混ぜる
３。牛乳を加え、パシャパシャの状態で混ぜる
４。ふるった粉類（米粉、B・P、ココア）を加え泡立て器で良く混ぜ合わせる

　　＊＊＊　メレンゲを作ります　＊＊＊
５。卵白を８分立てに泡立て、砂糖（６０g）を２,３回に分けしっかりしたメレンゲを作る

　　＊＊＊　生地をあわせます　＊＊＊
６。４のボール（卵黄類）にメレンゲの１/３を入れて良く合わせる
７。メレンゲのボールに６を入れてメレンゲが見えなくなるまで良く合わせる
８。ゆっくりと型に流し入れ、テーブルにトンと２回ほど落として空気を抜きオーブンへ
９。焼き上がったら、逆さまにして冷ます
１０。完全に冷めてから、シフォンナイフで型に沿わせて切り、静かに型からはずす


　point
　生地類は良く混ぜ合わせましょう
　　　しっかりしたメレンゲが出来ていれば、泡が消える心配はありません
　生地を流し込む時は、１点から
　　　（グルグル回しながら入れると　空気が入ってしまいます）
　焼きが足りないと型からうまくはずれません
　ココアがダマにならないよう、きちんと粉類を合わせて振りましょう


　ラッピングは。。。
　　　　　　
　　　　　　　　”母の日”のリボン使いました。

”Thanks mother”と
ピンクのカーネーションがプリントされたリボンです。

プリントが見えるように
シングルループで結びました。 

　お話あれこれ

連休はいかがお過ごしでしたか？

私は
何年かぶりにいちご狩りに行ってきました。

　　大粒いちごがたくさん

入口で練乳もらって食べるのだけど
そのまま食べても甘くておいしいのです。

今回も食べて食べて　大満足～。

帰りにヘタを数えたら『91』個もあったよ。

 

で、苺ついでに。。。

↓コチラは上田の”ピエール”というケーキ屋さんの『いちごタルト』。

 タルト生地がサクサクでおいしい

実はこのケーキ屋さんの『和栗モンブラン』を買いに行ったのだけど

前回は売り切れ、今回は期限切れ（３月までの期間商品）だったのです。

がっくし。。。。

お値段も良いけど
味もピカイチの『和栗モンブラン』。
今から秋が待ち遠しいなぁ 。