スーパーに行ったら、秋刀魚が100円を切っていたので、
甘露煮を作ることにしました。
頭と音内臓を取って水で洗い、
塩を振って10分程置いて、
更に水洗い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/b0/10dfd8bd4600c426d339dbb212be9fe4.jpg)
この液体で煮ます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/50/81c318893797c7edd1e77f121f78f128.jpg)
中身は、
○ 梅酒 お玉で2杯
○ 酒 大さじ2
○ みりん 大さじ6
○ 三温糖 大さじ6
○ 醤油 大さじ5
○ 水 500cc
です。
この中に、先ほどの秋刀魚と、
○ 生姜 大1かけ
を投入し、圧力鍋で煮ること30分。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/10/6877ed8b0b34cd9e846b53f023cfcd11.jpg)
こんなカンジ~。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/66/6d5e4e74966cd33493fea6f105352d98.jpg)
更に落としぶたをして煮ること1時間。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/82/d6607885fbad1aa47a25e600581713e2.jpg)
ここまで煮汁が減りました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/07/1254bc2201a305da414d8574831eda1a.jpg)
骨まで柔らかく煮えています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/02/1d15b3037eeb75dcace98f554320e2a8.jpg)
魚好きの下の子は、
「うん!」といったきり、
黙々と食べていました。
もう少し、煮詰めてもよかったかもしれません。
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