リクエストにお応えして

リクエストにお応えして今夜はカレー...
鶏、玉葱、人参、パプリカ、ズッキーニ
夏野菜メインのチキンカレー





昨夜、「美味しい！」を連発してくれたので
「明日は何が食べたい？」と尋ねると
まさかのカレーだったわけで...

暑いときにはカレーが嬉しい
手早く出来るし、調理も簡単
さらには美味しいもんね

まあ、季節に関係なく
いつでも美味しいのだけど...

さて、梅雨明けしたことだし
梅の土用干しとやらに初挑戦せねば!!

今回は1kgの白梅干し...
うまくいきますようにー

ズッキーニのぬか漬け

換気扇のフィルターを
日曜日に交換したばかりだったのに
たった数日で黄色く変色してしまった

ターメリックのせいだーー（たぶん）
油でベトベトになるならわかるけれど
たった1回のターメリックで変色するなんて...

残念すぎる...
でも、暫くはほんのり黄色のまま
使ってやるーー

さて、ズッキーニのぬか漬け
両端を切り落としただけでは漬かりが遅いので
縞々に剥いたらなかなかGOODでした





胡瓜もいいけど、ズッキーニもね
冷蔵庫管理のぬか床は数日放置しても
無問題なので非常に楽です

とはいっても、壺に入れて常温管理...
こちらもいつかやってみたい

梅しごと2017（つづきのつづき）

先日完成した梅シロップが好評だったので
追加で仕込んでみました

前回は保存袋で600gの梅
そして、今回は4L瓶で2kgの梅
調子に乗ってしまいました...





上の方が茶色くなってる、何故？...
瓶に入らなかった砂糖を入れるため
翌日に酢を追加したから？
黄色くなりつつある青梅を上の方に並べたから？

因みに写真は2日経ったもの
1kgの梅×2袋、1kgの砂糖×2袋
材料の合計は1,060円

お買い得だったとはいえ
失敗したら泣いちゃうぞーー

・青梅.....2kg　←少し黄色くなってきた青梅
・白砂糖.....2kg
・米酢.....1カップ

梅シロップを作るとき
原則は青梅だけど、完熟したものも美味しいとか
冷凍梅を使うとか、穴を開けて漬けるとか
いやいや、冷凍も穴開けもダメだとか
酢はマストだとか、入れちゃだめだとか...

情報がいっぱいすぎて何が正しいのか
全くわかりません...

そうそう、今回はクックアップクッキングペーパーが
大活躍してくれました


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洗った梅を一つずつ拭くにはしっかりした
クッキングペーパーが必要だからね

うちの梅シロップが美味しく仕上がりますように...

らっきょう2017

すっかり書き忘れていた
6月22日に仕込んだ...らっきょうの甘酢漬け





甘酢に5日間漬け込まれたらっきょう↑
1年間で消費するであろう量だけを
仕込んでみました

鳥取産らっきょう.....1kg（＠680円）※正味750g
白砂糖.....320g
伯方の塩.....60g
米酢.....2カップ
唐辛子.....2本

一昨年は実家のレシピを真似て作ったけれど
今年は砂糖少なめ、酢多めの自己分量
さて、どうなることか？

楽しみ...

梅しごと2017（つづき）

今年初の梅しごとから12日...
梅がプカプカと浮遊中のブランデー漬け梅酒と
保存袋から瓶などに移された梅シロップ
そして、役目を終えた梅で作ったジャムの集合写真↓





この時季の手しごとは仕込むことが楽しいのであって
これらを食べたり飲んだりすることは
正直、どうでも良かったりする...

とはいえ、ジャムは明朝にヨーグルトと食べてみよう
なんなら梅ジュースも今晩飲んでみよう
勿論、梅酒は1年後まで開封禁止！

梅シロップ、ジャム、梅酒
そして、追加で昨日から梅干しにも初挑戦





ぴったり1kgの南高梅...
和歌山県みなべ町のものを
ちょっぴりお高め980円で購入

今、保存袋の中で塩漬けされております
梅酢よ、早く上がってこーい

ビーツのピクルス

お買い得なビーツを八百屋から持ち帰り
ポトフとピクルスに変身させてみた





ピクルスは一晩経つとこんな感じ...
なーんとなくスイカに見える
粒胡椒がスイカの種みたい





これはこれで美味しいけど
ただ茹でただけのものが好き
トウモロコシみたいで甘いからね

そうそう、ポトフも美味しかったです...

炭水化物と間食

炭水化物を控えなければならない
きちんとわかっていることだけど
ついつい買ってしまう、芋類





さつま芋とベーコンのきんぴら...
間食できないからって大量に作りすぎ
わかってる。わかってる。

わかっているんだよー
ということで、間食には含めない
特別ルールを作ってみた...





1日20粒程のアーモンド
抗酸化作用があるっていうし
なんとなくダイエッター向きっぽいからね

この特別ルールを取り入れることで
アーモンド以外のものを間食しなくても
大丈夫になってきた気がします（たぶん）

体重と体脂肪を記録し始めて5週間
各週の平均値を出してみると
体重は1kgの増減幅をウロウロしてるだけという
ちょっと残念な結果なのだけど...

体脂肪は毎週着実に減っている模様
といっても、5週間で－1.33％という微減だけど
でも、毎週減ってるし!!

ラジオ体操を忘れることもあるし
晩ごはんを食べ過ぎることもあるけれど
毎日測定することで「明日調整しよう」という
前向きな考えが出るので良しとしています

しかーし、そろそろ実績を出したい...

梅しごと2017

昨年の梅しごとから1年経った
今月10日に梅酒を解禁

すっきり美味しい梅酒に仕上がったので
今年は芳醇な感じにしようと
近所のスーパーで南高梅を1kg購入(798円也)↓





ちょっと足りてないけどね...
さて、今年の梅しごとの記録

◎梅酒
・南高梅.....378g(12粒)
・ざらめ.....180g
・ブランデー[V.O].....640ml

◎梅シロップ
・南高梅.....600g(18粒)
・白砂糖.....480g
・米酢.....100g





瓶いっぱいに梅酒を作りたかったけれど
今年はブランデー1本分だけね
ざらめでコクが出ますようにー

梅酒や梅シロップには青梅が良いそうな(ネット情報)
でも、南高梅で芳醇な感じに仕上がるのでは？
そう期待して仕込んでいます...

特に梅シロップは発酵しやすいらしいので
今年は酢を梅＋砂糖の10％程追加
成功してくれるといいなー

そして、梅干しも作りたい


************[参考：2016年]************

◎梅酒
・青梅.....555g(20粒)
・氷砂糖.....250g
・ブランデー[V.O].....1,000ml

◎梅シロップ
・青梅.....480g(17粒)
・きび砂糖.....480g

きゅうり、なす福神漬け

随分と昔に借りたレシピ本を参考に
「きゅうり、なす福神漬け」





生姜がいい仕事をしています...
胡瓜と茄子を塩抜きして
醤油、砂糖、酢の調味液で漬けるだけー

簡単にできるのに旨し
次は大根、蓮根、椎茸も加えてみよう

パプリカのピクルス

あさイチで紹介されていた
パプリカのピクルス





かつお節入り...
丸一日漬け込んだものを食べてみたら
まろやかで食べやすく美味しかった

パプリカは三角形に切ると良いとか
ピクルス液はドレッシングとして使えるとか
色々と学んだので取り入れてみよう

さて、そろそろ来週は梅しごとだなー
いいものがあればらっきょうも漬けよう