２日ぶりのバケットだったけど・・・・

皆様こんにちは～～。

 

時間との戦いでブログアップしております～。
大変急がなくっちゃ・・・。

どうか記事飛びしませんように

 

さて、一昨日パン材料がどどぉ～んと届いて、早速パン焼き。
そして昨日は仕事に行く前に出来上がったクイックヨーグルト酵母で生地おこし。
夕飯の準備をしながら何度か丁寧にパンチを繰り返し・・・・。

あんなに水分多めなのに、パンチを繰り返すごとに、つるんとしてくるの。
ボールから取り出すときにつるっとはがれ落ちて行くのを見ると
「あぁ～～、生地が締まってきたなぁ」なんて思っちゃう。
嬉しい瞬間です。

成型も丁寧に芯出しをしながら、でもしめすぎずに・・・。

 

ここまではよかったんだけどなか～・・・・。

締めすぎたかな・・・。でもな・・・。
そんなことよりももっと初歩的なミスをしちゃったのよ・・・。

二次発酵、ぷっくらといい感じに発酵を確認して、もう少しいいかなぁ～って
油断をしてちゃちゃっとお風呂に入りに行ったら・・・・。
あぁ～～～、やっぱりちょっと生地だれしてる（ってか買ったパンマット使えよっ）
急いで余熱をして・・・・。
蒸気注入後オーブン投入。
そこでまたいつもよりもちょっと長めに置いちゃったのよね。
なのでさらに生地だれ～～～
クープ入れたところ見事にのべぇ～～～っと平たいお顔になってしまいました。

誰かにお顔に似てるわ・・・

「自家製酵母」のパン教室のレシピより、
ベーシックなバケットの水分量を１８０ｇにしてみました（チャレンジしすぎ？）

のべ～っとなっちゃったおかげで釜伸びもしんかったよ～～。

そして今焼きあがったばかりのこちらはレーズン酵母で作った総菜パン。
ドライフルーツがいっぱい入った丸パンと、ベーコンチーズパンとチョリソパン。
２５０ｇの粉で１０個の成型。
天然酵母だとこのくらいの個数でいいのかしら・・・？

こちらは釜伸びも上々です。

明日の朝ごはん用だよ～。

 

さて、どうしても焼き上がりが気に入らないバケット。

で、やっぱり仕込んでおります・・・。
今夜も夕食の支度しながらバケットつくり。
もうっ、どんだけ焼くんかい。

はぁ～、バケット好きなはるちゃん、guttiさん、さくママさん、まぅちゃんがお近くだったら、
naonaoのバケット練習の餌食になってもらうのになぁ～
餌食かいっ上手になってからプレゼントしなさいっ
（ってか気づいたら呑んべさんばっかりだね、呑んべさんはバケット好き？）

 

 

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