和栗のモンブランデニッシュで贅沢おやつと・・・、柚子酵母

 

 

 

皆さんこんにちは～。

 

今日は寒いの～。
しとしとと冷たい雨も降っています。
気温もぐっと冷えこんだらしいけど・・・、今朝はそれ程寒くは感じなかったなぁ～。
体感温度間違ってるか・・・

 

さて、昨日はパン焼きはお休み～。
リフレッシュするサイクルを間違えちゃってね、パン焼きに間に合わなかったのだっ。

 なのでこんな簡単な感じのモーニング。
先日の黒糖折込山食の残りに、これまた残りのカスタードをたっぷりと乗せましてね。
軽く焼きましたところに、シナモンをふりふり～。
カスターのせ焼き、これnofuriru先生が以前やってらしたことあってね、
丁度今日まで期末テストだったので、長男に、またもや甘いもの補給作戦っ。
ほれ、頑張って来いっ・・とな・・・。

 

こちらは昨日の次男とnaonaoの贅沢おやつ。
いやぁ～、美味しいっ・・・・、贅沢だっ。
買ったらいくらするかね～・・・、なんて下世話な話を小６、１２歳としながら、食べる和栗のモンブランデニッシュ・・・。
ぐふふ・・・、ありがたく思えよっ・・・。

 

こちらは柚子酵母で２回目のカケツギをしてる元種。
元気がいい酵母エキスってすごいシュワシュワしてるでしょ・・・
粉と一緒にするときに、めっちゃ絹のような細かい泡がたたないですか・・・
まるで、クリームソーダ（きゃ＝、懐かしい飲み物だっ）のアイスをソーダの中に押し込んだ時のようにしゅわしゅわとあわ立ってくるの。
この状態を見てるだけでも幸せです・・・（かなりのヲタッキーだな・・・）

 

こんなふうに２倍になるまで室温で放置してね。
その後半日くらい冷蔵庫で寝かせてから、使うようにしています。
この元種はふんわり、柔らかいっ。上のラップが発酵で押されてパンパンになってるんですよ。

 

 

 

 

 

気泡も一杯入って元気だね～。
今朝、この柚子酵母を使って、パン生地を仕込んできました。
最初はカンパにしようと思っていたんだけど・・・、今日は別のにしちゃった。
夕方仕事から帰宅するのが楽しみだなぁ～。

 

 

新しいエキスが出来ると、元種お越しも楽しみだね～。
シュワシュワッと元気に粉と混ざって、香りもよろしく、美味しいパンが焼けそうだなぁ～って、なんだかワクワクしちゃうのよね。
そんな粉いじりが大好きなnaonaoに、プシュッと一押し、応援してくださるとうれしいですっ 

皆様の応援本当に励みになっております、どうもありがとう

 

 

＝＝＝＝＝＝おまけ＝＝＝＝＝＝＝＝＝

久しぶりに作った『粉ふき芋』
今の子達って、粉ふき芋って知ってるのかな・・・
naonaoが小学生の時には、初めて作る家庭科の調理実習はこれと、サラダだったなぁ～。
でも、長男も次男も違うものだった・・・。

先日この粉ふき芋を出したら「なにこれ・・・」って言われた・・・。
だよね～、そうだよね～、
煮っ転がしはよく出すけど、粉ふき芋は久しぶりかも。
もしかしたら次男にとっては生まれて初か・・・・

今回のはちょっと洋風。
塩はハーブソルトで、バジルを散らしてね。
お好みで粉チーズも振ってもらった・・・。
今度はほんものの粉ふき芋を作ってだしてみよっと。