久々のABCレッスン

何度も予約しては

キャンセル続きのABCでのレッスン



やっとやっと時間を割いて行きました


毎日生徒さんにパンを教えている私でさえ


新しいメニューのパンを作るのは楽しみなのです




道中・・・蒜山辺りは雪景色




春はまだまだなのかな～～～と


外を見ては寒～～～～いと思いきや


岡山近くの山々には


山桜が薄ピンク色にぽっぽっと


色ついています



桜・・・・待ちどうしいですね






久々の今日のレッスン



2回転してきました


とてもとてもリッチなパン


カマンベールノア



ちょっとハード系のフランスパンのような生地

岩塩の甘さがワインにあいそう

バターとカマンベールそして胡桃がゴロゴロ・・リッチです



メープルアーモンド



これはケーキのように甘くてしっとりしたパン

これでもかというほどトッピングをします

材料代も高いよ～～～




いつか試食に出しますから

お楽しみにね


今日のレッスンで

私もまたまた更新してしまいました



まっいいか～～と残していたメニュー


やっぱり契約してしまいました


沢山沢山メニューがあるのに

次々美味しいパンのメニューがまだまだ欲しくなります

Mogaの生徒さん達にももっともっと教えてあげたいから


いつ辞めれるかな～～～と

契約有効期限見たら2014年だって

頑張って制覇しましょう





ブログでアップできませんでしたが

先週土曜日

私達のランチ日

パンランチをしました

いつも付け合せで2切れぐらいしかパンを出しませんでしたが


おいしいからもっと食べた～～～い

というリクエストにお答えして

4種類のパンの盛り合わせを作りました



ゴマパン



パンオシリアル



ベーコンエピ



キャロットフロマージュor抹茶クーへン







こんな風にお出ししました




好評だったから

次回の4月3日（土）・4日（日）の私達のランチにもパンランチしま～～す


手ごねだから限定２５食です




最後に先日の日曜日

親子パン教室でした

とても上手にできましたよ






次回の親子パン教室は


５月の５日予定しています

子供の日だから

親子でど～～～ぞ

予約はMogaまで　　24-5599

あるいは直接私の携帯まで　 09068369685

それでも前に進みます

少し・・・


独り言・・・・


何でしょう・・・・・




毎年


この３月・４月・・・


という時期は・・・


意識しています




いつもいつも

自分の人生に問いかけています




今　私のある位置はどうなんだろう

何なんだろう



どう方向付けてくれるのでしょう


先が見えていることと

先が見えていないこと


どう教えてくれるのでしょうか

どう導いてくれるのでしょうか


人生は

いつもいつも問いかけてくる


まだまだ答えが出ているようで

出ていない



この・・この・・・展開は

どう結論付けてくれるのでしょうか



今私に出来ることを

今私にもたらされる事でしか

進む道はなく



それが今の私への答えとなるのでしょう



もうすぐ私の誕生日

この４月と言う時期は

なにかしら次のステップへ進む分けれ道・決断の時のようです



どう展開していくのか

きっと　きっと

昨年より又新しい展開をもたらしてくれる



その前準備の節目のプレゼント



そうプレゼント　


だとこのブログを書きながら


気がつきました

3連休終わりましたね

このお彼岸の時期に

私達は住宅イベントをしていました



今回のイベントは

ワクワク家作り・・・と題して


ワクワクした気持ちをもっと実践してみましょう



とお伝えしたかったのですが


その私からのメッセージが一人一人のお客様に伝わって

とても嬉しかったですよ




ちょうど私ぐらいの年齢の方たちが多かった今回の見学会



皆さんこれからの人生をもっと楽しく生き生きと過ごしましょう



という気持ちで私達が出来ることを後押ししますよ



その１つが


お家が楽しくなること

ず～～っといたくなるお家であること

お友達を招待したくなるお家であること

奥様のそして家族の笑顔が見えるお家であること



本当はみんなそう思っているんですよね



だけどその方法が分からないから

普通にやってしまうんです




今回お会いしたお客様の中に

１歩踏み出したいんです

環境を変えてみたいんです

もったいないとかというより変えたいんです



と言われた方がいらっしゃいました



私拍手しましたよ

変わることは勇気？がいります

でも変えてみなければ新しい世界は開けません



前に出てみたいのなら

あれこれ理由をつけるより

先ずは１歩踏み出すことです



そのドキドキワクワクが

きっと思わなかった楽しみを教えてくれますよ



今回そんな方たちに沢山出会え

とても嬉しくもっともっと応援したくなりましたよ




２日間のイベントを終え



今日の私の予定は

やっぱり仕事なのですが

新しいお客様のお家を見せて頂き



今まで経験したことのない

家作りになりそうな予感に

私もワクワクドキドキです






初めての方たちにお会いする機会が少しづつでも

増えて行っていることに私も仕事がワクワクです




仕事で終わってしまった３連休でしたが

私も前に前に進めるよう

次のワクワクにトライしましょう

春のワクワク住宅イベント

3月20日（土）・21日（日）

住宅のイベントをします


題して　春のワクワク家作り見学会


ワクワク・・・


そうです


今回の・・・いやいや私にとってはいつもいつもワクワクの家作り



ワクワクを続けてきて17年間経った我が家


その1つ1つのワクワクを見ていただきます





今回のイベントの見所は


春に向けて我が家とＭogaを繋いだ

中庭（パティオ）です


我が家のキッチンを庭の見える位置に作りこんで


毎日春の木々の新芽の膨らみをワクワクで見ているその庭に


もう1つ新しい庭を作りました



その中庭はＭogaの縁側からもとてもステキに見ることが出来ます

今までＭogaに来ていただいたお客様にとっても

初めて見る景色です



こんな風になっていたんだ～～～～と



きっと思っていただける景色です



今日明日はその準備です


今日このブログを見ていただいている皆様に

すこ～～し先取りしてちょっとお見せしましょう





Ｍogaの座敷席から見ていた風景


それが・・・障子を外し荷物置き場だったところを片付けて


廻り縁を解放しました





縁側にはイスなどを置いて

中庭を楽しんでいただけるように考えています

又１つ特等席が出来ましたよ

これから春に向けて

どんどん新芽が吹き出し

緑のシャワーになる我が庭を楽しんでください













こんな小さなワクワクが家に居る時間を楽しませてくれます



　　　　　　　家庭


私がず～～～っとテーマにしてきたこのフレーズ



　　　　　　家　・　　庭



それがドッキングして



　　　　　　　家庭




　　　　　　　です




庭から家を見て


家から庭を感じて


その全体が

　
つまり・・・・家庭です



家って・・・・こうなんですよ


っていう事が伝わる


ワクワクしていただけるイベントです



今度の土・日


Ｍogaのランチはお休みして


ワクワク家つくり見学会をします



ゆっくりゆっくり

体感してください

明日のランチお知らせ

明日のMogaランチは

シェ・大西の海鮮フレンチです


2日目となる明日は

しっかり宣伝が行き届いたせいか

予約がかなり入っています


30食は準備していますが

時間帯によっては席が空きません


既に１２時代は席の余裕がなく

もし明日来ていただく方たちは


１１時あるいは１時半以降なら席がおとりできます


せっかく来ていただいたお客様を

席がないからとお断りするのは申し訳なく


数だけは準備していますので

このブログを見ていただいて

来られる方はどうぞ１１時あるいは１時半以降にいらして下さい



シェ・大西のことをご存知の方たちも多く

でも・・・行ったことなかっつた～～～と

Mogaでの出張ランチ楽しみにして頂いています



明日は予約席で一杯なので

パン教室は　自宅のJ'sキッチンで行います





そしてもう１つお知らせです


こちらは残念なお知らせですが

１７日担当のぐらーとさん

仕事の関係でMogaでのランチが今月で最後になります


ぐらーとさんも本業の休みを利用してMogaでランチをしていただいていましたが

しばらく出来なくなるということで


３月１７日(水）　でしばらくお休みです

とても美味しいパスタランチを出して下さって

ファンも多く最後のランチにどうぞいらして下さいね


メニューは明日お知らせしますね



今週はイベントがありますので

土曜日・日曜日もMogaランチお休みです


ランチを楽しみにして頂いている方たちには

申し訳ありませんが

今週はMoga 沢山お休みがありますのでご注意下さいね

憧れのパティオ・サークル

パティオ・サークル



と言うのは私の庭作りの憧れの１つでした



そのパティオやサークルが

我が家の庭では出来にないだろう

と思っていたのに



意外にも今までの荷物を片付けたことにより

平地ができ空間の奥行きが出来たことにより


できるかも　　できるかも


と思っていたら


庭師のそらにわ君が

サークルできますよ


の一言で決まりました



見てください


この庭が




枕木や鉢を移動して平地を作ります






そしてサークルを形作ります




そして今日の所はここまで完成しました










あの　あの　ごちゃごちゃ汚かった中庭が



パティオ風の中庭に変身していきます



邪魔なものを排除し

ちゃんと平地を出してみて

その地面をデザインしていきます



憧れのサークルストーンが

小さいながらも完成していきます




この度は

会社の在庫の石を使ってもらい

そらにわ君に任せました



さすが職人さんたちは

手際よく重い枕木や石を

並び替えて新しい平面地をつくってくれました





誰もが悩む庭の平面の雑草


どのようにデザインしていくか


その１案として我が家の中庭をデザインしました

今度の２０日（土）・２１日（日）

住宅イベントをします

Ｍogaと我が家を繋いだ

ワクワク家作りです


春に向けて我が家の庭も

春色にリニューアルします


あと１週間どのように変わるかお楽しみにね

盛りだくさんの１日

最近ブログ更新が出来ない理由の１つに

記事がありすぎてわずかな時間ではアップ出来ないから

というのがあるのですが



今日もブログ見てるからと言う声に

本当は知らせたいこと沢山あるから

アップしなきゃアップしなきゃ・・・・と

思って・・・・やっと書き出しています





朝１番でパンを作ろうと思い昨夜寝る前に

計量を済ませ直にかかれるようにと準備していました


明け方雨の降る音に目が覚め

今日は晴れると期待していたのに

雨か・・・・・？？

庭仕事できるかしら？？？？



とすこ～～し心配になり

目が覚めてしまい

昨夜用意していたパンを早速作りました


春は抹茶あんぱんと桜あんぱんをイベントメニューにしようと

試作したのが　　これ







桜あんぱんは準備が出来てないのでとりあえず抹茶だけ



このＡＢＣのあんぱんはとてもリッチな配合で

生地にもしっかり味があり

あんもたっぷり


今日のパン教室の試食は

このあんぱんと昨日作ったソフトフランスカスタードクリームパン





今日はＭoga のランチが予約で満席で

パン教室のダイニングテーブルも使うので

パン教室はＪｓ’キッチン





パン教室の生徒さん達と

試食パンを食べながら

手ごねパンの味を知らない人たちは



可哀相だよね～～～

パンの意識が変わるものね～～

お店のパンが食べれなくなるよね～～～




と私が手ごねパンを知った時と同じ感想を持ってくれて

本当に嬉しいですよ

決してオーバーじゃなく

本当に手ごねパンの味は違うのですよ！！！！



心配していた雨も　９時ごろには上がり

予定していた庭のリニューアル工事



実は来週のイベントに向けて

庭を少しリニューアルします


何処を・・？？って思うでしょう


今まで見せたくないからと

手前でパーテイションで隠していた中庭


やっとやっと許可？？？？

いえいえ許可と言うわけではなく

しかたなく・・・というか

そうせざるを得ない状況になり

義祖父の網がやっと移動でき

すこ～～～し中庭らしくデザインできる状況になりました



改造前の写真を撮ればよかったのに

相変わらず取り掛かったあとの写真です

今日の段階では・・こうです









こんな所どこにあった～～～？？？


と思うでしょう


隠していたのです



Ｍoga と　自宅の間の中庭


この間がどのようにデザインできるか


ず～～っと考えていたのですが

やっと決まりました



Ｍogaの縁側を開放して

中庭を見せることにしましたよ



殆どの人にまだ見せた事のない空間です

来週のイベントの時に初オープンです



明日はこの所を

パティオ風にデザインしてもらいます

そして少し春の花も入れて色付けをしましょう







今日はＭoga のランチは

マミーの和ランチ


春らしいメニューもううっとり







そしてそのお客様達が

自宅も見たいという事で

ご案内する中

私達の手作りの暮らし方に関心を持たれ

私が提案するキッチンが家の中心に・・・という

Ｊｓ’キッチンが人気です








最近Ｍoga　の料理人さんたちの料理をお見せしていなかったので


今日はまとめておみせします・・・・と言っても


実はランチタイム忙しくて

料理をまともに写真とれないくらいです

ですから・・・・これがお客様用と言うわけではないのもあります



つぶつぶキッチン





ジェームスランチ





美幸ママの和ランチ



これ準備段階ですよ！！！













そして最近手作りキッチンが本当に多くなりました

キッチンセットを変えるだけでなく

わたしが奥様の想像以上の事を提案すると


お任せします・・！！！


というお言葉に私も嬉しくて

出来うる限りの想像力でデザインしていきます



最近施工した手作りキッチンすこ～～～し

おみせしましょう
























今日はほんの一部だけです

楽しくなるほど

ワクワクキッチンが次々広がって

デザインしていく私も今度はどんなタイルを使おうかしら　とか

どう光を取り入れようかしら　　とか



けっしてキッチンセットの取替えではなく

部屋の仕様目的まで変えてしまう

ワクワクリフォーム


これからどんどんお見せしますからね






最後に　　


私の疲れた夜の癒しになる

我が家の愛犬　ティナ








どうも無理やりひきつけているように見えるでしょうか


動物は撫でているだけで・・・・癒されますよね





さあ


明日はワクワク　中庭の改造です

ご期待下さいね

6（土）・７（日） じゅんこママランチ

Ｍogaのランチ担当日を

私達母娘で金曜日が定例でしていましたが

先月から担当日が少し不定期になってしまいました



昨日金曜日、じゅんこママの日ですよね　と来ていただいたお客様も

いらっしゃいましたが、

昨日は　パンセさんの　和*エレガント　ランチ



そして今日・明日が私達担当のランチ日です

実は私がパン教室が午前・午後詰まっていたので

娘達が殆ど準備してくれました



今日は手伝いもできないまま

沢山のお客様が来ていただき

2日連続は楽・・・・いやいや


2日分の材料と思って作っていたのが

今日でほとんどなくなってしまい


明日の分又一から作るという状態で

連続担当のランチ日は



実はたいへ～～～～ん・・・・

なんて思ったけれど

本来レストランは毎日な訳で

本当に飲食と言うのは

終わるとそれからが又明日の仕込みと言う具合に



休む間もないんだ～～～とつくづく実感しています



今日・明日のメニューは同じです

写真を撮る間もなかったぐらい忙しかったので


アップできないのが残念ですが



リゾット風キッシュ

or

手羽元　と　根菜のトロトロカレー


がメインになるプレートに


ほうれん草のポタージュ

ライ麦パンとセサミブレッド

グリーンサラダ

キノコとポテトのオイルサラダ

アボガドとパプリカのマリネ


ミルクプリンのイチゴソースかけ

紅茶のミニロールケーキ　

ドリンク


というメニューです




明日は午前だけパン教室ですが



最近お客様達の反応が

家を見学したいとか

手作りキッチンが知りたいとか


と言ってくださる方が増えてきて


それに私が対応しなければならず



その比重がだんだん多くなってきました



その事がとても嬉しくありがたく思います



じゅんこママのランチ日は



さり・まり　のお楽しみランチ・・・・

にすこ～～～しづつ移行して行こうかしら・・・





と今日のブログを書きながら秘かに・・・1人決めています





今月のランチ担当日は

後3月27日（土）　　になります

明日のＭoga

明日のＭoga ランチは

ランチ２回目の担当　パンセ　さんの

和＊エレガント　ランチです


初めての日は誰でも様子が分からず

慌てたり準備不足があったりしますが

その１回目を終えると

次への余裕ができます


明日２日目のパンセさん

Ｍoga での　レトロカフェ・ナチュラルカフェ

の使い分けやテーブル席などへの気配りなどが

余裕持って出来るでしょう


明日は私もパン教室が入ってないので

パンセさんのサポートに専念しましょう


そして

１時から　Ｍoga のダイニングで

味噌作り講習会があります


タッパーウェアーさん主催で

安心・安全な手作り味噌作りを教えてもらいます


参加費は無料で　お味噌の試食会もありますよ

又お味噌を作って欲しい方は　

4.5キロのお味噌で

タッパーウェアー容器に入れて

4800円です



ちょうどランチタイムの

１時から実演していますので

お気軽にお越し下さい




昨日・今日とすこ～し寒くなりましたね



春はなかなか気候が安定せず

又冬に舞い戻りなんてこともありますよね



でも、でも　春を待つ気持ちだけは

先取り先取り



皆様　

ああだ　　ここうだ　　とマイナスの理由つけなどせず


前向きな楽しみだけを追求していきましょう　　　ね

シェ・大西の海鮮フレンチをＭoga で

出店を決め手から1週間で今日の日を用意してくれた

シェ・大西　君に先ずは感謝です



彼は本職のシェフだから

ほどほどとかまあまあ・・・なんて気持ちでは料理だせませんよね


プロの人からみたらＭogaの厨房は

あまりに簡素化しすぎて本格的な料理はできません


その使いにくい厨房で

出来ないところはシェ・大西の厨房で準備して

出してくれた海鮮フレンチ



コース出ししなくていいよと

気軽にお箸で食べやすくしてくれました



*甲イカの温かいマリネ




*ダルマ鯛のカモジノリ風味～ラタトゥユ添え



*ジャガイモの白いスープ　かに風味
*パン
*チーズケーキ
*コーヒー　or 紅茶
　　　　　　　　　　　　　　

全部出たところをアップしようと思っていたのに

まかないでだしてくれたセットは野菜が足りなくなったりして

完全ではないので悪しからず







シェフにとってはお皿なども暖かくして

料理は熱々を出したいという事なのですが

Ｍoga ではそれが叶いません



それぞれにこだわりがあり

中途半端はプロとしては羞じになりますものね



でもそこをなんとか工夫して

お客様からは満足の声が聞かれありがたいですよ



きょうも遠方から来られたお客様が

初めてきた時とても気に入ったから

今日はわざわざ娘を松江まで迎えに行って

一緒に来ました～～～と

とても気に入った下さり

こんなお家がいい～～～と

喜んで下さいましたよ



私達のコンセプトが伝わっていて

嬉しいですね




今日は普段は殆ど女性ばかりのＭogaが

同期生の男性の方達が来てくださり

ありがとうございました



次回3月16日は

もっとシェ・大西　を予約していただけるかな