新しいメンバー・教室

今日のMogaは朝からとっても賑やか

普段はMogaの営業は１１時からでした

それが昨日からエステルーム桜　　さんが
Mogaの２階に越してきて
営業が９時からになっています



エステルーム・・・・

って私にはとても遠い存在で
先ず私が行くことはないだろう・・
と思っていたところなので
縁のない方達・・・・と
つい最近まで思っていました


ところが１月前に
紹介された方が　　桜　　さん

何故か一気に話がまとまり
Mogaの２階に桜さんが越してくることになり
Mogaの２階は全室３部屋桜さんの仕事場に変身してしまいました


Mogaの２階・・・関係者しか上がらないところでした

２階が何処にあるか分かりません



この扉を開けると



昔のほそ～～い階段があります



そしてエステルーム　桜




入れる家具やインテリアによって
こんな風になるんだ～～～と

以前の部屋からは想像できない空間になっていました



そのエステのお客さま

桜さんのところにはいろいろな方がこられます



そうなんだな・・・・


今エステ　　って

当たり前なんだ～～～


特別な人だけが行くところと思っていた私の常識が

いっぺんに崩れました



皆さん美顔からいろいろ
熱心にお手入れしているんだ～～～

私にはすご～～～く意外でした


桜さんとこのお客様には
Mogaでのドリンクサービスがあります

これっていいよね～～～


そのお客様が

初めて見るMogaで
気に入ってくださって

ランチ食べたり
焼きたてパンを買ってくださったり

うれし～～い


そして

今日から　ケーキ教室も始まりました

Mogaで土日料理担当のしぇ・あん　さんの
奥様・・・香澄さんのシフォンケーキ教室

今日はアールグレー紅茶のシフォンケーキ



いつもケーキセットにいろいろなシフォンを出してくださり
とっても人気なんです

皆さんしっかり膨らんで凹まないかしら・・・と心配しつつ



ちゃんと焼き上がりました～～～





次回は１０月２５日（日）　２時半～


エステもケーキ教室も

Mogaで楽しんじゃいましょう

親子パン教室

親子パン教室が久振りに再開しました

パン大好きな子供達とお母さん達



パンの生地を作るところから
お母さんと一緒にします



成形の動物パンは
子供達が絵を描き
それに似せてパンを成形します



初めての成形は
パン生地の分割から始まり
いかに伸ばしいかにくっつけていくか
お母さんと試行錯誤して形つくります



そしてふっくら焼きあがったパンは

大きく膨らんで
かわいらしくその形を現します









パン作りって面白い
あんな粉から
こんな動物パンが出来るなんて
ふしぎ～～～って
思ったら楽しくなるよね

そして食べるのが
おしいくらいの
可愛い動物達
自分でこねて形作ったパンの味は
さぞ最高においしかったでしょう



来月の親子パン教室は

10月31日（土）　10時30分からです
4組までの申し込みになりますで
お早めにお申し込みくださいね





そしてＭogaからのお知らせ
今日から土曜日ランチの営業が始まりました

日曜日担当のしぇ・あんさんが土・日をすることになりました

今日Ｍogaメニューには珍しく
松花堂弁当風和風料理





そしてスィーツはミニパフェ





今日スタートの土曜ランチは

ゆったり休日を楽しむお客様で
Ｍogaでまったりして頂きました


来られたお客様が
お家にいる雰囲気で
長居できる～～～って言って下さいます


どうぞそれぞれの思い出寛いでください

パン祭り最終日

４日連続のパン祭り今日が最終日

毎日生徒さん達日替わりで手伝って頂いて

１日３人で４回転ぐらいずつ手ごねで焼いていました

だんだん最終日になると

すこ～しずつ要領もよくなり

連続してパンを焼き上げるには

どう準備していたらいいのか分かってきました


でも初めてのパン祭りでは

どういうパンが売れどういう風に見せて

アピールすればいいのか

手探り状態ですから

やはり準備不足が多々ありました


パン祭りというからには

どうサービスや楽しみがついてくるのか

パン以外のサービスがなかったのか


色々反省します


でも

パンが美味しい　　　って行ってくださる人が

確実に増え嬉しいことです


今日は３日連続でパンを買いに来ていただいたり

４日間のうち２回も来ていただいた方も結構いらっしゃいます


その美味しいパンが



それぞれのご家庭で焼けるんですよ～～～という事を

伝えて行きたいのです




さて


今日のランチは

松江から来ていただいた

ユカリンゴさんの

インド・サトビックフードのカレーランチ



３種類のカレープレートです


最近私達もカレーにはまっていて

以前のように

カレーは煮込まなきゃだめ


なんて思っていた頃と違い

炒めカレーにはまっています

色々なカレーに挑戦してみています


アレンジカレー

私達の金曜日に出せるよう

研究しましょう



パン祭りが楽しかったから

恒例でやりましょう

といった声があり・・・

スタッフからですが・・・・


来月はもう少し企画して

もっといい案を提供できるように

余裕をもって企画しましょう

パン祭り第３日目

この4日間はてごねパン販売をしますと
表通りの目印に貼り付けたところ

その影響でしょうか

いつもソコを通る人たちが
気になっていたから
パン販売と書いてあるので
来てみました～～～と始めてのお客様が
結構来られます

朝からどんどん焼いてみました

ツナマヨパンやレーズンブレッド



ストロベリーローズ



アーモンドブレッド



ココナッマンゴー



大学イモパン



リンゴロールパン




その他沢山ありましたが

テーブルに並ぶ暇がないほど

どんどん売れていきます

うれし～～～悲鳴と同時に
焦ります

この４日間のうちに又リピータが来られ

パンが美味しかったからと翌日も来られて

買われます



とっても嬉しいですね



今日のお客様

赤ちゃんつれで寝ているから
座敷で座ってカフェさせてほしい・・・と

本当は和室の座敷は飲食はしないつもりでしたが



確かに　確かに　お家だから

和室では座って寛ぎたい方もいらっしゃいます

すこ～～し商品もあるので


他の人も入って来ますが


それを了解していただいて

和室を１テーブル貸し切るのもありですかね



カフェタイムって

結構皆さんゆっくりしていらっしゃいます


パンが焼きあがるのを待って

３時間近く居られるお客様もいらっしゃいます



そうですね～～～～

皆さん色々な形で寛いで下さっていいのかな～～～


それだけMogaが居心地がいいという事でしょうか



私が決めるまでもなく

皆さんMogaを楽しんでくださるよう

色々な過ごし方をこれからは考えて行きましょう


何だかMogaが色々な可能性を秘めているようで

私が考えていた以上に皆様に愛していただけるMoga

になっていけばいいですね


そして今週（２６日）から

Mogaの２階は

エステルーム桜さんの仕事場になり

又多くの人に知ってもらえそうです

今エステって

一部の人たちだけじゃなくて

多くの人が利用しているって事
私知らなかったけど

桜さんのところ

沢山の人が訪れます


私達も楽しみです



さてさて

明日は４日間のパン祭り最終日


日に日に多くの人がパンを買いに来てくださって

嬉しいことです


明日のランチは

ユカリンゴさんの

インド式ヨガの
サトビックフード・カレーランチ

です


パンのお客様も沢山いらして


ランチにも沢山いらして

カフェタイムもパテシエの方のケーキに

沢山の人に足を運んでもらいたいですよ




又明日生徒さんと楽しくパンを作って販売しま～～～す

パン祭り第２日目

パン祭り2日目の今日は
朝並ぶパンが多いいように
昨夜から1人Mogaで作っていました

その夜のMogaの雰囲気
1人でカウンターでコーヒーを飲んで・・




こんな雰囲気・・・・いいでしょう・・・


そしてその場所で今日はランチ食べる人





このコーナー人気なんです

私も1人座る時はこのコーナーに座って仕事します


さてさて今日のパン

ひさしぶりにメロンパン焼きました

私がお勧めする数ある中の1つ




パン屋さんって朝早いイメージがあるのでしょうか

開店前から２組のお客様

開けると同時にすぐ入って来られ

パン買いに来ました～と

並んだばかりのパンを沢山買って下さいました


実はこの4日間1000円以上お買い上げの方には

ランチ200円割引券をお付けしています

だから1000円以上買ってくださる方多いいのです

嬉しい～～

だけど直になくなってしまう


今日は昨日と違い次々に焼きたてパンを出したので

ちゃんと対応出来たかな




中には昨日も来て

美味しかったからと今日も買いに来れれた方たちがいます

嬉しいです

確実にてごねパンの違いが伝わっていて


パン教室の生徒さんに手伝ってもらい

1日に4回はてごねをしてもらいます



こんなに1日に作ることはないかな～～～と言いつつ

作ったパンがうれていくのは楽しいって


生徒さんと一緒に作るパン祭りのイベント

これからも考えようかな～～～

生徒さんも上手になるし

沢山の人にてごねパン食べてもらえるものね




明日は又すこ～～しメニューを変えてパンを作りましょう


今日用意していた

食パン3種類

直に売り切れました


特に食パンは生地が大きい分

もっちりとした感触が味わえます


明日の食パンは

胚芽食パンとブドウ食パンとごま食パンを出しましょう



あと2日間頑張りましょう


明日のランチは

Cafe SLOW さんのランチです

限定食なのでお早目の予約を・・・・

パン祭り第1日目

今日からパン祭りしま～～すと
告知していましたが


パンを買いに来ていただいたお客様
結構いましたよ～～～


オープン時間に合わせ
８種類ぐらい用意していて
ずら～～～っと並べて
わ～～～っと思っていたら


写真を撮るまもなく
気がついたらパンありませんでした


生徒さんたちとパンを焼いて
焼き立てをどんどん並べるはずだったのに
並んだのはほんのわずかな時間で
直に売り切れテーブルにパンが並ばない状態


だから写真で見てもらえません


夕方やっと少し並んだのがこれ



先日食べた試食ぱんが美味しかったからと
来ていただいたお客様

ブログを見てきていただいたお客様

通りがけにパン販売という看板で来ていただいたお客様


実は皆びっくりしていました


こんな所があるなんて～～って


知人と東京から来られた方は

すごく楽しそうな所だね～～って

ワクワクするねって


働いている人もお客様も

楽しそうでいいね～～って


そんな感想を聞かせてくださって
とても嬉しいですよ


それぞれの人が

Mogaの空間をそれぞれの思いで
楽しんでいただく

私が考えていた以上に

それぞれの感想があるようですね




そして今日のパン販売ともう1つメインの

名古屋めしランチ

どどど～～～んと

出してくれた　しぇ・あん　さん


名古屋めしってとってもボリュームがあり

見た目もちょっと　　派手

お客様喜んでこのこってり料理味わっていました




明日もう1日名古屋めしランチです


まだ食べた事ない方

ボリュームがほしい方

是非是非食べてみてほしいですよ


明日もパン販売します


今日の反省をして

時間を読みながら
テーブルにパンが並ばない時間がないよう

調節しながら焼きましょう

パン祭りのお知らせ

実は明日から・・・いやいやもう今日の日付になっていますが



Mogaのパン教室の生徒さんと作る

てごねパン祭りで沢山のパンを販売します


普段からパン屋さんですか？？

と来られるお客様が多いい中

パン販売が追いつかずいつも迷惑をかけています


そこで明日からの4連休は

私を含め生徒さん達とパンを沢山焼いて

販売をします


生徒さんはまだ基礎コースの方達ばかりだけど

皆さんとってもパンが好きで手ごねパンの良さに引付けられ

パンを作ることにとても喜びを感じている方達です


てごねパンの美味しさ

もっちりふっくら

味がしっかりしていて

すこ～～し食べただけでも

腹持ちがよく満腹感が得られます


そして翌日になってもしっとり

硬くならないパンです


ホームベーカリーのパンとは

一味も二味も違いますよ


そしてパン屋さんのパンにも

負けない美味しさだと思っています




ランチも特別料理です


合わせてお楽しみ下さいね



沢山の沢山のお客様に来て頂きたいです


明日　明後日はしぇ・あん　さんの


名古屋めしランチです

どんなものなのか

山陰の料理とどう違うのか

楽しみましょう

Mogaのランチ

明日はもう私達の料理当番日

準備に大分慣れてきたものの

メニューは同じ物といいつつ

すこ～～しづつ変えているので

サラダを色々試作しています


どれを定番にしようかと

結構毎回考え美味しいのをお出ししたいと思っています


明日のサラダは

エリンギとキューリのマリネ

パプリカのマリネ　は定番

それに明日はゴボウのマリネとポテトを合わせました


そしてメインメニューは

カボチャのキッシュ or つくねバーガーです

そうそう・・・バラエティーカレーを考えていましたが


月曜日のパンランチがなくなるので

やはり私が作るパンのランチしなきゃと

金曜日にパンメニューを加えることにしました


以前評判だった　つくねバーガーをもう１つのメニューにします



もちろんカレーも色々考えているんです


最近は煮込みカレーじゃなく

炒めカレーにはまっています


色々な種類が出来るんですよ

家用に何種類か試作して

美味しかったのはランチに出したいと思っています


でも明日は　キッシュ　or つくねバーガー　です



メインメニューはあまり変わらないのですが



デザートのプチセットは

色々変えていますよ


明日のケーキは

長女担当の・・マンゴーのバターケーキ

次女担当の・・林檎の焼き菓子&ブドウの果肉ゼリー

そして久しぶりに私が焼いた抹茶のスフレロール


この４種類をどう組み合わせるのかは娘達に任せ

プレートにデザインしましょう

今日お見せ出来ないのが残ね～～～ん





そしてお知らせです


Mogaのランチは料理人さんが曜日替わりに変わります

その中で水曜日は月１回入ってくださる方が何人かいます


新しい料理人さんを紹介しましょう

９月２３日・・・ユカリンゴさんのインドヨガのサトビックフード

９月３０日・・・ユカリンゴさんのご主人ジェームズさんの
　　　　　　　　南ヨーロッパの野菜ランチ

１０月１４日・・・イタリアンシェフのぐらーとさんのパスタランチ

１０月２１日・・・ユミさんのつぶつぶキッチン


どれも食べてみたい物ばかりでしょ


Mogaにパスタランチが入るのは初めてですが

今からとても楽しみですよ



Mogaにはこの２ヶ月の間に

何度もランチに来てくださる方が沢山いらっしゃいます

メニューが毎回変わるから？？？

料理人さんが色々いて

その味を楽しみたいから？？？


Mogaの雰囲気を気に入られての事かしら？？？


いずれにせよ嬉しいですね

だってオープンしてまだ２ヶ月足らず


その間に３回以上来ていただいている方がた

本当に多いんですよ

本当に本当にありがとうございま～～～す

徐々にですがもっともっと満足していただけるよう

色々考えていきますからね

これからも宜しくお願いいたしま～～す



そして沢山の方々にMogaのメンバーになって頂きました

その中にお誕生月をお聞きしていますが


１０月から誕生月の方々には

バースディーカードとその月にランチご予約頂くと

Moga特製のシフォンケーキ　or パンセット　のプレゼントがありま～～す



私達が出来るサービス色々考えます

企画は徐々にですが発信して行きますね

久しぶりの嬉しい再会

今月の初め
私の記事が新聞に出てから



何故かしら古い知り合いに会う機会が多くなり
分かってこられる方や
来てみたら　やっぱり　高下さ～～ん

という人に何人かお会いして

へ～～っつちょっと不思議～～～と
思っていたところに



今日私の新聞の切抜きを持ってこられた方



10年前にある事で知り合い
意気投合して色々お話していて親しくなった方



でもそれ以来お会いすることなく
名前を言われても直には想い出さないくらいだったのに



その方が切り抜いた新聞の記事を持ってこられ
探しあてた訳ではなく
たまたま行った知人のところで私の事を聞き
会いたいと来てくださいました






10年の歳月の間に
色々な変化があり




色々な苦労をされ
色々な人生を歩まれて



そして私に会いたいと
切り抜いた新聞を持ってこられたのには


私の方が感激して


よくもまぁ～～～私なんかの記事を
切り抜いてまで持っていますね


嬉しくて涙が出そうでしたよ




その出会いが不思議なのです




この度縁あって
Mogaの２階が・・・・実は


エステルーム桜さんの


仕事場になることになりました
（９月２７日オープン）


この話初めて公開しますが



急にしかも一気に決まり


又１つ新しい仲間が増え
新しい展開になりました





その桜さんのサロンに通っていた方達が




実は私と縁があった方達が何人かいて




その１人が今日の方




まさか桜さんの所で私の情報をもらえると思っていなかったのに



持ち歩いていた新聞の切り抜きを見せ


私であることや場所の確認が出来
来て頂くなんて




へ～～～～不思議ね～～～




何でしょうね～～～




今の私には

出かけていく時間が殆どなく

友に会う時間さえないのに



向こうからMogaに来て頂いて

懐かしい再開があるのです



またまた縁があっての事だから



これから何か影響をもたらす関係になるのかしら



人との縁は不思議です



人との出会いで本当に人生大きく変わるから



それを期待して人と会うのではなく






何も自分から決めず



その流れを見ながら


自分の気持ちに正直に淡々と


すこ～～～し


距離を置いてみてみると



必要なことは向こうからやってくるのでしょうか




そんな位置に自分がいるとしたら・・・・



それが人生ですかね


それが積み重ねてきた経験から


見えて来たことでしょうか

最近のパン教室

先週ケーキ特集のチラシに載ったこともあり
今週はパン屋さんと思って買いに来る人が多いいのです


申し訳ありません・・・と・・此処は教室です


そうは言っても全くないというのは

チラシにウソを載せたことになるので

私もすこしずつ販売用のパン焼いています



これ何でしょう

きなこ団子？？？


初めて米粉で作った揚げパンなのですが

すご～～い弾力で

このくらいの大きさでも口でちぎるには弾力ありすぎ～～

もう少し小さく一口で入る大きさが良いですね


でも美味しかったわ～～～




そして最近のパン教室の様子

赤ちゃん連れでおぶいひもでたくましく
おんぶして手ごねをされるお母様も
いらっしゃいます


そんな中

生後4ヶ月の赤ちゃんは
まだ寝ている時間が多いいから

なるべく抱っこしないですむよう

寝ている時はテーブルで休ませましたよ




目が覚めて泣き出した赤ちゃんを

スタッフがあやしている様子

人見知りがまだない赤ちゃんなら

あやすだけで泣き止みましたよ


赤ちゃん連れで来られるお母様

大勢重なるとちょっと対応できなくなりますが

1人2人ならメンバーの中に入れて

一緒にあやしたり出来ますから

赤ちゃん連れでもパン作りやってみた～～～い人


是非いらして下さいね


今日の生徒さんのパン



レーズンバンズとても形良く角もぴ～～～んと立っています


そして抹茶クーヘン



甘い小豆が入っていて

お茶によくあいま～～～す



その生徒さんたちと一緒に

パン祭りイベントをします

9月20日～9月23日です


沢山パン焼きますから

大勢のかたにきて頂きたいです




今日も、やっと来たわ～～と初めて来られたお客様が

言われ、知っていてもまだまだ来られていないお客様が

多いいんな～～～と改めて思いましたよ


ブログでも早め早めに宣伝しないと行けませんね

これから度々書きましょう


20日～23日　　パン祭りイベントしますよ～～～～