ママの日ですよね！！！

電話予約で

ママの日ですよね！！！


って

なんか嬉しくってそうそう私です！！！


なんて答えてしまいました



今日は我が家の娘達と入るＭoga ランチ担当日



じゅんこママのランチ


なんて娘達が名つけて

それに乗って担当していますが


今日のメニューは

ハロウィンにちなんでパンプキンランチ


1つはパンランチプレートは

パンプキンの食パンサンド・ライ麦パンサンド
がメインのこれ



デパ地下サラダセットは

彩りと人気を考えて

パプリカのマリネ
きゅうりとエリンギのマリネ
ハーブソルトチキン
お芋とリンゴのレモン煮



もう1つのプレートは
野菜たっぷりのドライカレー




ターメリックライスに6種類の野菜が入ったカレー

トッピングも鮮やかにピクルス・パプリカ・アーモンド


美味しいんです


どちらが良いかって


どちらも食べてほしくって

両方頼んでください～～～お2人の時はって



そしてデザート


パンプキンプディングケーキ



を盛り合わせて



次女がプレートにソースで描くのが好きで

ちょっと遊び心を加えて



分かりますか？？？


我が家は大の〇〇ファン




今日カフェタイムに来ていただいた方には

ケーキセットはこれ




モンブランのタルト


リッチ～～～です

美味しいけど結構な材料代

今回が初登場でこれが最後かも



このプレートを見て


幸せな時間だ～～～～と言って下さったお客様


私もこのカフェで過ごす時間が幸せです


皆にこの心地良さが伝わるよう頑張りましょう

スタジオキッチン

我が家のキッチンについては

色々、色々思うことがあり
あと1回最後の改造をした～～～い


とずっと思っていました




私がお客様のキッチン改造をするにあたり

やはりお客様の好みや使い勝手を一番に考え

もちろん全てが私流にはなりません



そんな中

我が家のキッチンはやはり私が理想とするキッチンを

現してみたい




といっても

もちろんリフォームですから


すべてが理想道理とはなりません


設置する位置や広さや方向など


限られた中で考えていかなければなりません






ずっ～～～～と考えていた中で

今のキッチンの場所でいかに
理想に近づけるか・・・・


何度も何度も図面を描いていました


うぅ～～～ん


所詮これだけの光しかはいらな～～い










それでもいつかは・・いつかは・・・・

いやいやきっと近いうちに・・・・



でもでも・・もちろん皆さんと同様

資金のことやタイミングや


なかなか決断できない状況が続いていました


それどころかどんどん遠くになるような状況・・・そうつい先週まで・・・





最近


どうせ直に改造できないなら



もう少し資金を貯めて

もっと思い切った改造をしようかしら



と・・・そう

一番我が家でいい位置にキッチンを持ってこよう



それは・・・ここ・・・です






まさかまさか・・・ここにキッチンを持ってこよう

なんて最近まで考えていませんでした


ここは光一杯入る我が家で一番いい位置





ここにキッチンなんて


考えてもみなかったのが



最近になって


見せるキッチンなら

ここが一番い～～～～～～い


って・・・そう・・・ひらめいてしまったのです






私ひらめくと・・・・・

直図面にします



本当にそれが可能かどうか



すご～～くいい



私が理想とする

庭を見ながら料理を作る・・・・・



以前は違っていました


家族の顔を見ながら料理をする・・・・

それが対面式キッチンです

今皆さんの中でも

対面式キッチンがやはり一番多いいのですが



私が理想とするキッチンは・・・・



庭の見えるキッチンです


朝日を浴びながら・・・・

光を一杯取り入れられるキッチンです・・・




私も自分のキッチンを持って

5回目のキッチンです

年代と共に

キッチンの理想も変わります


でもでもそんなにしょっちゅう変えれるものではありませんよね


幸い仕事柄私はキッチンに関しては

色々アイディアを見せたいので

少しの事でもかまってしまいます


不満のあるところが出来ると

何とか改善しようと出来うる限りの

知恵で改良してきました


だから新築の時のそのまま・・・という所は・・・


我が家には・・・・実は・・・あまりありません


これってすごい事のようだけど


私にとっては・・・

皆さんが服を買ったり旅行をしたりするように


そのお金を家につぎ込んでしまいます



そりゃ・・・会社があるから・・・


いやいや・・・

私にとっては・・・


心地よい家にするのが一番だと考えているからです



そしてその要望に応えるのが工務店だと思っています


だから会社があるからというより


いつもいつも家作りのことを考え

どう工夫したら快適なお家になるのかって


年がら年中考えています

その考えた結果は


実行するものだと思っています


そんなに簡単にできないよ～～～っつて

声が聞こえてきそうですが・・・



いやいや・・・違いますよ


思い・・・です



するって言う・・・思いです


まぁ～～～いいかっなんて思いません



絶対するって・・・決断しています





そうすると・・・・


不思議にその時が来るんです・・・



今までもそうでした



計画的に緻密に資金繰りして・・・なんて

一度もしたことがありません・・・・


思いがずっとあって


具体案が決まって


どこからそんなお金できるんだろ～～～って

思いながら・・・・



タイミングです


ほんとうにタイミングだと思います





最近いや・・今週・・・


どうせキッチンを改造するなら・・・


ここが一番・・・って思えたとき



いままで今のキッチンの位置での改造しか

考えてなくて・・・

所詮改造してもしれているな・・・

でもここしかないでしょう・・・


お金なくなっちゃたな～～～

改造が遠のいちゃった～～～


と思っていたところに




いやまてよ

もしかして

この位置にキッチン持ってこれるかも～～～～


ってひらめいてしまったら・・・・


嘘みたいに・・・・

急遽することになったんです


我ながらこのタイミングには驚いていますが

内心小躍りしています



出きない～～と

決断できなかったキッチン改造が



場所を変えよう

しかも私が理想とするキッチンに一番近い場所に





とひらめいてしまったら・・・・・


実行することになったんです


うそ・・・みたいです



なんでそんな事が出来るのって

思われるでしょうが・・・・


内情は実は色々あります


此処では言いませんが


私達・・いや人それぞれにあった内情がありますよね


その内情がタイミングです




決まれば我が家ははや～～～い


イベントが11月７日，８日あります


それに間に合わせるってことになり


急遽実行することになりました




そのキッチン改造の様子を

このブログでお見せします



手づくりキッチンがどのように出来ていくのか


無理無理と思っている方たちの参考になるよう




思い・・・です・・・そして・・・決断です






我が家の5回目のキッチンは


スタジオ　キッチン　　　です


考えてもいなかった展開です


でもこのタイミングならこのキッチンが1番なのです


出きない時は出きないなりの理由が実はあります


でも反対に出来る時は出来るなり理由がちゃんと出てくるのです


それが実に不思議だな～～～と思うし

出来る時は・・・そんなものなのだと


思える何かがありますよね


スタジオキッチンの改造の様子お見せします


そして11月7日・8日　初披露します


実際に見たい方いらしてくださいね


いかに工夫してできるように作っていくか


今からワクワクです

お客様視線で・・・

Mogaでは日曜日がパン販売です

平日は教室が中心でなかなかパンの販売ができません

日曜日は生徒さんに手伝ってもらって

少しづつ焼いています


でもまだまだ宣伝不足



完売したりすこ～～し残ったり



今日も生徒さんと作りました

どういうパンが売れるかしら

売れるパンと美味しいパン・・・

ちょっと違うんですよね



手こねパンの味を知らないほとんどのお客様は

やはり見た目から買いますよね


だって値段は機械ごねパンよりすこ～～し高めです

その値段の違いがわかる人なら高くても買ってくださいます


朝一番に来られるお客様は

その違いがわかって

高くても沢山買ってくださいます


今日はこれ



クリームチーズパン

見た目に魅かれるでしょう

もちろんおいしさにもですよ


焼いた時の可愛さでは

この大学芋パン




パン作りの面白さにはまった生徒さんたちは

どんどん新しいレシピが知りたくて

早く早く習いたくなるみたいですよ


現に私がそうだったから




そして今日日曜日は

お客様の出入りはゆっくりです


そうですよね

日曜日はゆっくり朝はスタートして

お昼にかけて

やっと行動するのが贅沢


昔は私もこんな日曜日を過ごしていたな～～～と


そんな日曜日に

ご主人やお子さんと

ゆっくりブランチなんて


ゆとりの生活です


そんなゆっくり時間が流れる中



珍しく私1人で

今日のランチメニュー頂きました




お客様目線で座ってみて


何処が1人落ち着くのか

今日は・・・・ナチュラル空間の・・・ここ



このコーナーから見る外の景色が好きです





ゆっくりゆっくり1人ランチを頂きました



このランチは日曜日担当のしぇ・あんさん

古代米ご飯に赤貝ののっぺい汁

おかずも具沢山でアレンジメニュー一杯

ゆっくりゆっくり食べると

本当に満腹になります


その上に今日のデザートはこれ



ぜんざい　と　チョコレートケーキ

一度に和洋たっぷり


こんなランチを食べて

ゆっくりした時間を過ごせるなんて


贅沢ですね～～～


なんてお客様になったつもりで

1人感じます


以前は私1人で

結構お茶したりランチしていました


それはそこの空気を感じたくて

1人で入って店内を見渡して



ふう～～～ん・・・・なるほどね～～


といつも料理もさることながら

店内の雰囲気を見ていました




ランチタイムは

混雑すると

もしかしてこの雰囲気は難しいかもしれません



反対に２時近くになると

ゆっくりゆっくり

贅沢な空間を味わうこと出来ますよ



すこ～～し時間ができると

Mogaもいろいろ改善する所が見えて来ます



皆様にもっともっと

いい時間を過ごして頂く為に


少しずつですが


変えて行きましょう

ランチ特別編・・・団体様の予約

Mogaでは団体予約受け付けています


お客様の中から
雰囲気がいいから団体で来て
お料理出してもらえますか？？


という質問を良く受けます


お受けいたします
但し6名以上で1500円以上の料理です

そしてその曜日も限られています

それでも良いという事でしたら
お受けいたします


という事で
今日はその団体様のランチがありました

午前中はペーパークイリングのレッスン





そして午後から
しぇ・あん　さんの　特別ランチ





このコース特別なので

すご～～く贅沢です

ぜ～～～んぶはおみせできませんが


何故って・・・隠すわけではありませんが

写真が追いつかなかったのです




前菜のプレート






サツマイモのポタージュ

とっても濃厚なので
これだけでも満腹になりそう





このステーキ肉
何に使うのでしょう



もちろんステーキ

でもフルーツサラダと一緒です




そしてパスタプレート




そして本当はもう一品ありました

お魚のパイ包み・・・

それにそれにお変わり自由のパン

そして後味スッキリのペリエ


そしてそして

最後のデザートコース







この料理おいくら？？？


と思いませんか


値段聞いたら絶対食べたくなりますよ



そこで

しぇ・あん　さんによる

ディナーを計画しています


11月7日（土）PM　6時から

山陰効歌団さんたちのミニコンサート

入江達也　・　服部麻知子　さんの灯り展

同時開催です


15名さま限定のディナーですので

お早めにご予約下さい


そして気になる料金は

ぜ～～～ンぶ込みで


3000円　です


しぇ・あん　さんとっても張り切っています

そのために色々勉強に駆けずり回っていますよ



Mogaの　夜の雰囲気をたっぷり味わっていたただくために


癒しのアコースティックギター演奏をお聞き下さいね



詳しくはMogaのチラシ

またはお電話でお問い合わせ下さいね


しぇ・あん　の

特別料理　　貴方もご賞味下さいませ

憧れの手作りキッチン

彼女との出会いは・・・3年前位・・・

でもそれっきりで・・・この度電話があるまで・・・

全く音沙汰無しの・・・お客様？？？？



そう私達はお客様に対して
ひつこく追っかけはしません

その良さ、違いが分かった方たちなら
お客様から連絡があるはず・・・・

なんて・・・自信じゃないですが
本当はそうでしょう！！！
と、期待しながら待ちます・・・

でも実際は良さは伝わっても
その本当の価値が分からない方たちからは
値段や、他社の営業力でそのまま縁のない方たちが
沢山いらっしゃいます

とても残念です
で、後から後悔の言葉とても良く聞くのです

実際に私達に頼まれる方は
他社との違いをはっきり分かった方
そして自分の理想をちゃんと持っている方たちです

ある意味他社では対応できない方たちが
来られます

対応出来ないって？？？
そう、出来ない！！
って言われるんですって

値段が合いませんって言われるんですって

メンテナンスが大変ですって言われるんですって



な～～るほど
他社との違いは全部そこです

私たちは出来ないとか
値段があいませんとか
メンテナンスが大変とか・・・

いいませ～～～ん

どんどんやりましょう
値段はシステムキッチンより安いよ～～
メンテナンスはちゃんとできるようにしますよ～～
どんなデザインでもで来ますよ～～

って言います





そして3年間全くお会いしなかった方や
そして3年間連絡がない方に対しては
私達の通信レターをストップしています


ちょうどその方も
ニュースレターをストップし
もうきっと他社でされているのかな？
と正直思っていました


3年ぶりの電話は
ようやく主人の許可が取れたので
キッチンのリフォームをお願いしたい！！
というものでした


そうなんです
あれだけ研究されて
自分のキッチンスタイルを持っている方が
何処の他社で出来たんだろうって？？？
思っていました


実際ご自宅に伺ってみると
3年前に伺ったときと同じ
どこも直しておられません


ホッとすると共に
ニュースレターをこちらから
確認もせずにストップしてしまったこと
申し訳なく思いました


お会いして
3年間の苦労話を聞くと
そこまでして私達を待っていて下さったんだ～～
とよ～～～く我慢されましたね～～～


私が色々アイディアや
こう出来ますよ、それもできますよ、
こうですよ、大丈夫って当たり前に答えたことに


そのお客様
涙されたのです・・・・


えっつ！！！
どうしたんですか？？？


と言うと


色々なところに相談してみたけど
どこからもそんなアドバイスもらわなかったし
私の気持ちをわかってもらえなかったから

あまりに簡単に認められるので
初めて一言で繋がったことに
感激してって言われます


当然他社にも相談したのでしょう


男性からするとソゴでこだわる理由が分からず
知り合いのところでいいだろうっと言われます


ご主人の許可をもらう為に
他社と私達の違いを
色々説明し、実際に見積もり
やっとやっと
キッチンだけは私達に頼むという了解を得られたのです


と、いう事は
他社も今回のリフォームに関わっているという事です


事情は色々あります
ご主人の知り合いの業者を使わなきゃだめだから・・とか
知り合いの大工さんに頼むから・・・と


でも手作りキッチン、洗面台などは・・・
きっと他社では出きないのです


それを奥様が詳しく説明され
キッチン部は私達に任せて下さいました


でも結局
キッチンを含むリビングのデザインも
私達が担当させてもらえました



そのキッチン


すこ～～しお見せしましょう









奥様がとても気に入って
感激してくださったキッチンです
奥様がこの時のために
こだわった家具達が映えます



詳しくは又アップしますね


手づくりのキッチンの温かみや
お部屋との一体感
自分使用の便利さ

などなど
お見せしましょう

今日は完売！

今日は我が家担当のランチ日

昨日から用意して昨夜その報告をしようと思い

ブログを書いていたのに

投稿をクリックすると

あろう事かネットに繋がりません・・・と出て

せっかく書いたブログが消えてしまい

やる気うせて昨日のアップはやめました



そして迎えた今日

11時スタートのMogaは最近はスロースタートのお客の入り

11時半までゆっくり

それが12時近くになると予約のお客様から

当日のお客様と一気に重なり

駐車場は満車状態

席も満席で店内でお待ちいただく始末



最近こんな状態が続きます

私達も今まで20食位しか用意できなかったのが

今日はそれでも25食にしようか～～～なんて

ちょっと意気込んで準備していましたが・・・・


なんと私達では最高の27食入りました

もう材料が足りません



今日のメニューは

パンランチの


トマトとベーコンのあっさりスープ
手こね食パンのクロックムッシューとライ麦パン添え
きゅうりとエリンギのマリネ
里芋の鶏そぼろサラダ
ハーブソルトのチキン焼き
イチジクのコンフィチュールとヨーグルト

そしてドリンクとミニケーキセット


カレーランチは

野菜たっぷりドライカレー
後のセットメニューは同じです



サラダが美味しいって言われます
私もサラダ大好きで
デパ地下サラダに憧れ
色々なサラダを試作しています

このキューリとエリンギのマリネは
とても人気

里芋と鶏そぼろも初めての味！！！と言われます




残念ながらいずれも写真ありません

娘達が後で写せるから～～～と言っていたのに

お客様の接待に追われ

結局誰も写せませんでした

本当に残念



でも1つだけ写真あります

デザートメニューのケーキ



クルミとバナナの焼きケーキ
ブドウのジュレ

デザインも可愛くプレートに描きます

このケーキセット評判いいんですよ


今日はランチにヨーグルトのコンフィチュール添えがあったものだから

これをケーキセットと勘違いされて

もう終わりかと思っておられたお客様が沢山いました


これで1000円！！！

やす～～い！！！って言われます



私達も自分達が食べるならこうするって言うレベルで
選ぶから・・採算は・・・あまり考えません

でもそれがエスカレートすると何処までもリッチに付け過ぎます




来週はパンランチをもう少し工夫します



パンランチと楽しんできていただく方もいて


やっぱり私の時には手ごねパンメニュー作らなきゃね！！ってことで


パンメニュー考えますね



これから色々色々イベント続きます

どんどんブログに載せていこうと思うのに

アップがおいつかな～～い




明日から頑張りま～～す

明日のお知らせ

明日はまいぷれの貸切イベントのため

Ｍogaはイレギュラー営業です


Ｍogaの手ごねパンとＭＯＭＯさんのスープのコラボイベントです

募集はまいぷれのほうでしていたので

どういう方たちの応募なのか分かりませんが


Ｍogaのキッチンでお１人お１人手ごねパンを作っていただき

そのパンとスープでランチをします


パンとスープいい組み合わせですよね

私もパンだけじゃなく

パンに合うスープを教えたいな～～～なんて

考えていたので

いいきっかけです


定員は８名なので限られた人数ですが

Ｍogaに来れれるのが初めての方たち

手作りキッチンで楽しくやりましょう

ちょっとワクワクですね



そのため

明日のＭogaランチはお休みです

パン販売もありません


イベントの様子は

まいぷれの方で詳しく見れると思います

裾野が広がっているかな～～？？？

今日のＭogaランチは

じゅんこママのお家ランチ

そうです私達母娘のランチ日



メニューを少し変えました

キャベツのコロッケが結構手間で
場所の事など考えると
パン教室と重なると無理だろ～～
という結論に達し


キャベツのクリームコロッケは
ランチには出さないことにしました


で今日からの初登場は

メインはてごねパンのジャーマンスティックという
パンとライ麦パン

そしてデパ地下サラダの３種盛り
里芋の鳥ミンチのサラダ
エリンギとキューリのマリネ
大根とホタテのサラダ　　　です


里芋の鳥ミンチサラダと
エリンギとキューリのマリネは
かわってる～～～ととても評判よかったですよ



ジャーマンスティックは
ゴマの生地にウインナーを巻き込んで焼いたパン

やっぱり生地が美味しいインだな～～～


スティックパンというイメージで
最初はもう１つのカレーランチばかりが出ましたが


私がパン教室で作る手こねのパンですよ～～～
と宣伝してからは
パンランチの方がよく出て

結局２０食完売しました


今日はね予約そんなに入っていなかったんです


そうすると１０食～１５食ぐらいしか以前は出ていなかったのですが


今日来られたお客様は
初めての方が多く
それも予約無しで来られました


と・・・いう事は


Ｍogaを知らない方達の間に少しづつ
広まって来ているということでしょうか


Ｍogaには気に入ってリピーターのお客様が多いいんです


１月に何度も足を運ぶカフェってそうないでしょう

それがＭogaのお客様は
料理人が変わるからでしょうか
Ｍogaの雰囲気を気に入って来られるのでしょうか

リピターが多いいのは
とてもありがたいことですよね


そしてメディアを通じて
この１月の間に何回か取り上げられ
それがようやくお客様の目に留まるようになったのでしょうか


予約無しの当日のお客さまがどんどん増えてきています


初めての方たちがどんどん増えていっている
という事は裾野が広がってきているって事ですよね


嬉しいな～～～
Ｍogaを知る方たちが多くなるほど



私達の思いの家造りが広まっていきます



皆さんが驚いて見られるＭoga


もっともっとＭogaを知って頂けるよう
多くの方にお会いして行きましょう



今日のランチの写真は
忙しくて写真撮る暇もなく

残念ながらアップできませんせんが


美味しいジャーマンスティックの手ごねパン


食べにいらしてくださ～～～い

月１回の出店

Mogaのランチには
月１回だけ出店という方たちがいます

昨日の水曜日は
初出店の　　ぐらーとさん

早くから予約が入り
３０食全て埋まりました

それどころか当日来店の方たちも沢山いらして
５０人分ぐらい申し込みがあったでしょうか

うれしい悲鳴ですが
Mogaでは皆様ゆっくり食事されますので
３０食ぐらいが限度です


初イタリアンパスタです


料理人のご夫婦


メニューは

イタリアン
ブロッコリーのポタージュとポテトサラダ



パスタは２種類の中から選びます

なすびと豚肉のトマトソースパスタ


キノコの醤油風味パスタ


デザートはイチジクのコンポートパンナコッタ




初出店の方たちは先ずは様子を見ながら
メニューも色々考えられます

来月も出店していただきたいですね
パスタはやっぱり人気ですものね



そしてお知らせです

今月から
メンバーカードを書いていただいた方たちに

お誕生日招待カードが届いていると思います

当月中にランチのご予約いただくと
ランチが２００円引きになり

さらにMogaオリジナルアーモンドクッキー
をプレゼントします





Mogaに来ていただいた方たちだけの
プレゼントになりますので
ご予約の時はその旨お伝え下さいね


そしてそして
その方たちが金曜日の
じゅんこママのランチ日に来られると

スイッツーセットが豪華になります


どうぞごゆっくり寛ぎにいらして下さい

明日のランチはパスタランチ

明日はMoga 初のイタリアンシェフのランチです

皆さんパスタ好きでしょう


いよいよMogaでもイタリアンが出せます


パスタって湯で加減や出すタイミングが難しいから
私達も中々出せないのが

イタリアンシェフなら
安心して任せられます



ブログで来てくださ～～～い
って呼びかけるまもなく


実は限定30食予約で完売してしまいました


ですからもしこのブログを見て行って見たいな～～～と
思われる方がいらしても
残念ながらお断りする状況です


若いシェフとその奥様お2人で披露してくださいます

こんなランチの仕方楽しいでしょ

Mogaのお家カフェならではのやり方ですよね


私達お先に試食しましたが
とっても美味しかったですよ

楽しみですね


そして明日はお客様が多いいので

パンの販売もします


手ごねパンの美味しさが徐々に広まっています

明日はパン教室とパン販売があります


パン教室の生徒さんと一緒に
数を焼きます

生徒さん達が作るのが楽しいから
手伝いたいって言ってくださるのが
とても嬉しいです

通ってくださる生徒さん達殆どが
手ごねパンの美味しさにはまって
作る楽しさを言われます


本当に嬉しいですよ


だってだって
本当に美味しいんですもの


明日はパスタランチの美味しい香りと

パンを焼く幸せの香りに包まれたMogaになります



ランチは残念ながら当日予約は出来ませんが
焼きたてパンは予約なしで買えますから

買いに来て下さいね

ランチの様子は明日アップしましょう