葛きりとところてんの違い

葛きり（葛切り）とは、葛粉を水で溶いて煮詰め、冷やし固めて細く切ったもので、乾燥品の葛きりやそれをもどした葛きりが売られています。

最近では葛粉の生産量が少ないので、じゃが芋やさつま芋の澱粉を混合した葛きり（葛切り）もあるそうです。

適度な弾力のある歯ざわりとなめらかな喉越しで、加熱すると透明になります。
和菓子として黒蜜や白蜜をかけたり、鍋物などに用いられます。
※葛粉は、山野に自生するマメ科のつる性多年草・葛の根から製造された良質な澱粉のことです。

ところてん（心太または心天）は、テングサやオゴノリなどの海藻類をゆでて煮溶かし、発生した寒天質を冷まして固めた食品。
それを「天突き」とよばれる専用の器具を用いて、押し出しながら細い糸状（麺状）に切った形態が一般的である

ところてんの食べ方は関東と関西でははっきり違うようです。
関東以北および中国地方以西では二杯酢あるいは三杯酢をかけた物に和辛子を添えて、関西では黒蜜をかけて単体又は果物などと共に、東海地方では箸一本で、主に三杯酢をかけた物にごまを添えて食べるのが一般的とされる。また、醤油系のタレなどで食べる地方もあるようです。

私は三杯酢に辛子派です。刻み海苔を添えると最高です。