かつおの漢字 7月5日

ご飯
おかかふりかけ
かつおの香味ソースがけ
呉汁
野菜のごまじょうゆあえ
牛乳

かつおは漢字で、魚へんに堅いと書いて魚と読みます。なぜ堅い魚と書くのでしょう。
かつおは、傷みやすい魚なので昔はかつおを堅いかつお節にして保存していました。
かつお節は今でも和食に欠かせない出汁、旨味のもとです。