０８／１７ ワッフル＆モッフル

【ワッフル】

「ワッフル」は、焼き菓子の一つ。元々は、小麦粉、鶏卵、バター、牛乳、砂糖、イーストなどを混ぜ、発酵させて作った生地を、格子模様などを刻んだ２枚の鉄板（ワッフル型）に挟んで焼き上げた菓子。
ベルキーの首都ブリュッセルやエージュののか有名であり、「ベルギーワッフル」とも呼ばれる。

『概説』

原型は古代ギリシャの「オペリオス（パンの総称）」で、宣教師によってヨーロッパ各地に伝わっていった。
スポンジケーキのようにふわふわしたものから、パンのようにもちもちしたもの、ビスケットのようにカリッとしたものまで様々あり、温かいうちにジャムやホイップクリーム、メープルシロップなどをつけたり、フルーツを添えて食べる。

アメリカ合衆国では醗酵時間を節約するため、イーストの代わりに重曹とベーキングパウダーで膨らませることが多い。間食として食べるほか、朝食として供される場合もある。

日本では、円形または楕円形に焼いたスポンジ生地に、カスタードクリームなどをのせ、柏餅のように２つ折りにしたものや、サンドイッチ状にしたものも「ワッフル」と呼ばれる。

『種類』

■アメリカン・ワッフル　■ベルギー・ワッフル　■リェージュ・ワッフル　■香港風ワッフル　■ストロープワッフル　■北欧風ワッフル　■原宿ドッグー棒状のワッフルで中心にチーズややカスタードが入っている。チーズ入りのものは「チーズドッグ」や「チーズワッフル」とも呼ばれている。

【モッフル】

「モッフル」は、日本で生まれた焼き菓子のひとつ。餅をワッフル型に挟んで焼き上げたもので、「モチ」と「ワッフル」を合わせて「モッフル」とち命名された。

外側はサクサク、中はモッチリという食感が評判となり、２００７年頃から流行はじめた。店売りされるほか、専用の「モッフルメーカー」も市販７されるようになった。モチの特製上、食べ応えがあって、腹持ちもよく、比較的カロリーも低いことから、人気を呼んでいる。

モチ（米）という、多くの食材に合う素材を使用しているため、単独で食されるのみならず、様々な応用例がある。
ワッフルと同様にジャムやバター、アイスクリーム、ホイップクリーム、メープルシロップなどをのせたり、フルーツを添えて食べるような菓子・デザート的な食べ方や、パンの代わりにハム・ソーセージ・ハンバーグ・トンカツ・コロッケ等を挟み込んで焼くなど、サンドイッチやハンバーガー的な食べ方にも合う。

また、本来はご飯のおかずとなる魚料理や、たくあん・ザーサイ・塩辛まで挟み込めるなど、同様に様々な応用料理を持つ食パン・ベーグルやバニーニなどと較べても遜色ない。

「モッフル」の名称は、三栄コーポレーションが商標権を保有している。