「ほし甘いも」は、珍しい北海道産の「干しいも」。石狩管内新篠津村の「大塚ファーム」が製造販売している。
自社農園で農薬と化学肥料を使わずに栽培した、有機サツマイモを加工した珍しい道産「干しいも」。砂糖などは全く使用していない自然のままの素朴な甘味が特徴だ。
「大塚ファーム」では２００５年からサツマイモの栽培を始めた。当初は子供のおやつにと自家用に干しいもを作っていたが、味が評判を呼び製品化下味つけてからものである。０８年から地元の食品加工業者に製造を委託、１０年からは自社工場で製造し、販売している。
サツマイモは収穫後、約１ヵ月間保存して糖度を上げてから、加工する。皮付きのまま１時間以上蒸かしてから皮を剥き、スライス。網に並べて、１日弱乾燥機にかけて完成する。全てが手作業。
大塚ファームでは昨年、８０アールの畑で、「タマユタカ」、「ベニハルカ」、「パープルスイートロード」、「ベニアズマ」、「安納芋」の５品種を作付けした。甘味の強い「ベニハルカ」、紫色であっさりとした「パープルスイートロード」など品種それぞれに味に違いがある。
同ファームでは、「お好みのサツマイモを探してみては」と言っている。
「石狩管内新篠津村第３６線南４２、０１２６－５７－２５７３」
