酒どころ西条の美酒鍋

　写真は、昨年末に所属している団体の工場見学の後の昼食会で食べた、広島の酒どころ西条の名物料理、「美酒鍋」。その名の通り、塩コショウと日本酒だけで味付けをする極めてシンプルな鍋料理である。西条駅の近くを歩くと、結構この料理をメニューにした店を目にする。

　私は、アルコールはだめだが、これはアルコールが飛んでしまうので、大丈夫だった。初めて食べたがなかなかいける。店の人の話だと、酒蔵毎に味が違うとのことだ。家でも簡単にできそうだが、手順に従って調理することが、結構大事らしい。

　なお、「美酒鍋」の読み方は、「びしゅなべ」でも良いようだが、こだわりのある人は、「びしょなべ」と呼んでるらしい。