【名古屋】鮮度感溢れる料理♪『ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ』

 

 

 

 

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今年の〆は、どこのレストランに？

ふふふ。

今年は、やっぱり大好きな名古屋市東区にあるフレンチレストラン

『ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ』に行ってきました♪

 

 

シェフの北村氏は、フランスに修行に行かれ、

スイスにある三ツ星レストラン『ジラルデ』でスーシェフを務められた方！

（＊スーシェフは、シェフの片腕。二番手）

日本人で、スーシェフを務められた方というのは、

今でこそ、いらっしゃるけど、

その当時は、なかなかいらっしゃらなかった。。。

すごい方です。

 

さて、今回も楽しみにお邪魔してきました♪

何がいただけるかな？

 

 

クリスマス週間にお邪魔したので、

お部屋もクリスマスの飾りつけが・・・

 

 

しかし、なんでぼけてるんかな？

まだ酔っぱらってないのに。。。

あはは～～～

 

さて、まずは、こちらから『イベリコ豚』

 

 

シャンパンで乾杯～～～♪

 

 

凝縮した旨み！おいしいです♪

 

『キャビアとカリフラワーのムース』

 

 

贅沢な一品♪

キャビアがたっぷりのっていて、

スプーンですくえばよかった、、、

 

 

このキャビアの下に、カリフラワーのムースがあありますが、

これが、本当に美味しかった！

ふわっと軽くて、とても優しくナチュラルな味わい。

カリフラワーの甘みを感じるムースでした。

キャビアとの相性も絶妙！

 

おいしかった。。。

 

そして、最近は、グリッシーニがいつも出てくるようになりました♪

 

 

そして、『まぐろのカルパッチョ』

 

 

きれ～～～♪

 

 

なんと、三種類のソースがかかっています♪

グリーンマスタードや、ビーツのマスタードなど。

鮮やかできれい！

みんな、テンションあがっちゃう。。。♪

 

そして、次はまだ前菜♪

『オマール海老のメダリオン』

 

 

これがとっても美味しかった！

 

 

オマール海老は、さっと火入れされていて、とってもしっとりとして、

ジューシー！

横に、せいこ蟹と、雲丹をジュレで固めたものがそえられていますが、

これが、また美味しい。

紅心大根などが、型抜きされていて、美しい一皿でした。

 

そして、次は・・・って、これもまだ前菜。。。

 

 

『フォアグラのポアレ』

 

 

なんと、洋梨が添えられていました。

バルサミコのソースですが、ちょっとはちみつも入ってるかな？

あま～～～くて、おいしい！

 

 

そして、次がやっと魚料理です♪

あはは。

やっぱりよく食べる。。。

しかし、美味しいものは、どうしてこんなにいっぱい食べられるんだろうか？

 

『あわびのキャベツ包み　肝のソース』

 

 

あまりこの写真からだと、よくわからないと思うけど、

これもとっても綺麗な一皿。

微妙に黒から緑のグラデーションで綺麗。。。♪

 

 

この黒い粉は、キリバス共和国のクリスマス島の炭塩だそうです。

クリスマスだから、クリスマス島のものを使うなんて、素敵ですね♪

そして、この炭塩が、アクセントになっておいしかった。。。♪

 

そして、次は、お肉料理かな？

 

 

出てきたのは、？？？？

パイ包み？

写真だと、たこ焼きに見えちゃうけど。。。（汗）ごめんなさい。。。

 

 

なんと、星型があしらわれていて、可愛らしい♪

なんだろう？

とっても香りがよいけど・・・

お肉料理かな？

割ってみたら。。。

 

 

あれ～～～～！！！！

なんと、これ、びっくりした。

トリュフが、１個なり、球状で丸ごと入ってるんだもん。。。

何？？？

 

なんて贅沢なんでしょう。。。

しかも、香りよいの、当たり前だし。。。

 

そして、このトリュフを包むパイとの間の白いクリーム状のものは、

七面鳥のムースだそうで、まさにクリスマス♪

これが、またコクがあっておいしかった。。。

トリュフのソースもかかって、贅沢な一品です！

 

しかし、このトリュフ丸ごと！

ほくほくして、美味しいの！

びっくり。

トリュフって、ほくほくしてるんだって。。。（苦笑）

初めて知った。。。

いつもスライスされて、薄くて固い？というか、

ペラペラの紙のように思ってたから・・・

 

しかし、びっくりした。。。

 

そして、次は、お肉料理！

 

 

『木曽川の鴨』

 

 

さくらのチップの香りとともに、３種類のきのこと・・・

これは、文句なく、美味しい！

鴨肉は、歯ごたえあって、噛み締めるほどに旨みが口いっぱいに広がって。

そして、

 

 

野菜は、星やハート、葉の形に～～～。

可愛い！

 

そして、〆のデザート

『マロンのブッシュドノエル　マロンのアイス』

 

 

ふふふ。

大満足！

 

 

おいしかった！

もちろん、完食♪

 

しかし、いろんな楽しみがあるお料理で、

まさにシェフ、北村ワールド♪

どれをいただいても、美味しい。

しっかりとした味わいで、でも、フレンチにありがちな濃厚で、

重く感じる料理ではなく、

軽く食べられる。。。

軽いって、難しいけど、

北村氏のお料理は、とってもフレッシュというか、

ナチュラルさを感じるお料理です。

 

野菜がふんだんに使われ、また、その組み合わせからなのか？

ソースにも野菜が使われていたりするからなのか？

 

いや？なんだろう？

北村氏のお料理は、すごく鮮度感を感じるお料理。

食材は、旬で鮮度よいのは、もちろん、

いつもいろいろ・・・研究され、新しい料理を提供され、

そして、きっちり、かっちり調理のスピードが早い。

いろんなことでだろうか？

もうちょっと、時間をかけて、考えてみよう。

 

ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ・・・

いつお邪魔しても、何かしらテーマがもうけられ、

そのテーマにいつしか惹きつけられ、魅せられながら、

食事してる。。。

 

今回もとっても楽しく、素敵な時間でした。

 

ふふふ。

幸せ♪な一年の〆ごはんでした。

 

さて、来年も楽しみ♪♪♪

 

 

＊これまでの訪問

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■『ラ　グランターブル　ドゥ　キタムラ』
　住所：名古屋市東区主税町4-84 
　電話：052-933-3900