江戸清の冷凍肉まん

温泉行きたい　温泉行きたい　温泉行きた～い
口にすると願いが叶うかもよ？
寒いと言っても以前よりは気温が高くなった気がするけど、背中が常に寒いです
なかなか鼻風邪が治らないなぁ～



江戸清　横浜中華街の肉まん　348円
またまた名店シリーズの肉まんを買っちゃいました
高校生の時、各自で浜松町に集合してフェリーで山下公園まで行き、横浜自由散策という不思議な遠足がありました。
その時、横浜中華街で江戸清の肉まんを食べた記憶があります
あの当時は、中華街と言えば江戸清みたいな感じで、ガイドブックでも一番大きく取り上げられているお店でした。
焼き？揚げ？シュウマイを串に刺したのとかが名物にあったような



お腹が空きすぎて、蒸し器で蒸し上がるのを待ってられない！
水を振ってレンジで50～60秒チン
ぺっしゃんこになっちゃったらどうしよぉ～とドキドキしたけど、ふっくら蒸せました

・・・
店頭で食べたのってもっと大きかったような？



肉種ももっと肉々しかった気がしたけど、これはコンビニの肉まんに近い食感と味でした。
甘めで濃いめなので、食べ慣れてる味でなかなか
でも、だったら安く買えるコンビニの肉まんでいいか？って気がしなくもない・・・
先日紹介した、聘珍楼の肉まんとは違うタイプでした。

皮はふっくら弾力あり、湯気で湿っているコンビニ肉まんより断然おいしかったです
ただ、冷凍のせいかちょっと粉っぽいかも？
それでも値段と量とブランドを考えたら、ひと冬に１回はありかな
そんなに肉まん食べないしね


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祖母の命日は稲荷寿司の日 ＜村田吉弘のいなりずし＞

おはようございます。
疲れてしまって、やる気スイッチが壊れてしまいました

昨日2月8日は祖母の命日。
晴れてるけど風が強い中、家族3人でお墓参りに行ってきました。
3人

はい、4人目の家族です～　（祖父は施設で療養中）

昨日は猫嫌いなおばちゃんが線香あげに来ると言うので、家の中には一瞬しか入れてもらえなかったミーさん。
ずっと玄関先で扉を開くチャンスを待ってます

ミーもちゃたも犬の散歩みたいにつけ歩きできるし、　（餌が目当てなだけだけど）
まさかね？と思いつつ「ミーもおいで！」と言ったら本当に墓参りにつきてきた
草を食べたり畑でゴロンとしたりなかなか先へ進まず、待ち切れずに途中で抱えて走ったけど
帰りはちゃんと一人で歩いて、家まで帰ってきましたょ
猫もリードなしで一緒に散歩できるのね～
貴重な体験だったのに、カメラを持って行かなかった自分に大反省
また散歩してみよっか


さてさて、毎年行ける人だけでお墓参りに行きますが、その他にこの日は必ず作ろうと決めている料理があります。


目指せ祖母の味　いなりずし
料理が上手だったらしい祖母。
祖母の話になると、みんなが口を揃えてそう言います。
でも、祖母が57歳で亡くなった時ワタスは5歳くらいだったので、当然ワタスは祖母の味は覚えておらず。
以前稲荷寿司を作った時に、「かーちゃん（祖母）が作った稲荷寿司がうまかったんだよなぁ～」と誰かが発した一言でワタスの料理人魂に火がついた

それ以来、目指せ祖母の味
と、勝手に一人で戦っています
いやいや　最近では戦う気持ちはあまり持たず、供養する気持ちで作ってますよ



だって、どんな味だった？と聞くと、とにかく甘じょっぱくて味が濃かったらしく。。。
どの料理も砂糖がたくさん入ってたみたいで、その危険な遺伝子は確実に祖母の血が流れてる全員に遺伝
こりゃー祖母の味を再現するのは健康上良くない！と戦いは早々に放棄
最近では単に自分（父）好みの味のおいなりさんを見つけるべく、いろんな煮汁でおいなりさんを作っています


一番好きな味のレシピはもう完成してるんですが、敢えてそれは作らず今年は京料理　菊乃井のご主人兼料理の先生？の村田吉弘さんのレシピで作りました。



さすが村田先生だよね～
すっごいおいしかったです
安い油揚げだったのにジューシーでふっくら煮あがり、病みつきになる優しい食感なの
しかも油抜きしてないのにオイリーじゃなくて美味。
（油抜きしない方がおいしくなるそうです）
また、あっさり味のごぼうと人参の煮物を混ぜたさっぱり酢飯が、甘辛い油揚げと相性が良いこと良いこと
ごぼうのシャキシャキアクセントも

ごぼうが大嫌いだったとーちゃんが最近「ごぼうが好きになったかも？」なんて言ってたものの、気のせいかもしれないのでこれは無理かなぁ？と思ってたら、おいしいってたくさん食べていました
さすが菊乃井の味や～
全体的に甘い気がする関東風ではなくお上品な京都風？の稲荷寿司なので、おもてなしの時にいいかも


＜材料＞

※捕捉
・いなり揚げの煮汁は半量にし油揚げ5枚を煮ました→あと2枚くらい足しても大丈夫そう
・ごぼうは細めを1本弱使用、人参は1/3本使用→10個分にちょうど良い量だった
・野菜の煮汁のみりんは小さじ2（たぶん）、塩は2つまみ入れた
・野菜の煮汁は余るので、もっと減らしても大丈夫
・昆布だし入り寿司酢を使用（甘さより酢が強い）



＜作り方＞

※捕捉
・関東では三角いなり用の油揚げが手に入らないため、長方形の油揚げを半分に切って使用
（元レシピはこちら）



こちらも仏壇に供えました。
さて・・・これは何でしょーかっ



マメに料理を作る割に大雑把な性格のおばちゃん（A型）が作った、巨大な煮込みハンバーグですた
いくらなんでもデカすぎるでデヨ
ただ、ハンバーグにもソースにも大豆が入ってて若干ヘルシー
人参の雑な切り方がいかにもおばちゃんらしいよ
でも、ワタスはハンバーグは滅多に作らないので、久々においしかったです
70歳過ぎてるのに、ハイカラなもん作るわねぇ～


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