下鴨神社の「みたらしだんご」

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みたらし団子　

みたらし団子(御手洗団子)は

下鴨の加茂みたらし茶屋が発祥で、

近くの下鴨神社（糺の森）にある

御手洗池（みたらしのいけ）の水泡を模して、

この団子がつくられたといわれています。

「とろりとした葛餡」や

「焦げ目の香ばしさ」が特徴で

製法は、

団子本体に醤油餡をかける為、乾燥を防ぐので、

スーパー・コンビニなどででも広く売られている。

この「みたらし団子」は、

団子を3個か4個串に刺して

醤油ベースの餡を全体にかけたもので、

消費期限と全国販売のコストにより、

保存性を高めるために砂糖の割合を増やし、

焼き目をいれていない、

これは醤油が少なく、

焼いてもカラメルの匂いが強すぎる。


茶屋や団子屋の、賞味期限が当日の「みたらし団子」と比較すると、

砂糖や甘味料が多く入っているので甘さがややキ・ツ・イ。

(スウィーツ男子ではないが・

みたらし団子にはうるさい酒飲みオヤジ談)

町にあるみたらし団子の４個ないし５個の餅が

櫛に刺さってタレを塗って炙る・

または、
炙ったもちに餅にタレを塗ったり・きな粉をかけたり・
　
小豆の餡を乗せたりと・バラエティーに富んでるが・・


加茂みたらし茶屋さんのみたらし団子は手作りで、

醤油ダレも年季を感じさせるもので、特徴があります。

それは、　

串に５つの丸いだんごが刺さっていて、

一番上の団子と、

二番目以降の４つの団子との距離が離れてるとこが大きな特徴です。


イメージ的には、このような感じ

　　○---○○○○----

人間の五体（頭と４肢）を表わしていると言われている。

（ 水泡が沸いた様を表しているという説もあります ）

下鴨神社では、夏季の土用の丑の日に

「みたらし祭り」が催されます。

「禊払い・けがれ払い」の行事で、

参拝者は池に足を付けて、みそぎを行う神事なのですが、

みたらし団子を人間のからだに見立てている意味が、

なんとなくわかりますね。

今でも、みたらし団子は五つのヤツと決めている・・

スーちゃんを偲びながら・・柏餅を食ってる・・

・みたらし団子にはうるさいオヤジ

今回はここまで・・ 　　

続きは次回に・・　

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くらべうま・( 競馬 )

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優美な「くらべうま」

節電してTVを消して・
読書しています。

千年の古都のタイムトンネル
京都の歴史
その弐弐

優美さを競う競馬(くらべうま)

乗尻　(　騎手　)　は　氏人の子弟に限られ、

左方と右方に分かれて、団体戦で勝負を決める。

左方は赤の、

右方は緑の武官の儀礼服を着て乗馬、

境内に造られた直線の馬場で、

馬出しの木から勝負の木までの間を走らせて

勝負を決めるが走路の両側には、

馬が横に逸れて走らないように、

黒木に藁を編んだ「埒」が設けられています。

現在は五番立てですが、

元来は１０番立てで、

20頭の馬の費用を賀茂社の支配する全国の諸荘園ごとに充てていたため、

馬は其其の荘名で呼ばれていた。

『徒然草』に登場したり、

『洛中洛外図』の上賀茂の場面に描かれたりして、

中世以来上賀茂の風物詩になった。

最初の一番は、

必ず左方が勝つジンクスがあり

左方は馬上で「お先に」の礼の型があるなど、

勝敗だけでなく、

振る舞いの優雅さを重視しています。

う～ん・雅・・

今回はここまで・・ 　　

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