美味し～い♪ 中種法の『レーズンブレッド』

　 昨日は『レーズンブレッド』 【中種法】で作ってみました。 いつもは【ストレート法】なので、仕上がりがどう違ってくるんだろう～？と楽しみにしながら 【中種法】 最初に配合の５０％以上の小麦粉と、イースト、水で中種生地をつくり、十分熟成させてから 残りの材料を合わせる製法。 一般的に食パンや菓子パンなどソフトに仕上げたいパンに用いられます 今朝食べてみて、「美味し～い」 確かに時間が経っても . . . 本文を読む