＜旬果物＞自家製あんずのシロップ煮で【あんずのタルト】♪

今日は、先日作った【あんずのシロップ煮】を使ったタルトで～す
もちろん仕上げに塗った「あんずのジャム」も自家製です

今日のタルト生地は、【パート・ブリゼ】という甘くない練り込みパイ生地の一種。
そして、中に【アーモンドクリーム】を詰めて、あんずを並べて焼きました～





■材料■　１８ｃｍのタルト型１台分

【パート・ブリゼ】の作り方

【アーモンドクリーム】の作り方
　無塩バター　　　　　　５０ｇ
　粉糖　　　　　　　　　　５０ｇ
　卵　　　　　　　　　　　小１個
　アーモンドパウダー　　５０ｇ
　ラム酒


■作り方■


タルト型に生地を敷き込み、再び冷蔵庫で３０分以上休ませます。
この生地はすぐに焼くと焼き縮みします。

ピケしたらアーモンドクリームを詰め、ペーパーで水気を切ったあんずを並べます。
１９０℃のオーブンで４０分ほど焼きます。
先に生地を空焼きしてからクリームを詰めて焼いても。


冷めたら型からはずし、煮詰めたジャムを塗ります。



ジャムがツヤツヤして美味しそう
タルトが甘くないので、見た目と違って全然甘くなく、さわやかに仕上がっていますよ。
缶詰のあんず（アプリコット）より、ずっと！ずっと！ものすご～く美味しいです　

ほんと想像してた以上に美味しくて、自分で作ったタルトに、思わず感激～




【パート・ブリゼ】は、水を入れてまとめるので生地に弾力があり、焼いたときに形が崩れにくいため、フランやキッシュなどのような、液体などを入れて焼くものに適していますが、もちろん今日のようなタルトに使ってもＯＫ
砂糖がたくさん入った【パート・シュクレ】（ビスケット生地）と違って、甘さも控えめに仕上がりますよ。
【シュクレ】の甘くてホロッとくずれるような口当たりも美味しいけど、【ブリゼ】のサクサクッしたのもフルーツのタルトとよく合います。

ただ【ブリゼ】は粘りや弾力が出やすいので、生地をまとめる際に練らないように注意して下さいね～！




シロップ煮はヨーグルトに添えても美味







クリックしてくれたら嬉しいな励みになります！


いつもお世話になっていま～す。

　

【マトファー・ショップ】ヨーロッパ直輸入の製菓・調理道具専門店